Hurma şekerinin faydaları son zamanlarda halka açık bir konuşma haline geldi çünkü şeker genellikle çağdaş buzlu kahvede tatlandırıcı olarak kullanılıyor. Diğer taraftan bakıldığında, hurma şekeri, yüksek kan şekeri veya şeker hastalığı olan kişiler için genellikle toz şeker yerine kullanılır. Peki, hurma şekerinin faydalarının, tatlı ve yasal olduğu kadar lezzetli olduğu doğru mu? Aşağıdaki tam incelemeye göz atın.
Palmiye şekeri nasıl yapılır?
Palmiye şekeri, palmiye ağacının erkek çiçek demetlerinden elde edilen özsudan yapılır. Hurma şekerinden yararlanmak için esmer şekere benzer bir görünüme sahip şeker iki doğal adımda elde edilir:
- Palmiye ağacının erkek çiçeklerindeki parçaları ve sıvı özsuyunu bir kapta toplayın.
- Sap, suyun çoğu buharlaşana kadar bir ısıtıcıya yerleştirilir.
Nihai ürün sıvı koyu kahverengi renktedir ve baskıya hazırdır. Hurma şekeri de genellikle hindistancevizi şekeri ile eşittir. Her ikisi de gerçekten benzer çünkü üretim süreci aynı, ancak farklı ağaçlardan geliyorlar.
Hurma şekerinin besin içeriği nedir?
ABD Tarım Bakanlığı'nın bildirdiğine göre hurma şekeri 100 gram porsiyonda 337 kcal içeriyor. Ayrıca 100 gram hurma şekeri 84.21 gram karbonhidrat, 211 mg tuz ve 84.21 gram şeker içerir.
Toz şeker gibi hurma şekeri de çok fazla kalori içerir. Bu nedenle, hurma şekerinin faydalarını hissedebilmeniz için tüketimini sınırlamanız gerekir. Aslında bu şekerin Glisemik İndeksi (GI) diğer şekerlerden daha düşüktür.
Amerikan Diyabet Derneği tarafından sunulan verilere dayanarak, GI değerleri şunlardır:
- 55'e eşit veya altındaysa düşük
- 56-69 arasında ise orta
- 70'e eşit veya daha yüksekse yüksek
Glikozun GI sayısı 100'dür. Karşılaştırma için, GI değeri 50 olan yiyecekler kan şekerini saf glikozun yarısı kadar artırabilir.
Granül şekerin GI değeri yaklaşık 68 iken, Live Strong tarafından alıntılanan Contemporary Nutrition Functional Approach kitabına göre hurma şekerinin GI değeri 35'tir ve birçok önemli mineral içerir. Bu nedenle, hurma şekerinin faydaları diğer tatlandırıcı türlerinden daha üstün olabilir.
Bununla birlikte, GI'lerin bireyler arasında büyük ölçüde değişebileceğini ve diğer palmiye aile ağaçlarından salgılanan şeker türlerinde de farklılık gösterebileceğini belirtmek önemlidir.
Tadı kadar tatlı olan hurma şekerinin faydaları nelerdir?
Diğer tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında, hurma şekerinin kan şekeri üzerinde nispeten düşük bir etkisi vardır. Bu nedenle hurma şekeri, yeterli insülin üretmeyen veya insüline dirençli olan şeker hastalarının tüketimi için uygundur.
Karşılaştırma için, toz şekerin GI değeri genellikle 68'dir ve bal 55'tedir. Esmer şeker ve toz şeker ile karşılaştırıldığında, hurma şekeri potasyum, magnezyum, çinko, demir, fosfor, azot ve sodyumda daha yüksektir.
Bununla birlikte, hurma şekerinin kan şekeri seviyeleri üzerinde daha az etkisi olması, mümkün olduğu kadar tüketilebileceği anlamına gelmez. Aşırı miktarda tüketmek de çok yüksek olan kan şekeri düzeylerini artıracaktır. Sonuç olarak hurma şekerinin faydaları tehlikeye dönüşecektir.
Hurma şekerine ek olarak, toz şekeri daha düşük bir GI ile değiştirebilecek çeşitli tatlandırıcı türleri vardır. Bunlardan bazıları bal, hindistancevizi şekeri ve akçaağaç şurubu içerir.
Özünde, yukarıda bahsedilen şeker ikameleri sihirli yiyecekler değildir. Bu nedenle, bu tatlandırıcıları tüketmeden önce diyete dikkat etmek ve porsiyonları korumak çok önemlidir.
