Maltodextrin'in Sağlık Faydaları Var mı? •

Maltodekstrin genellikle yoğurt, şekerleme, hazır puding ve yapay tatlandırıcılar gibi paketlenmiş gıdaların etiketinde bulunur. Maltodekstrinin faydalarının ne olduğunu biliyor musunuz? Bu derlemede bu katkı maddelerinin vücut sağlığına zararlı olup olmadığını anlayın.

maltodekstrin nedir?

maltodekstrin veya maltodekstrin gıda hacmini artırmak için koruyucu ve koyulaştırıcı olarak işlev gören gıda işlemedeki katkı maddelerinden biridir.

Bu gıda katkı maddesi, mısır unu, pirinç, patates unu veya buğdaydan yapılan una benzer ancak daha ince beyaz bir toz biçimindedir.

Maltodekstrin yapım sürecinde önce su ile un pişirilir.

Un ve su karışımına daha sonra bir asit veya unu parçalayacak bakteriyel alfa-amilaz gibi bir enzim eklenir.

Bundan sonra karışım süzülür ve sonunda suda çözünür beyaz bir toz oluşana kadar kurutulur. Bu beyaz toz, toz mısır şurubuna benzer, ancak çok tatlı değildir.

Bunun nedeni, maltodekstrinin yüzde 20'den az şeker içermesi ve mısır şurubunun en az yüzde 20 şeker içermesidir.

Maltodekstrin, gıda hacmini korumaya ve artırmaya ek olarak, gıdanın dokusunu iyileştirmeye ve tadı iyileştirmeye de yardımcı olur.

Yapay tatlandırıcılar ile birlikte bu maddeler gıda ürünlerinin tatlı tadını arttırmada faydalıdır.

Ek bir enerji kaynağı olabilecek spor içeceği ürünlerinde maltodekstrin bulabilirsiniz.

Bunun nedeni, şeker içeriğinin vücut tarafından kolayca sindirilmesi ve emilmesidir, böylece enerjiyi koruyabilir ve egzersizden sonra vücudu geri yükleyebilir.

Maltodekstrin bir sağlık riski midir?

BİZ. Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), maltodekstrinin tüketim için güvenli bir koruyucu olarak kullanımını onayladı.

Maltodekstrin, tahıllar, hazır pudingler, dondurulmuş gıdalar, unlu mamuller, protein tozları ve spor içecekleri gibi tükettiğiniz yiyecek ve içeceklerde yaygın olarak bulunur.

Genel olarak bu maddeler şeker veya karbonhidrat içerdiğinden vücut için bir enerji kaynağı olabilirler.

Bir çay kaşığı maltodekstrin 12 kalori ve 3.8 gram karbonhidrat içerir.

Bu iki besin maddesi dışında bu katkı maddesi neredeyse hiç vitamin ve mineral içermez.

Bu nedenle bu katkı maddelerini çok sık tüketmek kesinlikle sağlık açısından iyi değildir.

Maltodekstrinin kötü etkilerini tanımak

Küçük miktarlarda tüketilmesi nispeten güvenli olsa da, aşırı maltodekstrin tüketimi sağlık sorunlarına neden olabilir.

1. Kan şekeri seviyelerinde bir artışı tetikler

Maltodekstrin, şekerden daha yüksek bir glisemik indekse (GI) sahiptir. Bu, kan şekeri seviyelerinde çok hızlı bir artışa neden olabilir.

Bu nedenle şeker hastalığı olan veya bu kan şekeri hastalığına yakalanma riski yüksek olanlarınız için büyük miktarlarda tüketilmesi tehlikelidir.

Ayrıca glisemik indeksi yüksek gıdaların tüketimi obezite ve kalp hastalığı riskinizi artırabilir.

2. Kötü bağırsak bakterilerinin büyümesini artırın

Dergide bir çalışma Plos BİR maltodekstrinin bağırsak bakterilerinin bileşimini değiştirebileceğini buldu.

Bu katkı maddelerinin aşırı tüketimi, iyi bakterilerin (probiyotikler) büyümesini baskılayabilir ve aşağıdakiler gibi kötü bakterilerin büyümesini artırabilir: E. koli.

Probiyotikler bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olduğundan, bu durum sizi hastalığa daha duyarlı hale getirme riski taşır.

Bakteriyel artış E. koli Crohn hastalığı gibi bağırsak bozuklukları riskini de artırabilir.

3. Alerji ve intoleransa neden olur

Bu katkı maddeleri, bazı kişilerin mide rahatsızlığı, gaz, ishal, kusma, döküntü ve astım gibi alerjik reaksiyonlar yaşamasına neden olabilir.

Çölyak hastalığı veya glüten intoleransı olan kişiler de tüketimlerine dikkat etmelidir çünkü bazen maltodekstrin buğdaydan yapılır.

Maltodekstrin tehlikelerinden kaçınmak için ipuçları

Maltodekstrin içeren yiyecek veya içecekleri tükettikten sonra belirli semptomlar yaşarsanız, bunları hemen tüketmeyi bırakmalısınız.

Ayrıca gelecekte bu katkı maddelerine sahip gıdaların tüketiminden kaçının. Paketlenmiş yiyecek veya içeceklerin üzerindeki kompozisyon etiketlerine her zaman dikkat edin.

Ayrıca stevia, hindistancevizi şekeri ve bal gibi diğer tatlandırıcılarla da değiştirebilirsiniz.

Gıda koyulaştırıcılara gelince, Beslenme ve Diyetetik Akademisi yumurta sarısı, jelatin veya püre yemek pişirmede sebzeler.

Ekstra karbonhidrat almak için spor içeceğinizi antrenmandan önce bir bardak meyve suyu veya yoğurtla değiştirebilirsiniz.

Makul sınırlarda maltodekstrin içeren gıdaların tüketimi genellikle güvenlidir.

Bununla birlikte, bu katkı maddelerinin sağlık üzerindeki olumsuz etkilerini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Gıdalardaki katkı maddeleri hakkında sorularınız varsa, doğru çözüm için doktorunuza veya beslenme uzmanınıza danışın.

yakın zamanda Gönderilenler

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found