Beyaz pirinç, Endonezya halkının temel gıdalarından biridir. Endonezya'da pirinç tüketimi çok yüksek, diğer karbonhidrat kaynaklarına göre daha yüksek. Sadece DKI Jakarta'da yürütülen 2014 Toplam Diyet Araştırmasına göre bile, DKI Jakarta nüfusunun neredeyse tamamının (%98) her gün kişi başına 173.3 gram pirinç tükettiğini gösteriyor. Öte yandan pirinç tüketimini azaltmaya başlayanlar da var. Beyaz pirinç yemenin onları şişmanlatabileceğini veya yüksek kan şekerine neden olabileceğini düşünebilirler. Bu doğru mu? Hemen aşağıdaki gerçekleri ve pirinç mitlerini düşünün.
Beyaz pirinç yemekle ilgili yanıltıcı mitler
1. Pirinç yağ yapar
Pirinç aslında ekmek, erişte veya makarna gibi diğer karbonhidratlarla aynıdır. Yani vücudunuzun yağlanmasına neden olan aslında pirinç değildir. Yağ temel olarak vücuttaki kalori sayısının (gelen ve giden arasındaki) dengeli olmamasından kaynaklanır.
Yani, erişte, nişastalı yiyecekler, kekler veya tatlı yiyecekler ile birlikte çok fazla pirinç yerseniz, elbette vücuttaki kaloriler birikecek ve şişmanlamanıza neden olacaktır.
Gerçekten kilo vermek istiyorsanız, öğünlerde pirinç porsiyonunuzu sınırlayın. Yüksek kalorili diğer karbonhidrat kaynakları dahil. Beyaz pirinç yemekten kaçınmanıza gerek yok, vücuda giren kalorilerin aşırı olmaması için gıda alımınızı düzenlemek daha iyidir.
2. Pirinç diyabet yapabilir
Endonezyalılar günde üç kez çok büyük miktarlarda beyaz pirinç yemeye alışkındır. Ayrıca hamur işleri, bisküvi, şekerleme, tatlı çay ve diğerleri gibi çeşitli tatlı yiyeceklerin tüketimi. Günlük sebze ve meyve tüketimi dengeli olmasa da. Bu nedenle, birçok insan şeker hastalığından muzdarip olursa şaşırmayın.
Aslında pirincin kendisi diyabetin ana nedeni değildir. Ancak her gün aşırı ve rutin pirinç tüketme alışkanlığı da diyabet gelişimini destekler. Harvard Halk Sağlığı Okulu tarafından yürütülen bir araştırma da, her gün ne kadar çok beyaz pirinç yenilirse, bir kişinin tip 2 diyabet (diyabet) geliştirme şansının o kadar yüksek olduğunu gösterdi.
Bu, diyabetten kaçınmak için pirinç yememeniz gerektiği anlamına gelmez. Evet, porsiyona dikkat ettiğiniz sürece. Sonuçta, örneğin kalıtım gibi şeker hastalığına yakalanmanıza neden olabilecek birçok başka faktör vardır.
3. Pirinç çok şeker içerir
Gerçekten de pirinç, glisemik indeksi yüksek gıdalardan biridir ve kan şekeri düzeyine etkisi çok hızlıdır. Ancak, tüm pirinç türleri böyle değildir. Beyaz pirinç ve esmer pirinç olmak üzere en sık karşılaşabileceğiniz iki çeşit pirinç vardır. Her pirinç türü farklı besinler içerir.
Pirinç yedikten sonra kan şekerinin yükselmesinden korkuyorsanız, karbonhidrat kaynağınız olarak beyaz pirinç yerine esmer pirinci tercih edebilirsiniz. Kahverengi pirinç, beyaz pirinçten daha fazla lif ve daha az şeker içerir. Bu nedenle, şeker alımını sınırlamak isteyen kişiler için esmer pirinç tüketimi daha iyi olacaktır.
4. Pirinç temel besinleri içermez
Pirinç iyi bir karbonhidrat (şeker) kaynağı olarak bilinir. Ancak, beyaz pirincin karbonhidratlara ek olarak vücudun ihtiyaç duyduğu diğer önemli besinleri de içerdiği ortaya çıktı. Örneğin lif, protein, selenyum, çinko ve magnezyum.
Bugün bile birçok pirinç tiamin, riboflavin ve niasin ile güçlendirilmiştir. Üçü de folik asit veya B9 vitamini üretecektir. Bu içerik hamile kadınların sağlığı ve fetüsün gelişimi için oldukça iyidir.
Yani pirinç şu ana kadar düşündüğünüz kadar kötü değil. Ancak kötü tüketim alışkanlıkları, pirinci obezite ve diyabet gibi sağlık sorunlarının nedenlerinden biri haline getiriyor.
Bu kavram yanılgılarından veya pirinç mitlerinden kurtulmanız iyi bir fikirdir. Pirincin, aşırıya kaçmamak için alımınızı sınırlamanız gereken diğer karbonhidrat kaynaklarıyla aynı karbonhidrat olduğunu düşünün.
