Kızarmış istiridye mantarları genellikle öğleden sonra açlığı artıran bir atıştırmalıktır. Birçoğu ayrıca pirinç yemek için bir garnitür haline getirir. Vücut sağlığına faydalı olan istiridye mantarının pek çok faydası olduğunu biliyor muydunuz? Bu, istiridye mantarlarının faydaları ve besin içeriği hakkında eksiksiz bir açıklamadır.
İstiridye mantarı besin içeriği
İstiridye mantarı, Endonezya'da popüler olan bir mantar türüdür. Genellikle, birçok insan istiridye mantarlarını hafiften ağıra kadar bir menüde işler.
Onları çeşitli yemek menülerinde işlemekle kalmaz, aynı zamanda istiridye mantarları da sağlığa faydalı besinler içerir.
Endonezya Gıda Bileşimi Verilerine göre, 100 gram istiridye mantarı aşağıdaki besin içeriğine sahiptir:
- Su: 92,5 ml
- Enerji: 30 Kalori
- Protein: 1.9 gr
- Yağ: 0.1 gr
- Karbonhidratlar: 5.5 gr
- Lif: 3.6 gr
- Kalsiyum : 9 mg
- Fosfor : 83 mg
- Demir: 0.7 mg
- Sodyum: 22 mg
- Potasyum : 226.0 mg
- Çinko : 0.8 mg
- Niasin (B3 vitamini): 1 mg
İstiridye mantarlarını çeşitli şekillerde, sote ederek, kızartarak veya sebzelerle kaynatarak işleyebilirsiniz.
Aslında, bazı insanlar onu mantar ezmesine dönüştürmeyi de sever.
İstiridye mantarının sağlığa çeşitli faydaları
İstiridye mantarlarını çeşitli pişirme menülerinde işleyebilirsiniz. Sadece lezzetli değil, istiridye mantarlarının sağlığa birçok faydası vardır.
İşte istiridye mantarının sağlığınız için çeşitli faydaları.
1. Dayanıklılığı artırın
Hindawi, istiridye mantarlarının bağışıklık sistemini güçlendirme potansiyeline sahip olduğunu gösteren bir çalışma yayınladı.
Bağışıklık sistemini güçlendirebilen maddeler, bağışıklık fonksiyonunu etkilediği bilinen polisakkaritlerdir.
Ayrıca bu maddeler, görevi virüsler, bakteriler ve diğer mikroorganizmalarla savaşmak olan beyaz kan hücrelerinin bir parçası olan makrofajlarla da savaşabilir.
2. Kolesterolü düşürür
Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi'nden yapılan bir araştırma, istiridye mantarlarının kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olabileceğini buldu.
Mantar, kolesterolü düşürme etkisi ile lif içeren besinlerdir.
Araştırmacılar, istiridye mantarlarının hiperkolesterolemik hastalar üzerindeki etkisini görmek için gözlemler yaptılar.
Sonuç olarak, düzenli olarak istiridye mantarı tüketmek kolesterol seviyelerini azaltabilir.
Bu istiridye mantarının faydaları, kan kolesterol seviyelerinin dolaşımını düzenlemeye yardımcı olan lovastatin içeriğinden gelir.
Ek olarak, mantarlarda bulunan suda çözünür bir lif türü olan beta-glukan içeriği de kolesterol seviyelerini etkileyebilir.
Beta-glukan, kan dolaşımındaki kolesterolü emme işlevi görür. Kan kolesterolüne ek olarak, istiridye mantarı şeker hastalarında trigliserit ve kan şekerini düşürme özelliğine de sahiptir.
3. Kalp sağlığına yardımcı olur
New York Üniversitesi istiridye mantarları üzerine araştırma yaptı. Sonuç olarak, istiridye mantarları yüksek lif ve düşük yağ içeriğine sahiptir ve bu da kalp sağlığına fayda sağlar.
İlginç bir şekilde, bu mantar iltihabı önleyen bir antioksidan olan ergotionin bakımından yüksek bir besin kaynağıdır.
Ergothioneine, kalp hastalığını ve aterosklerozu tetikleyen kan damarlarında plak oluşumunu önlemek için faydalıdır.
4. B3 vitamini kaynağı
İstiridye mantarları vücut için iyi bir B3 vitamini veya niasin kaynağıdır ve çeşitli yiyeceklerde kolayca bulunur.
100 gram istiridye mantarında 1 mg kadar niasin bulunur. Niasin, büyüme, gelişme ve vücuttaki organların çalışmasına yardımcı olmada önemli bir rol oynar.
B3 Vitamini ayrıca yiyeceklerdeki karbonhidratları, yağları ve proteinleri enerji olarak işlemek için parçalamaya yardımcı olur.
Ek olarak, niasin ayrıca kalp sağlığını koruma ve kötü kolesterolü düşürme işlevi görür.
Vücuda girdiğinde B3 vitamini, nikotinamid adenin dinükleotit (NAD) ve nikotinamid adenin dinükleotit fosfata (NADP) dönüştürülür.
Bu bileşiklerin her ikisi de antioksidanlara dahildir, böylece sağlıklı bir vücudun korunmasına yardımcı olabilirler.
5. Antioksidanlar açısından zengin
İstiridye mantarlarının bir başka faydası da, serbest radikalleri savuşturmaya çalışan bir antioksidan kaynağı olmasıdır. Aslında herkesin vücudu zaten kendi antioksidanlarını üretiyor.
Sadece, vücut çok fazla antioksidan üretmez, bu yüzden yine de günlük yiyeceklerden almanız gerekir.
Dahası, istiridye mantarlarındaki antioksidanlar kanser hücrelerinin yayılmasını engelleme özelliğine de sahiptir. Serbest radikaller, kanser hücrelerinin vücutta yayılmasının nedenidir.
6. Kollajeni artırın
Kore Chosun Üniversitesi, istiridye mantarlarının kolajen üretimi üzerindeki etkinliği üzerine bir araştırma yaptı.
Sonuç olarak, istiridye mantarları, kırmızı kan hücrelerinin büyümesini artırarak kan dolaşımını iyileştiren bakır içerir.
Bu mantardaki bakır içeriği sayesinde sinir sisteminin işlevi de daha optimal olacaktır.
Şu andan itibaren istiridye mantarını ailenizin en sevdiği menülerden biri yapalım!
