Pratik ve sağlıklı bir atıştırmalık arıyorsanız soya fasulyesini tercih edin. Bunun nedeni, bu fasulye türünün lif, kompleks karbonhidratlar, antioksidanlar ve çeşitli vitamin ve mineraller gibi vücut için iyi olan tam besinleri içermesidir.
Soya fasulyesi hakkında sağlıklı gerçekler
Gizlice, soya fasulyesi dinlemeye değer sayısız ilginç gerçeği saklar, bilirsiniz. Haydi, aşağıdaki soya fasulyesi hakkında bilmeniz gereken gerçekleri görün!
1. En iyi bitkisel protein kaynağı
Soya fasulyesi, yüksek kaliteli bir bitkisel protein kaynağıdır. Bunun nedeni soya fasulyesinin her türlü esansiyel amino asidi içermesidir.
Esansiyel amino asitler, vücudun ihtiyaç duyduğu ancak kendi başına üretemediği amino asit türleridir. Bu nedenle bu içeriğin dışarıdan besinler yoluyla alınması gerekir.
Besin içeriğine bakılırsa, her 100 gram soya fasulyesi, kas inşa etmek için iyi olan 17 gram protein içerir. Bu nedenle soya fasulyesi en iyi bitkisel protein kaynağıdır.
2. Tempedeki soya fasulyesi daha fazla besin içerir
Tempe ve tofu, birçok insan tarafından sevilen iki bitkisel protein kaynağıdır. Her ikisi de soya fasulyesinden yapılmış olsa da, aslında tempeh tofudan daha besleyicidir. Bu nasıl olabildi?
Bu, farklı olan tempeh ve tofu yapma sürecinden etkilenir. Tempe, bir fermantasyon işlemi ile yapılırken, tofu yoğunlaştırılmış soya sütünden yapılır.
Tofu ve tempeh için hammadde olan soya fasulyesi, antinutrientler içerir. Antinutrientler, vücuttaki belirli besinlerin emilimini engelleyebilen bileşiklerdir. Eh, bu bileşik pıhtılaşma (katılaşma) işlemi ile uzaklaştırılamaz.
Tofu, katı soya sütünden yapıldığından, besin karşıtı bileşikleri çıkarılamaz. Öte yandan, tempe'deki antinutrientler, fermantasyon ile yapıldıkları için daha kolay kaybolur. Bu nedenle tempeh, tofudan daha fazla besin içerir.
3. Kırmızı etten daha sağlıklı
Diyetisyen ve Harvard Beslenme Departmanı direktörü Kathy McManus'a göre, tofu veya edamame gibi işlenmiş soya ürünlerindeki protein miktarı, kırmızı et ve diğer protein kaynaklarından elde edilen protein miktarının yerini alabilir.
Kırmızı et, vücutta kolesterol birikmesine neden olabilecek doymuş yağ oranı yüksektir.
Bu arada soya fasulyesi, çok daha sağlıklı olan çoklu doymamış yağlar (iyi yağlar) içerir. Dolayısıyla soya fasulyesinin vücudun ihtiyacı olan yağ alımını daha sağlıklı bir şekilde karşılayabileceğine şüphe yoktur.
4. Meme kanseri riskini azaltır
Efsane, soya fasulyesinin meme kanseri için bir tetikleyici olduğunu söylüyor. Aslında soya fasulyesi, diğer gıda bileşenlerinden daha fazla izoflavona sahiptir. İzoflavonlar, kansere neden olan serbest radikalleri önlemeye gerçekten yardımcı olabilecek antioksidanlardır.
İzoflavonlar, aşırı üretilirlerse kanser büyümesini tetikleyebilen östrojen benzeri özelliklere sahiptir.
Bununla birlikte, Amerikan Kanser Derneği'nin epidemiyoloji ve beslenme direktörü ScD, RD'den Marji McCullough'a göre, soyanın meme kanserini tetikleyebileceğini gösteren hiçbir çalışma bulunmamaktadır.
5. Soya yemek erkek doğurganlığı için güvenlidir
Birçok insan, doğurganlık sorunlarını tetikleyebileceği için erkeklerin soya fasulyesi yememesi gerektiğini söylüyor. Soya fasulyesindeki izoflavon içeriğinin erkeklerde testosteronu azaltarak onları kısır hale getirmesinden korkulmaktadır.
Aslında, bir çalışma, 4 ay boyunca günde 40 miligram soya izoflavonu tüketen erkeklerin, testosteron hormonunun kalitesinde veya sperm sayısında bir düşüş yaşamadığını gösterdi.
