Mantarlar genellikle zararlı olan ve diğer organizmalar üzerinde büyüyebilen bir tür parazit mantar olarak kabul edilir. Bununla birlikte, tüm mantarlar kötü etkilere neden olmaz, bunlardan biri de shitake mantarıdır. Öte yandan, shiitake mantarlarının aslında sağlığa faydaları, bol miktarda besin içeriği ve yenildiğinde bile lezzetli olduğu görülüyor. Merak ediyorsanız aşağıdaki incelemelere bakın.
Şitake mantarının besin içeriği
Kaynak: Cookist Şitake mantarlarının faydalarını veya etkinliğini tartışmadan önce (şitaki mantarı), önce bu mantar türünü anlamanız gerekir.
Shiitake mantarları yenilebilir bir mantar türüdür ve binlerce yıldır bilinmektedir.
Şitake mantarı tüketme alışkanlığı, bu mantarı bir gıda maddesi yapan Doğu Asya bölgesinden kaynaklanmaktadır.
Yenilmenin yanı sıra, sıradan insanlar bu mantarı tıpta temel bir bileşen olarak kullanırlar.
Gıda Verileri Merkezi ABD web sitesi Tarım Bakanlığı, 100 gram (g) shitake mantarının aşağıdaki besinleri içerdiğini belirtmektedir:
- Su: 89,74 gr
- Enerji: 34 kilokalori (kcal)
- Protein: 2.24 gr
- Toplam yağ: 0,49 g
- Kül (Kül): 0.73 g
- Karbonhidrat: 6.79 gr
- Lif: 2,5 gr
- Kalsiyum (Ca): 2 miligram (mg)
- Demir (Fe): 0.41 mg
- Magnezyum (Mg): 20 mg
- Fosfor (P): 112 mg
- Potasyum (K): 304 mg
- Sodyum (Na): 9 mg
- Çinko (Zn): 1.03 mg
- Bakır (Cu): 0.142 mg
- Manganez (Mn): 0.23 mg
- Selenyum (Se): 5,7 g
- Tiamin: 0.015 mg
- Riboflavin: 0.217 mg
- Niasin: 3.877 mg
- Pantotenik asit: 1.5 mg
- B-6 Vitamini: 0.293 mg
- Folat: 13 gr
Bir şitake mantarı genellikle 5-10 santimetre (cm) boyunda ve yaklaşık 4 gram ağırlığındadır. Her 15 gram shiitake mantarı lif ve şekerden 4 kalori içerir.
Aynı miktarda shiitake mantarları, aşağıdakiler dahil olmak üzere günlük vitamin ve mineral ihtiyaçlarını karşılamaya yardımcı olabilir:
- B6 Vitamini, günlük ihtiyacın %7'si için yeterli
- Selenyum, günlük ihtiyacın %10'u kadar yeterli
- Bakır, günlük ihtiyacın %39'u için yeterli
- Manganez, günlük ihtiyacın %9'u için yeterli
- Çinko, günlük ihtiyacın %8'i için yeterli
- Folat, günlük ihtiyacın %6'sı için yeterli
Sadece bu değil, bu mantar ayrıca günlük beslenme ihtiyaçlarınızı karşılamanıza yardımcı olmak için karbonhidratlar, proteinler, yağlar ve liflerle donatılmıştır.
Şitake mantarının sağlığa faydaları
Şitake mantarlarının temel sağlık yararları, önemli besinlerin içeriğinden ve bunlarda bulunan bileşiklerin çeşitli bileşenlerinden gelir.
Şitake mantarı tüketmenin sağlığa faydalarından bazıları şunlardır:
1. Kalp sağlığını koruyun
Shitake mantarları, kan kolesterolünü kontrol etmeye yardımcı olan özel bileşenlerle donatılmıştır.
Şitake mantarlarında bulunan bazı özel bileşenler şunlardır:
- aşırı kolesterol oluşumunu önlemek için eritadenin,
- kolesterol emilimini önlemek için steroller ve
- kolesterol seviyelerini düşürebilen bir lif türü olan beta-glukan.
