Şekerin tatlı tadını kim sevmez ki? Görünüşe göre, çoğu insan farklı miktarlarda olsa da şekeri sever. Şeker gerçekten de yiyecek ve içecekleri daha lezzetli hale getirebilir. Bu da şekerin günlük hayattan ayrılmaz olmasının yanı sıra rafine şekere de neden oluyor.
Ne yazık ki, bu şeker türü, tip 2 diyabet ve diğer kronik hastalıkların riskini artırabilir. Rafine şeker tam olarak nedir? Aşağıdaki incelemeye göz atın.
Rafine şeker nedir?
Rafine şeker, kristal şekerden işlenmiş ve saflaştırılmış şekerdir.
İlk olarak, üreticiler kamış saplarından suyu alır, daha sonra hasat sürecindeki yabancı maddeleri gidermek için mezgit ile süzer.
Şeker kamışı suyu daha sonra kristal şeker oluşana kadar kaynatılır ( toz şeker ).
Bu işleme süreci, tüketilemeyen sakaroz içeren ham şeker üretir. Üreticilerin ayrıca şeker kristallerini şuruptan ayırmaları gerekiyor.
Şeker kristalleri ve şeker şurubu ayrıldıktan sonra, üreticiler şeker olmayan renkleri ve diğer maddeleri çıkarmak için şeker kristallerini daha fazla işleyecektir.
Daha sonra şeker kristallerini kalan sıvıdan santrifüjleme ile ayırdılar. Bu işlem, temiz şeker kristalleri ve kalın, kahverengi bir şurup üretir. Şeker kamışı (şekeri bırak).
Şeker kristalleri daha sonra rafine beyaz şeker üretmek için daha ileri bir işleme sürecinden geçer.
Bu nihai ürün, ham şekerden daha saf ve daha temiz bir görünüme sahip olduğu için çeşitli endüstrilerde kullanılmaktadır.
Bu şekeri çeşitli paketlenmiş gıda ürünlerinde, alkolsüz içeceklerde, reçellerde, keklerde ve soslarda bulabilirsiniz.
Rafine şeker tüketimi hükümet tarafından yasaklanmıştır.
527/MPT/KET/9/2004 sayılı Sanayi ve Ticaret Bakanı Kararnamesi'ne göre rafine şeker, sadece üretim sürecinde hammadde veya katkı maddesi olarak sanayiye yöneliktir.
Üreticilerin ayrıca dağıtıcılara, perakendecilere ve tüketicilere rafine şeker satmaları da yasaktır. Bunun nedeni, bu ürünün bir takım sağlık sorunlarına neden olma potansiyeline sahip olmasıdır.
Örneğin, araştırma Amerikan Klinik Beslenme Dergisi çok miktarda rafine şeker tüketmenin obezite ve tip 2 diyabet ile ilişkili olduğunu gösterdi.
Bu şekerin tüketilmesi de doğal glikasyon süreciyle cildin yaşlanmasına neden olur.
Glikasyon, şeker moleküllerinin kan dolaşımına girdiği ve derideki protein moleküllerini kapattığı süreçtir. Zamanla, cilt koyulaşır ve donuklaşır.
Rafine şekerin sağlık üzerindeki birçok olumsuz etkisi, bu ürünün satış sürecinin çok sınırlı olmasının güçlü bir nedenidir.
Bu ürünü alan her sektör ve şirket, ilgili taraflara dağıtım raporları da vermek zorundadır.
Rafine şeker tüketiminin sağlığa etkisi
Diğer şeker türlerinden pek farklı olmayan aşırı rafine şeker tüketimi de aşağıdaki etkilere sahip olabilir.
1. Kilo alımını hızlandırın
Paketlenmiş şekerli yiyecek ve içeceklerin çoğu da kalori bakımından yüksektir.
Çok fazla yemeseniz bile, bu yüksek şekerli ürünler vücudunuza büyük miktarda kalori katacaktır.
Alınan kalori miktarı yakılandan fazla ise vücut bu fazla kaloriyi yağ şeklinde depolamalıdır.
Sonuç olarak yağ dokunuz da artar, böylece hızlı kilo alırsınız.
2. Hipoglisemi
Artan kan şekeri seviyelerine ek olarak, rafine şeker tüketimi de hipoglisemiye, yani düşük kan şekeri seviyelerine neden olabilir.
Bunun nedeni, şeker tükettiğinizde pankreasın kan şekerini sabit tutmak için insülin salgılamasıdır.
İnsülin hormonu, şekeri yiyeceklerden enerji için glikoza dönüştürerek çalışır.
Hipoglisemi koşullarında, çok düşük kan şekeri seviyeleri, açlık, soluk cilt, titreme ve halsizlik gibi belirtiler yaşamanıza neden olur.
3. Vitamin ve mineral eksikliği
Rafine şekeri yüksek saflıkta işlemek için vücudunuzun daha fazla B kompleksi vitaminine, kalsiyuma ve magnezyuma ihtiyacı vardır.
Bu şekeri tükettiğinizde, çeşitli mikro maddelerin arzı da tükenecektir.
Uzun vadede, B vitamini kompleksi eksikliği sinir fonksiyonuna ve enerji oluşum sürecine müdahale edebilir.
Bu arada, kalsiyum ve magnezyum eksikliği osteoporoz ve artrit (artrit) riskini artırabilir.
4. Tip 2 diyabet riskini artırır
Rafine şeker veya ilave tatlandırıcılar yüksek gıdaların tüketimi obeziteye yol açabilir.
Obez olduğunuzda, insülin direncine daha yatkınsınız. Bu, vücut hücrelerinin insüline düzgün bir şekilde yanıt veremediği bir durumdur.
Vücut ayrıca kan şekeri seviyelerini normal bir aralıkta tutma yeteneğini de kaybeder.
Yavaş yavaş, bu durum tip 2 diyabete yol açabilir.Ayrıca çeşitli komplikasyonlar için daha yüksek risk altında olacaksınız.
5. Kalp hastalığı riskini artırır
Dergide bir 2014 çalışması JAMA Dahiliye şeker tüketimi ile kalp hastalığı riski arasında bir bağlantı buldu.
Bu çalışmada, kalori alımının %17-18'ini şekerden alan kişilerin kalp hastalığından ölme riski %38 daha fazlaydı.
Aşırı şeker tüketimi, özellikle rafine şeker, vücuttaki kan basıncını ve kronik iltihabı artırabilir.
Yüksek obezite riski ile birleştiğinde, bunların tümü sizi kalp hastalığına daha duyarlı hale getiren faktörlerdir.
Rafine şeker, insan hayatından ayrılamayan emtialardan biridir.
Onu çeşitli günlük yiyecek ve içeceklerde bulduğunuzu fark etmeyebilirsiniz. Yine de, alımı sınırlayabilirsiniz.
Şeker oranı yüksek yiyecek ve içeceklerin tüketimini azaltarak başlayın. Doğal gıdaların alımını genişletin ve besin açısından zengin.
An istek Şeker yerine doğal tatlandırıcılar da kullanabilirsiniz.