Bu, soyanın erkeklerin doğurganlık sorunları yaşamasına neden olmadığı anlamına gelir. Aslında soya fasulyesi tüketimi erkeklerde prostat kanseri riskini azaltabilir.
6. Soya sütü küçük çocuklar için güvenlidir
Birçok ebeveyn, çocuklarının gelişiminin bozulacağı korkusuyla çocuklarına soya sütü vermemektedir. Aslında, şimdiye kadar bunu kanıtlayabilecek hiçbir araştırma yapılmadı.
Bu, 2012 yılında anne sütü, inek sütü ve soya sütü verilen bebeklerin gelişimini karşılaştıran bir çalışma ile kanıtlanmıştır. Aslında tüm bebekler yaşamın ilk yılında normal büyüme ve gelişme gösterirler.
Ancak anne sütü iki yaşına kadar bebekler için en iyi besin olmaya devam ediyor. Daha sonra doktor tavsiyesine göre soya sütü verebilirsiniz.
7. Soya hipotiroidizmi tetiklemez
Soya fasulyesindeki fitoöstrojen içeriğinin hipotiroidizmi tetikleyebileceği efsanesini duymuş olabilirsiniz.
Fitoöstrojenler, insan vücudundaki östrojene benzer bitkilerde bulunan bileşiklerdir. Östrojen, vücuttaki seviyelerin aşırı olması durumunda kanser için bir risk faktörüdür.
Nitekim konuyla ilgili bir çalışma Klinik Tiroidoloji 2011 yılında, kadınların %10 kadarında 8 hafta soya proteini takviyesi aldıktan sonra hipotiroidi geliştiğini buldu. Ama aslında, bu sadece günde 16 mg fitoöstrojen içeren kadınlarda, yani aşırı dozda görülür.
Bu arada, düşük doz soya proteini takviyesi alan kadınlar tiroid fonksiyonunda herhangi bir değişiklik göstermedi. Bu nedenle, soya hala makul sınırlar içinde tüketilirse hipotiroidizmi tetiklediği kanıtlanmamıştır.
8. Kan şekerini düşürmek ve sağlıklı kalp
Soya fasulyesi, kan şekerini sabit tutmak ve kalp sağlığını korumak olmak üzere iki faydayı aynı anda elde etmenizi sağlayan besinlerden biridir. Bu, soya fasulyesinin düşük glisemik indeksinden etkilenir.
Glisemik indeks, vücudunuzun karbonhidratları kan şekerine ne kadar hızlı dönüştürdüğünü gösteren bir değerdir. Her yiyecek ve içecek çeşidinin glisemik indeksi farklıdır.
Glisemik indeks ne kadar yüksek olursa, karbonhidratlar o kadar hızlı kan şekerine dönüştürülür. Sonuç olarak, vücuttaki kan şekeri seviyeleri daha hızlı yükselir.
İyi haber, soya fasulyesi düşük glisemik indeks içerir, bu nedenle kan şekerini önemli ölçüde yükseltmez. Aynı zamanda bu tür kuruyemişler kalbi daha sağlıklı hale getirerek kalp hastalığı riskini de azaltır.
9. Menopozdaki kadınlarda sıcak basmalarının etkilerini azaltır
Dergilerdeki çalışmalara dayanarak Menopoz 2012'de, soyadan elde edilen yiyecekleri yemek, kadınlar menopoza girdiğinde, özellikle geceleri ısı hissi (sıcak basması) semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabilir.
Menopoza girmeye başlayan vücuttaki östrojen hormonu önemli ölçüde azalır. Menopoz sırasında 'sıcak' olmanıza neden olan bu hormonal değişikliklerdir.
Günde 1-2 porsiyon soya fasulyesi tüketiminin sıklığı ve şiddeti azalttığı gösterilmiştir. sıcak flaş. Bununla birlikte, bu soya fasulyesinin üstesinden gelmede ne kadar etkili olduğunu bulmak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. sıcak flaş menopozdaki kadınlarda.
10. Daha uzun süre tok kalmanızı sağlar
Diyet programında olanlar için soya fasulyesi sizin için sağlıklı bir atıştırmalık seçimi olabilir. Bunun nedeni soya fasulyesinin düşük glisemik indekse sahip fındık olmasıdır.
Düşük glisemik indeksli gıdalar vücut tarafından daha yavaş emilme eğilimindedir. İşlenmiş soya fasulyesi atıştırmalıkları yiyerek mide, iştahı kontrol edebilmesi için daha uzun süre dolu olacaktır. Sonuç olarak, daha sonra büyük yediğinizde yemek yemekten çıldırmazsınız.
