Tofu ve tempeh, Endonezya'da çok popüler olan yerel yiyeceklerdir. Soya fasulyesinden yapılan bu iki gıdanın bulunması kolay ve uygun fiyatlı olmasının yanı sıra son derece besleyici olduğu için vücuda birçok faydası vardır. O zaman kilo vermek istiyorsanız, tempeh ve tofu günlük menü olarak uygun mu?
Tempeh ve tofu besin içeriği
Endonezya Sağlık Bakanlığı'ndan alınan Endonezya yemeklerinin bileşimine ilişkin verilere göre, 100 gram tempeh ve tofu farklı besin içeriğine sahiptir.
100 gram tempeh içindeki besin içeriği:
- Enerji: 150 cal
- Protein: 14 gram
- Yağ: 7.7 gram
- Karbonhidratlar: 9.1 gram
- Lif: 1.4 gram
- Kalsiyum: 517 mg
- Sodyum: 7 mg
- Fosfor: 202 mg
100 gram tofudaki besin içeriği:
- Enerji: 80 cal
- Protein: 10.9 gram
- Yağ: 4.7 gram
- Karbonhidratlar: 0.8 gram
- Lif: 0.1 gram
- Kalsiyum: 223 mg
- Sodyum: 2 mg
- Fosfor: 183 mg
Her ikisi de soya fasulyesinden yapılmış olsa da, yukarıdaki bilgilerden besin içeriği açısından, Tempeh, tofudan daha besleyicidir. Tempehdeki kalori, protein, karbonhidrat ve yağ sayısı tofudan daha fazladır. Tempe ayrıca tofudan çok daha yüksek bir lif içerir.
Bu arada tofu, soya fasulyesi suyunu yoğunlaştıran pıhtılaştırıcı bileşiklerden gelen daha fazla mineral içerir. Tempe'nin vitamin içeriği daha çok fermantasyondan elde edilir.
Peki kilo vermek için hangisi daha uygundur?
Tempe ve tofu, kilo kontrolü için temelde iyi bitki bazlı protein kaynaklarıdır. Bu nedenle, kilo verenleriniz için her ikisi de yenirse iyidir.
Çeşitli araştırmalar, bitkisel protein açısından zengin bir diyetin, her öğünde daha fazla kalori yakmak için vücudun metabolizmasını artırabileceğini göstermiştir.
Yüksek proteinli yiyecekler yemek, daha hızlı ve daha uzun süre tok hissetmenizi sağlayarak iştahınızı kontrol etmenize yardımcı olabilir ve böylece açlığı azaltır. Bir çalışma, soya proteininin iştahı bastırmak için hayvansal protein kadar etkili olduğunu bile kaydetti.
Buna rağmen, Livestrong tarafından bildirilen soya proteini, diğer protein türlerine göre kilo kaybı üzerinde daha büyük bir etkiye sahiptir. Bir araştırma, protein alımını yalnızca işlenmiş soya gıdalarından alan kişilerin, protein alımını etten alanlara göre vücut yağ kütlesinde bir azalma ve daha düşük kolesterol yaşadıklarını buldu.
Ayrıca tempeh ve tofu da az yağlı ve düşük kalorili yiyeceklerdir. Bu nedenle, tempeh ve tofu yemek kilo almayı kolaylaştırmıyorsa şaşırmayın.
Ama elbette, kilo vermek istiyorsanız tempeh ve tofuyu işleme şeklinizin doğru olduğundan emin olun. Tofu ve tempeyi bol yağda kızartarak değil, sadece kaynatarak, sote ederek, kaynatarak, kavurarak veya buharda pişirerek pişirin.
