İnsanlar kahverengi pirinç yediğinde, diyet yapıp yapmadıklarını kesinlikle tahmin edeceksiniz. Kahverengi pirincin genellikle kilo vermeye yardımcı olduğu iddia edilir. Kahverengi pirincin her zaman beyaz pirinçten daha iyi olduğuna inanılan nedir?
Kahverengi pirincin besin içeriğinin daha iyi olduğu doğru mu?
Kahverengi pirinç, genellikle beyaz pirinç dışındaki temel gıdalara alternatif olarak kullanılır. Diyet yapan veya sağlıklı bir yaşam tarzı yaşayanlar için kahverengi pirinç bile ana alım olarak kullanılır.
Besin içeriği açısından esmer pirinç ve beyaz pirinç arasındaki farkların neler olduğunu biliyor musunuz? İşte cevap.
1. Lif daha yüksektir
Kahverengi pirinç, kabuğu soyulmadan üretildiği için en besleyici pirinç türlerinden biri olarak kabul edilir. Bir fincan kahverengi pirinç 218 kalori, 4.5 gram protein, 1.8 gram yağ, 3.5 gram lif ve 45,8 gram karbonhidrat içerir.
Aynı porsiyonda beyaz pirinç 242 kalori, 4,4 gram protein, 0,4 gram yağ, 53,2 gram karbonhidrat ve 0,6 gram lif içerir. Kahverengi pirinç, beyaz pirinçle karşılaştırıldığında daha düşük kalorili daha yüksek lif içeriğine sahiptir.
2. Daha fazla vitamin
Kahverengi pirinç, iyi bir tiamin, niasin ve B6 vitamini kaynağıdır. Bir porsiyon esmer pirinç 0.2 mg tiamin, 2.6 mg niasin ve 0.3 mg B6 vitamini içerir.
Piyasada satılan bazı beyaz pirinçler, işleme sırasında genellikle kaybolan B vitaminlerini artık eklemektedir. Bu B vitaminleri sağlıklı cilt ve saçı korumak için önemlidir.
3. Mineraller daha zengindir
Her porsiyon kahverengi pirinç, 86 mg magnezyum (önerilen günlük alımın %22'si) ve 150 mg fosfor (önerilen günlük alımın %15'i) sağlayabilir.
Beyaz pirinç 'sadece' 24 mg magnezyum ve 69 mg fosfor katkıda bulunmuştur. Magnezyum, bağışıklık, kalp ve sinir fonksiyonlarını korumak için önemlidir.
Sağlıklı böbrek fonksiyonunu, kemikleri ve dişleri korumak için fosfor gereklidir.
4. Düşük glisemik indeks, kan şekerini kontrol etmek için iyidir
2006 yılında International Journal of Food Science and Nutrition'da yayınlanan bir dergiye göre, esmer pirinç yiyenlerin yemekten sonra kan şekeri seviyeleri beyaz pirince göre daha düşüktü.
Niye ya? Bunun nedeni, esmer pirincin glisemik indeksinin beyaz pirince (86) göre daha düşük (55) olmasıdır. Bunun nedeni, kahverengi pirinçte daha yüksek lif, polifenol ve fitik asit içeriğidir.
Glisemik indeks, bir gıdanın kan şekerini yükseltme yeteneğidir. Düşük bir glisemik indeks, bu yiyeceklerin şeker hastaları için daha sağlıklı ve daha güvenli olduğunu gösterir.
2011 yılında Archives of Internal Medicine'de yayınlanan araştırmaya göre, beyaz pirinç tüketiminizi kahverengi pirinçle değiştirerek diyabet riskiniz azaltılabilir.
5. Daha az kalori, etkili kilo kaybı
Genellikle yediğiniz beyaz pirinci kahverengi pirinçle değiştirmek, daha az kaloriye katkıda bulunduğundan kilo vermenize yardımcı olabilir.
Ek olarak, kahverengi pirinç daha yüksek lif içeriğine sahiptir, bu nedenle sizi daha hızlı doygun hale getirir ve fazla yemez.
Ancak her gün bu pirinçten pişirilmiş esmer pirinç yemek sizi otomatik olarak zayıflatmaz. Çünkü kilo verirken daha az kalori tüketmeniz ve egzersiz yaparak daha fazla kalori yakmanız gerekir.
