Kencur'un Kaçırmamanız Gereken Sağlık İçin 6 Faydası: Kullanımlar, Yan Etkiler, Etkileşimler |

Latince adı olan Kencur kaempferia havlıcan L, hala zencefilli bir aile olduğu ortaya çıktı veya Zingiberaceae. Bu nedenle, birçok insan neredeyse benzer şekillerinden dolayı kencur'u zencefil ve havlıcanla karıştırırsa şaşırmayın. Aslında kencur, zencefilden sağlık için farklı faydalar sağlayabilir. Kencur'un vücut sağlığı için çeşitli faydalarını öğrenmek için okumaya devam edin, hadi başlayalım!

kencur nedir?

Kaynak: Merhaba Yahya

Kencur, kendine özgü taze ve patlayan bir aromaya sahip bir tür mutfak baharatıdır. Yemek pişirmede lezzet arttırıcı olarak kullanılmasının yanı sıra, kencurun faydaları da uzun zamandan beri doğal bir ilaç olarak bilinmektedir.

Asya kökenli bu bitki zencefil ailesine (Zencefil) aittir. Zingiberaceae). Türler Zingiberaceae sadece kencur bitkilerini içermekle kalmaz, aynı zamanda zencefil, zerdeçal ve havlıcan içerir. Evet, başka bir deyişle, kencur aslında hala zencefil, havlıcan ve zerdeçal ile yakın bir ailedir.

Bu yemeklerin temel bileşenlerinin hemen hemen aynı şekle sahip olmasının nedenlerinden biri de budur, bu nedenle bazen ayırt etmek zordur. Kencur bitkileri, tropikal ve subtropikal iklimlerde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Dağıtım alanları genellikle Endonezya, Hindistan, Bangladeş, Tayland ve Malezya dahil olmak üzere Asya'dadır.

Kencur bitkileri genellikle dağlık alanlarda veya ovalarda gelişir. Kencur ekimi için en iyi toprak yapısı gevşektir veya çok fazla su içermez.

Bununla birlikte, kencur, çok ıslak olmayan toprak koşullarına sahip saksılara ekildiğinde daha az verimli değildir. Sık kullandığınız meki, yumru kencurun sadece bir kısmıdır, aslında bu bitki tam bir forma sahiptir.

Genel olarak çoğu bitki gibi, kencur bitkileri de yaprak ve çiçeklerle donatılmıştır. Sadece şekli ve görünümü kesinlikle diğer mutfak baharatlarından farklıdır.

Kencur'daki içerikler ve kimyasal bileşikler nelerdir?

Kendine özgü tadı ve işlenmiş yemeklerin lezzetine katkıda bulunmasına ek olarak, kencur'un faydaları burada bitmiyor. Kencur'da bulunan çeşitli madde bileşimleri, yani:

Nişasta
Mineral
Sinema
Metil kanil asit ve pentadekan
sinnamik asit
etil ester
Borneol
Kamphene
paraeumarin
anisik asit
alkaloidler
Gom

Uçucu yağların içeriğinde sineol, metil kanil asit, penta dekaan, sinnamik asit vb. Sadece bu değil, kencur'daki diğer kimyasal bileşikler etil p-metoksisinamat, p-metoksistiren, karen, borneol ve parafindir.

Bu kimyasal bileşenler arasında etil p-metoksisinamat, kencur'un ana bileşenidir. Uçucu yağ içeriğine gelince, kencur bileşiğini oluşturan uçucu yağ içeriğinin yaklaşık yüzde 2.4-2.9'u vardır.

Kencur, zencefil ve zerdeçal arasındaki fark nedir?

Kaynak: Bobo

Çeşitli mutfak baharatlarına aşina olanlarınız için elbette kencur'a yabancı değilsiniz. Ancak mutfak baharatının tek bir çeşidi olmadığı için bazen farklı çeşitleri ayırt etme konusunda insanların kafasını karıştırmaktadır.

Belki de kencur ve diğer mutfak baharatlarını ayırt etmekte çoğu zaman zorlananlardan birisiniz. Örneğin zencefil veya zerdeçal olsun. Aslında bu baharatların her birinin kendine has şekli ve özellikleri vardır. Aslında, kencur ve diğer pişirme malzemelerinin faydaları aynı değildir.

İşte anlamanız gereken kencur, zencefil ve zerdeçal arasındaki farklar:

1. Şekil

İlk bakışta kencur, zencefil ve zerdeçal benzer görünüyor. Her ikisi de kök grubuna ait olmasına rağmen, kencur belirgin bir cilt görünümüne sahiptir, rengi kahverengi ve içi soluk sarıdır.

Ek olarak, kencur genellikle biraz yuvarlak ve kısadır. Zerdeçal şekli ise tam tersidir. Kencur yuvarlak olma eğilimindeyse, zerdeçal uzundur ve insan parmak eklemine benzeyen bir boyuta sahiptir. Zerdeçalın iç rengi de diğer mutfak baharatlarından çok farklıdır ki bu daha çok turuncudur.

