Deniz ürünleri hayranı olanlarınız, çeşitli kabuklu deniz ürünleri mutfağına kesinlikle yabancı değilsiniz. Bakire istiridyelerden, bambu kabuklarına ve yeşil midyelere kadar. Peki, hiç tarak denediniz mi? Deniz tarakları, yerel olarak basit istiridye veya balta istiridyesi olarak bilinen, temiz beyaz etli ve ince dokulu taraklardır. Bu tür kabuklu deniz hayvanlarını restoranlarda bulmak zor olsa da Deniz ürünleri fiyatı oldukça pahalı olduğundan, denemek için cesaretiniz kırılmasın! Daha yaygın kabuklu deniz ürünleri türleri gibi, deniz tarağı da besin açısından yüksektir, bilirsiniz!
Taraklardaki besinler nelerdir?
kaynak: www.bbcgoodfood.comTaraklar, hafife alınmaması gereken bir deniz proteini kaynağıdır. 85 gram balta kabuğu (3-4 büyük tarak) başına 17 gram protein ve 90 kalori içerir. Yine aynı kısımda şunları elde edeceksiniz:
- Karbonhidratlar: 5 gram
- Yağ: 0,5 gram
- Omega-3 yağ asitleri: 333 miligram
- Selenyum: 18.5 mikrogram
- Fosfor: 362 miligram
Sadece bu da değil. Taraklar ayrıca günlük beslenme yeterliliğinizi artırmanıza yardımcı olabilecek B12 vitamini, B6 vitamini, A vitamini, E vitamini, demir, bakır, çinko, magnezyum, kalsiyum ve potasyum gibi çeşitli diğer vitamin ve minerallerle zenginleştirilmiştir.
Tarak yemenin faydaları nelerdir?
Kaynak: www.pioneerwoman.com
Taraklar, protein açısından yüksek, ancak yağ ve kalori bakımından düşük bir besin kaynağıdır. Bu avantaj, balta kabuklarını diyet yapan kişiler için menü olarak kullanıma uygun hale getirir. Çünkü yeterli miktarda protein alımı sizi daha uzun süre tok tutacak ve böylece aşırı yemeyi önleyecektir.
Bu, American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan ve toplam kalori alımını azaltmanın ve protein alımını artırmanın aslında kilo vermeye yardımcı olabileceği bir çalışma ile kanıtlanmıştır. Ek olarak, yüksek protein alımı ancak düşük karbonhidrat alımı da vücudun yağları enerji olarak yakma metabolizmasını artırmaya yardımcı olur.
Benzersiz bir şekilde, B12 vitamini, çinko ve omega-3 yağ asitleri de dahil olmak üzere tarakların sahip olduğu çeşitli besinlerin hem beyninizin hem de sinir sisteminizin çalışmasını desteklemek için faydalı olduğu bulunmuştur. Daha spesifik olarak, zihinsel bozukluk riskini önleyebilir.
Taraklardaki magnezyum ve kalsiyum içeriği de kalp sağlığınızı korumak için harikadır. Bu nedenle, bu iki besinin kalp hastalığını önlerken kan basıncını düşürmeye yardımcı olduğuna inanılmaktadır.
Bu ifade, düşük magnezyum düzeylerinin yüksek tansiyona, kalbin atriyal fibrilasyonuna ve diğer çeşitli kalp sorunlarına yol açabileceğini gösteren Amerikan Kalp Derneği'nin araştırmasıyla da desteklenmektedir.
Yani temel olarak, günlük diyetinize deniz tarağı eklemenize izin verilir. Tüketime diğer karbonhidrat ve lif kaynakları da eşlik ederse daha da iyi olur. Ama deniz ürünleri alerjiniz varsa deniz tarağı yemekten kaçınmalısınız, tamam!
İşleme için en iyi tarakları seçmeye yönelik ipuçları
Kaynak: www.dashofsavory.com Mağazalarda gördüğümüz en yaygın deniz tarağı türleri, nemli (taze) deniz kabukları ve hava geçirmez plastik ambalajlarda kabuklu deniz taraklarıdır. Taze taraklar genellikle daha kalitelidir. Bu nedenle midyelerinizi satın aldığınız gün pişirmeyi planlıyorsanız, taze midye tercih edin.
Ayrıca satın aldığınız tarakların hala temiz olduğundan emin olun. Sert, hafif nemli bir dokuya sahip, her tarafı eşit şekilde inci beyazı olan tarakları arayın. İyi taze deniz tarağı tamamen kuru veya su damlayacak kadar ıslak olmamalıdır. Hasar görmüş, taze olmayan ve kötü kokan tarakları vermekten kaçının.
Paketlenmiş bir tane satın almak istiyorsanız, saklayın dondurucu işleme koyana kadar. Hazırlarken, bir gece önceden buzdolabının üst rafına aktarın. Donmuş istiridyeleri oda sıcaklığında hemen çözmeyin. Bir tutamda, donmuş istiridyeleri kapalı bir plastik torbaya koyarak ve üzerlerine soğuk su dökerek çözebilirsiniz.
