Kulak mantarları genellikle çorbaya işlenir. Ancak, kimin aklına gelirdi? Bu mantarın vücut için de besleyici olduğu ortaya çıktı. Kulak mantarının vücut sağlığına faydalarını mı merak ediyorsunuz? Aşağıdaki açıklamaya göz atın.
Kulak mantarlarının besin içeriği
Kulak mantarı, insan kulağına benzeyen bir şekle sahip kahverengi bir mantardır. Bu mantar lezzetli ve işlenmesi kolay olmasının yanı sıra vücut sağlığı için önemli olan besinler açısından da zengindir.
Endonezya Gıda Bileşimi Verilerine göre, 100 gram kulak mantarı aşağıdaki maddeleri içerir:
Su : 93.7 gram
Enerji: 21 kalori
Protein: 3.8 gram
Yağ: 0.6 gram
Karbonhidratlar: 0.9 gram
Diyet lifi: 5.1 gram
Kalsiyum: 3 mg
Fosfor: 94 mg
Demir: 1.7 mg
Sodyum: 17 mg
Potasyum: 33.4 mg
Bakır: 0.19 mg
Çinko: 0.1 mg
Beta-Karoten: 1 mcg
Tiamin (B1 Vitamini): 0.10 mg
Riboflavin (B2 Vitamini): 0,09 mg
C vitamini: 5 mg
Kulak mantarının vücut sağlığına faydaları
İşte kulak mantarının çeşitli faydaları.
1. Alzheimer hastalığını önleyin
Alzheimer hastalığı, genellikle yaşlılarda görülen beyin fonksiyonlarının azalması durumudur.
International Journal of Medicinal Mantars'tan bir rapora göre, kulak mantarı, şitake mantarı, düğme mantarı ve enoki mantarı yemek, Alzheimer hastalığı da dahil olmak üzere yaşlılığı önlemeye yardımcı olur.
Mantarlardan elde edilen besinler, beyin için kötü olabilecek bileşikler olan beta-amiloid peptitlerin salınmasından sorumlu olan beta bölgesi enzimini inhibe edebilir.
2. Vücut hücrelerinin tedavisine yardımcı olun
Kulak mantarları az kalori ve yağ içerir, ancak protein bakımından yüksektir. Bir fincan kulak mantarı, 1 gramdan az yağ ve 2.6 gram protein ile 80 kalori sağlar.
Kulak mantarlarındaki yüksek protein içeriği, vücudun hasar görmüş vücut hücrelerini oluşturmasına yardımcı olabilir.
Ayrıca bu mantar, cam başına 10 mg sodyum içerir. Sodyum, vücuttaki sıvı dengesini koruma işlevi gören bir mineral türüdür.
3. Kilonun korunmasına yardımcı olur
Mantarlar, lif oranı yüksek bir dizi gıdaya dahildir. Bir fincan kulak mantarı tüketmek günlük lif ihtiyacının yarısını karşılayabilir.
Yiyeceklerdeki lif, sindirim sağlığı için çok iyidir, yani bağırsak hareketlerine yardımcı olarak sizi kabızlıktan kurtarabilir.
Ek olarak, lif oranı yüksek yiyecekler sizi daha uzun süre tok tutabilir, bu nedenle diyet yapanlarınız için uygundur.
4. Anemiyi önlemeye yardımcı olur
Kulak mantarları vücudun hemoglobin ve miyoglobin üretmesi için ihtiyaç duyduğu demir içerir.
Vücuttaki demir eksikliği anemiye neden olabilir. Semptomlar yorgunluk, halsizlik ve baş dönmesini içerir.
Anemisi olan kadınların hamilelik sırasında zorluk yaşamaları daha olasıdır çünkü fetüsün oluşumu için vücutta daha fazla kan hücresine ihtiyaç vardır.
Bu nedenle demir hamilelikte karşılanması gereken besinler arasında yer alır. Demirin ayrıca adet gören kadınlarda PMS riskini azalttığı bilinmektedir.
5. Kalp hastalığını ve kanseri önleyin
Vücut için önemli olan kulak mantarının bir diğer faydası da kalp hastalığı ve kanser gibi serbest radikallerin neden olduğu hastalıkları önlemeye yardımcı olmasıdır.
Bunun nedeni, kulak mantarlarının, sağlık üzerinde olumsuz etkisi olan serbest radikalleri savuşturan riboflavin adlı antioksidanlar içermesidir.
6. Saçı, cildi, gözleri ve karaciğeri besler
Bu mantarların içerdiği riboflavin veya B2 vitamini kalp hastalığı ve kanseri önlemenin yanı sıra saç, cilt, göz ve karaciğeri beslemede de rol oynar.
Düzgün beslenirse saç, cilt, gözler ve karaciğer hasarı ve erken yaşlanmayı önler.
Koku almamaları için kulak mantarları nasıl işlenir
Kulak mantarları vücut için besin açısından zengin olmasına rağmen, bazı insanlar hoş olmayan aromaları nedeniyle onları yemeyi sevmezler.
Aşağıdaki adımlarla kulak mantarının hoş olmayan kokusundan kurtulabilirsiniz:
- Kulak mantarlarını pişirmeden önce köklerine kadar yıkayın.
- tuzlu suda bekletip süzün
- Mantarlar kuru ise ılık tuzlu suda bekletin.