Kurkuminoidler içerdiğinden, zerdeçal kullanımdan sonra belirgin bir sarımsı renk bırakacaktır. Kurkuminoidler genellikle zerdeçal ve zencefilde bulunan sarı rengi veren maddelerdir.

Neredeyse insan parmak eklemine benzeyen bir şekle sahip olan zencefilin aksine. Sadece bu bitkinin şekli genellikle ortasından şişecek, bu yüzden zerdeçal gibi ince görünmüyor.

2. Yapraklar

Kencur bitkileri genellikle 2-4 yapraklıdır veya çok fazla değildir. Yaprakların şekli, birbirine bakan yapraklar arasındaki dizilim ile geniş yuvarlaktır. Zerdeçal bitkisinin yaprakları yaklaşık 3-8 tel iken, yaprak uzunlukları yaklaşık 70 santimetreye (cm) ulaşabilmektedir.

Kencur bitkisinin yapraklarının şeklinden farklı olarak zerdeçal bitkisinin üzerindeki yaprakların boyutları uzar ve uç kısmında keskin bir şekil bulunur. Zencefil bitkileri için pinnate yaprak şekline sahiptir ve biraz kısadır.

3. Çiçekler

İlginç bir şekilde, bu üç mutfak baharatının da bitkileri tamamlayacak çiçekleri var. Kencur'da çiçekler beyazdır ve 4 taç ile donatılmıştır. Çiçek çok uzun olmayan bir sap tarafından desteklenir.

Zerdeçal bitkisinin çiçek şekli kencur bitkisinden pek farklı değildir. Bununla birlikte, zerdeçal bitkisinin boyutu da oldukça küçük olan hafif morumsu renkli çiçeklere sahiptir.

Bir diğeri sadece oldukça geniş ve oldukça büyük olan zencefil bitki çiçekleriyle. Zencefil bitkisinin çiçek rengi genellikle kırmızıdır, pullu bir sapı vardır.

4. Tat

Aroma ve tat, kencur, zerdeçal ve zencefilden çarpıcı farklılıklardan biridir. Kencur'un çok güçlü bir aroması vardır, hatta biraz baskın olabilir. Kencur'un kendine özgü tadı benzersizdir, yani acı, baharatlı bir his vardır, ancak vücuda girdiğinde sıcak hisseder.

Zencefil, içerdiği zingeron bileşikleri sayesinde baharatlı baskın bir tada sahipken. Bu nedenle zencefil, hava soğuk olduğunda tüketilmesi iyi olan vücut ısıtan bir içecek olarak sıklıkla kullanılır.

Öte yandan zerdeçal, kencur veya zencefil kadar güçlü olmayan bir tada sahiptir. Ancak zerdeçal, yenildiğinde oldukça tatlı ve baharatlı olmayan bir tat verir. Bu nedenle, çoğu insan genellikle içinde işlenmiş zerdeçal bulunan yiyecekleri yediğinin farkında değildir.

Kencur'un sağlığa faydaları nelerdir?

Bir yemek pişirme baharatı olmasının yanı sıra, aslında kencur'un sağlığa iyi gelen çeşitli faydaları vardır:

1. Öksürüğü tedavi edin

Tuzla karıştırılmış geleneksel bitki kencur, uzun zamandır balgamı öksürmek için geleneksel bir ilaç olarak biliniyor.

Bu karışımı içmenin nefes almayı kolaylaştıracağı ve balgamlı öksürüğün daha hızlı giderilmesine yardımcı olacağı tahmin edilmektedir.

Öksürük ilacı olmasının yanı sıra, bu bitkisel bileşenin, boğazı daha rahat hissettirirken ses tellerinin durumunu korumaya yardımcı olmak için performanstan önce şarkıcılar tarafından sıklıkla tüketildiği ortaya çıktı! Ama ne yazık ki bu faydayı kanıtlayan bir araştırma yok.

2. Stresi azaltın

Bangladeş Jahangirnagar Üniversitesi Eczacılık Bölümü'nden araştırmacılar tarafından yürütülen bir araştırma, kencur'un faydalarını bulmayı başardı. Çalışma, hem rizomlar/kökler hem de yapraklar olan kencur bitki özlerinin, merkezi sinir sistemi üzerinde yatıştırıcı veya sakinleştirici bir etki sağlayabilen antidepresan özelliklere sahip olduğunu göstermiştir.

Bu çalışmaların sonuçları da önemli bir yatıştırıcı etki olarak kencur'un sağlığa faydalarını doğrulamaktadır. Bu nedenle birçok insan kencur'u stres, kaygı, kaygı ve depresyonun etkilerini azaltmak için kullanılan bir ilaç olarak kullanır.

Bununla birlikte, bu araştırma hala kencur'un insan vücudunun sağlığı için etkinliği hakkında daha fazla araştırma gerektirmektedir.

3. İshali tedavi edin

Yine de yayınlanan önceki çalışmaların sonuçlarından Uluslararası Eczacılık ve Eczacılık Bilimleri Dergisi, ilginç buldum. Çalışma, kencur özütünün çok sayıda sitotoksik ve antibakteriyel madde içerdiğini belirtti.