Şitake mantarındaki özel bileşenler, kolesterol seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olabilir, böylece kalp hastalığı riskini azaltır.
2. Vücudun bağışıklık sistemini güçlendirin
Shiitake mantarının faydaları içerisinde birçok bileşen bulunduğu için bağışıklık sistemini güçlendirmektir.
Bu bileşenler, lif ve oksalik asit, lentinan, centinamisin (anti-bakteriyel) ve eritadenin (antiviral) dahil olmak üzere diğer bileşikleri içerir.
Şitake mantarındaki çeşitli bileşenlerin mikroplarla savaşmak için iyi faydaları olduğu düşünülmektedir.
Bu, shitake mantarlarını antibiyotiklere potansiyel bir alternatif yapar.
3. Kanseri önleyin
Lentinan, shitake mantarlarının bileşenlerinden biridir. Görünüşe göre, lentinanın vücut hasarını onarmak için etkili bir anti-inflamatuar madde olarak faydaları olduğu bilinmektedir.
Amerikan Kanser Derneği ayrıca, lentinan'ın kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebileceğine ve kanser hücreleri hala tümör fazındaysa etkinin daha güçlü olacağına inanmaktadır.
4. Obeziteyi önleyin
Eritadenin gibi şitake mantarlarındaki içeriğin yağları azaltmak için faydaları vardır.
Bu arada, b-glukan bileşeni, yağ emilimini azaltarak tokluğu da artırabilir.
Obezite Dergisi Şitake mantarı tozu alımının deney farelerinin vücudundaki yağ birikimini ve kütlesini yüzde 35'e kadar azaltabileceğini gösterdi.
Bununla birlikte, bu shitake mantarının insanlarda faydalarını veya etkinliğini kanıtlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
5. Beyin sağlığını koruyun
Şitake mantarları, B vitamini eksikliğinden kaynaklanan bilişsel bozuklukların üstesinden gelmeye yardımcı olabilecek kadar yüksek bir B vitamini içeriğine sahiptir.
Sadece bu da değil, shiitake mantarı tüketimi beyin hormonlarının dengesini korumaya ve beyin konsantrasyonunu optimize etmeye yardımcı olabilir.
Şitake mantarı nasıl yenir?
Şitake mantarlarını işlemeden önce ılık suda haşlamanızı öneririz. Bunun nedeni, shitake mantarlarının genellikle kurutulmuş halde satılmasıdır.
Hala taze olan mantarların saplarını veya saplarını yemeye gerek kalmadan shitake mantarlarının faydalarından yararlanabilirsiniz.
Temel olarak, shitake mantarlarının işlenmesi kolaydır. Sebzelerle kızartabilir veya bu mantarları sıcak çorbaların ana malzemesi yapabilirsiniz.
Görünüşe göre, beslenmelerini korumak için mantarları pişirmenin en iyi yolu bu.
Şitake mantarlarındaki bileşiklerin ve vitaminlerin içeriğinin çok sıcak bir sıcaklıkta pişirildiğinde kolayca azaldığını lütfen unutmayın.
Şitake mantarlarının yemeklerini pişirmek veya ısıtmak için kullanılan sıcaklık ne kadar yüksek olursa, içinde hala o kadar az besin içeriği kalır.
Genel olarak, shitake mantarları herkesin tüketmesi için güvenlidir. Bununla birlikte, bazı insanlarda lentinan, alerjik cilt reaksiyonunu tetikleyebilir. shiitake dermatiti.
Bu durum, bir kişinin uzun süre sürekli olarak shitake mantarı tüketmesi durumunda da ortaya çıkabilir.
Ek olarak, mide rahatsızlığı ve gut hastalarında eklem şişmesini tetikleme gibi çok fazla shiitake mantarı yemeye bağlı başka alerjik reaksiyonlar da vardır.
Bu nedenle shitake mantarı tükettikten sonra endişe verici belirtiler yaşarsanız doktorunuzla iletişime geçmekten çekinmeyin.
