Organik gıda tüketme eğilimi giderek daha popüler hale geliyor. Bu gıda maddelerinin sıradan gıdalardan daha sağlıklı olduğu söylenir. Organik yiyeceklerin daha yüksek bir fiyata fiyatlandırılmasına şaşmamalı. Ancak, bu yiyeceklerin daha sağlıklı olduğu kanıtlandı mı?
Organik gıda nedir?
Organik gıda, geleneksel olarak (geleneksel olarak) üretilen ve işlenen gıdadır. "Organik" terimi, bir gıda bileşeni üretme sürecini ifade eder.
Bu arada organik tarım ve hayvancılık, biyolojik mühendislik teknolojisi, radyasyon, böcek ilacı, hormon ve antibiyotik kullanımını içermez. Tüm süreçlerde ayrıca sentetik gübreler veya kanalizasyon çamuru kullanılmaz.
Bu bitki türü gübre gibi kendi ürettiği doğal gübreleri kullanma eğilimindedir. Hayvancılıkta tüm süreçler toprak kalitesini iyileştirmeye ve kirliliği en aza indirmeye odaklıdır.
Bu gıda maddelerinin doğal üretim süreçlerinin uygulanmasının yanı sıra gıda katkı maddeleri veya katkı maddeleri içermemesi gerekmektedir. Bu gruba dahil olan maddeler arasında koruyucular, boyalar, yapay tatlandırıcılar, koyulaştırıcılar ve tatlandırıcılar bulunur.
Organik gıda gruplaması
Tüm organik gıdalar aynı özelliklere sahip değildir. Her ikisi de organik olarak etiketlenmiş olsa da, seçtiğiniz bileşenler farklı işleme yöntemleri veya temel bileşenler kullanabilir.
Aşağıda, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na (USDA) atıfta bulunulan bu tür gıdaların bir gruplandırması bulunmaktadır.
1. "Yüzde 100 organik" etiketli gıdalar
Bu etikete sahip gıdalar yalnızca organik olarak üretilmiş bileşenler içermelidir. İşleme yardımcıları da organiktir ve işleme süreci su ve tuz içermez.
Bu kategorideki gıda üretim prosesinde ayrıca kanalizasyon çamuru veya iyonlaştırıcı radyasyon dışında herhangi bir özel yöntem kullanılmamaktadır. Gıda etiketleri, USDA mührünü veya sertifika kuruluşunun mührünü gösterir.
2. “Organik” olarak etiketlenmiş gıdalar
Gıda, su ve tuz içermese bile en az %95 organik madde içermelidir. Üretim sürecinde arıtma çamuru veya iyonlaştırıcı radyasyon dışında herhangi bir özel yöntem kullanılmamaktadır. Etiket, USDA mührünü veya sertifika kuruluşunun mührünü gösterir.
3. “Organik malzemelerle yapılmış” etiketli yiyecekler
Yiyecekler en az %70 organik madde içermeli, ancak su ve tuzu içermemelidir. Üretim süreci, kanalizasyon çamuru veya iyonlaştırıcı radyasyon dışında herhangi bir özel yöntem kullanmaz.
Gıda etiketleri, organik içeriğin yüzdesini ve kullanılan sertifika ajanını gösterir, ancak USDA mührünü göstermez.
Organik beslenmenin faydaları
Genel olarak, organik ürünler Mayo Clinic'e göre aşağıdaki avantajlara sahiptir.
1. Daha az kirlenmiş malzeme
Organik gıdalar genellikle daha az kontamine içerik içerir ve geleneksel olarak üretilir. Bununla birlikte, uygun şekilde temizlenmeyen veya işlenmeyen ürünler yine de kir, böcek veya pestisit kalıntıları ile kontamine olabilir.
2. Daha fazla vitamin ve antioksidan içerir
Çeşitli çalışmalar, organik ürünlerin genellikle daha fazla vitamin ve antioksidan içerdiğini göstermiştir. Örneğin, mısır ve meyvelerdeki C vitamini içeriği çilek organik ürünler, organik olmayan ürünlerden ortalama %52 daha fazla.
3. Daha az nitrat içerir
Ortalama olarak, organik ürünlerin nitrat içeriği, normal gıdalardan %30 daha düşüktür. Yüksek nitrat içeriği, belirli kanser türleri ve kırmızı kan hücresi hemoglobin bozuklukları riskinin artmasıyla ilişkilidir.
4. Omega-3 yağ asitleri açısından zengin
Omega-3 yağ asitleri, kalp ve kan damarları için faydalı olan sağlıklı yağlardır. Araştırmalar, organik ürünlerin organik olmayan ürünlere göre daha yüksek omega-3 içeriğine sahip olduğunu ortaya koymaktadır.
Organik ürünlerin daha sağlıklı olduğu doğru mu?
Organik ürünlerin sıradan ürünlere göre bir takım avantajları vardır. Bununla birlikte, USDA'nın kendisi, bu tür gıdaların modern olarak üretilen gıdalardan daha besleyici olduğunu iddia etmemektedir.
Organik ürünlerin daha yüksek düzeyde antioksidan içerdiğini gösteren bir dizi rapor var. Bununla birlikte, mevcut araştırmanın kapsamı ortalama olarak küçüktür, bu nedenle bu bulguları doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Organik gıdaların faydaları üzerine yapılan birçok araştırmaya göre, organik beslenme ile düzenli beslenme arasında önemli bir fark yoktur. Besin alımınızın kalitesini belirlemede en önemli faktör, gıda maddelerinin çeşitliliğidir.