Bu nedenle kencurun ishal için etkili bir tedavi seçeneği olduğuna inanılmaktadır. Bu, 2 gruba ayrılan deney hayvanları üzerinde yapılan araştırmalarla kanıtlanmıştır. Her iki gruba da ishale neden olması için içilerek (oral) hint yağı verildi.

Aslında, kencur özü alan deney hayvanları, daha hafif olan, hatta yavaş yavaş kaybolan tipik ishalin belirti ve semptomlarını gösterdi.

Bu arada, kencur özü almayan diğer deney hayvan grupları, kalıcı ishal semptomları yaşadı. Örneğin, dışkı sıvı, mide ağrısı ve sık bağırsak hareketleri olma eğilimindedir.

4. Bitkisel maddeler

Endonezya'da kencur, bir fabrikada yapılan geleneksel veya modern bitkisel ilaç olsun, bitkisel ilaç yapmak için kullanılan ana bileşendir. Bu bitkisel içeceğe genellikle pirinç, kencur, demirhindi ve esmer şeker karışımından yapılan kencur pirinci denir.

Bitkisel içeceklere işlenen kencurun faydaları, iştahı arttırmada, sindirim sorunlarının üstesinden gelmede, mide ağrılarında, nefes darlığında, soğuk algınlığında ve baş ağrılarında faydalıdır.

Ama ne yazık ki yine, kencur'un faydaları üzerine yapılan araştırmalar hala çok az.

5. Diş çürüklerini önleyin

Kencur'da bulunan antimikrobiyal özelliklerin inanılmaz faydaları vardır. Bu içerik bakteri üremesini engellemeye yardımcı olabilir yoğurt mayası vücutta.

Sebebi ise bu bakterilerin daha fazla bırakılırsa diş çürüğü gibi diş çürüklerine neden olabilmesidir. Genellikle çocukların yaşadığı hastalıklar çürüklere, enfeksiyonlara ve diş ağrılarına neden olduğu için dişlere zarar verir.

Kencur'un yemek pişirmedeki faydaları nelerdir?

Genellikle kencur, işlenmiş pecel, urap, karedok ve hatta seblak'a lezzet katmak için temel bir bileşen olarak kullanılır. Çeşitli baharatlarla birlikte toz haline getirilen kencurun eklenmesi, yenildiğinde yemeğin tadını daha taze hale getirmeyi amaçlıyor.

Sadece bu da değil. Kencur, yendiğinde hoş kokulu bir aroma vermesi için acı sos ile de karıştırılabilir. Kencur'u yiyeceklerle sınırlı değil, boğazda sıcaklık hissi verecek işlenmiş içeceklerde de kullanabilirsiniz.

kencur tarifi

Kaynak: Okezone

Kencur'dan en iyi şekilde yararlanmak için deneyebileceğiniz çeşitli işlenmiş kencur seçenekleri vardır. İster öğle ve akşam yemeklerinde, ister susuzluğu giderici bir içecek olarak işliyor olsun. İşlemi kolaylaştırmak için evde deneyebileceğiniz bazı kencur tarifleri:

1. kencur shot tarifi

Kencur artı zencefil kombinasyonunun, dayanıklılığı arttırırken sindirim sistemini başlatmaya yardımcı olduğuna inanılıyor. Daha nötr bir tat yaratmak için, kencur shot bardağınıza başka doğal tatlar eklemenizde bir sakınca yoktur.

Burada gerçek balla karıştırılmış limon suyu veya limon suyu karışımı kullanabilirsiniz. Daha az baharatlı olmasını istiyorsanız, biraz su eklemek bu içeceğin tadını nötrleştirmeye yardımcı olabilir.

İhtiyac duyulan malzemeler:

50 gr kuşkonmaz
50 gr zencefil
fincan limon suyu
fincan bal
100 ml kaynamış su

Nasıl yapılır:

Kencuru ve zencefili soyun, sonra pürüzsüz olana kadar rendeleyin.
Meyve suyu oluşana kadar ince bir elek kullanarak sıkın.
Suyu bir bardağa koyun, ardından bal ve limon suyunu ekleyin.
Zencefil ve kencurun baharatlı ve acı tadını çıkarmak için yeterince kaynamış su ekleyebilirsiniz.

2. Pirinç kencur tarifi

Adı kencur pirinci olmasına rağmen, bu içecek aynı zamanda içinde çeşitli diğer temel bileşenleri de içerir. Zerdeçal, zencefil, demirhindi, hurma şekeri, pandan yapraklarına bu bitkisel ilacın tadını lezzetli hale getirmeye yardımcı olacak.

Pirinç kencur içeceğinin lezzetli olmasının ve vücudu daha sıcak hale getirmesinin yanı sıra iyi faydaları olduğuna da inanılıyor. Örneğin, soğuk algınlığını iyileştirmek ve hatta çocuklarda iştahı artırmaya yardımcı olmak için. Nasıl yapılır diye kafa karıştırmaya gerek yok, hemen bu kencur pirinci tarifini deneyebilirsiniz.