Peynir ve yoğurt gibi süt ürünlerine aşina olabilirsiniz. Bu yiyecekler, bazı Endonezyalılar için günlük yiyecek haline geliyor. Bununla birlikte, daha az sağlıklı olmayan başka süt ürünleri de var, biliyorsunuz!
Çeşitli süt ürünleri ve besin içerikleri
Sütün kendisi, kalsiyum, D vitamini ve potasyum gibi besinler açısından zengin, yüksek kaliteli bir gıda bileşeni olarak bilinir. Bu çeşitli bileşenler, özellikle büyüme sırasında verildiğinde, kemik sağlığının iyileştirilmesiyle yakından ilişkilidir.
Sadece bu değil, süt kalp hastalığı ve diyabet gibi çeşitli kronik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Süt tüketmek yetişkinlerde yüksek tansiyonun düşmesine de yardımcı olabilir.
Peki ya diğer süt ürünleri? Beslenme farklılıkları ve faydaları var mı?
1. Fermente süt
Fermente süt, yaygın olarak yapılan ve tekrar başka formlara dönüştürülecek olan bir süt ürünüdür. Üretim sürecinde, bu ürüne belirli bir asitlik seviyesine ulaşmak için iyi bakteri mikroorganizmaları eklenir.
Süt ürünlerinden fermantasyon sürecinden en iyi bilinen ürünler yoğurt ve fermente içeceklerdir. Diğer ürünler arasında kımız, ergo, tarag ve kefir bulunur.
Fermente sütte sıklıkla bulunan iyi bakteriler (probiyotikler) Laktobasil. Bu probiyotik, bağırsaklarda hazımsızlığı önleyecek iyi bakterilerin büyümesini artırarak sindirim sağlığını koruyabilir.
Ayrıca fermente süt, vücudun sağlıklı ve zinde kalması için bağışıklık sistemini korumak için iyi olan çinko (çinko) ve B12 vitamini minerallerini de içerir.
2. Peynir
Peynir, süt proteininin (kazein) peynir altı suyu veya sıvısı ile ayrılmasıyla üretilen bir süt ürünüdür. Üretiminde peynir, süt, tuz, probiyotikler ve peynir mayası adı verilen bir enzim olmak üzere dört temel bileşenden yapılır.
Özellikle Avrupa'da çeşitli peynir türleri vardır, hatta her bölgenin kendine has peyniri vardır. Bununla birlikte, genellikle, protein ve fosfor içermesine ek olarak, birçok peynir ayrıca omega-3 yağ asitleri ile takviye edilir (eklenir).
Omega-3'ler vücudunuzdaki her hücreyi çevreleyen temel bileşenlerdir. Omega-3 vücut için enerji olarak kalori sağlayabilir ve sağlıklı bir kalp, kan damarları, akciğerler ve bağışıklık sisteminin korunmasına yardımcı olabilir.
3. Tereyağı
Tereyağı en yağlı süt ürünlerinden biridir. Bunu yapmak için sütün kreması veya katı bileşenleri sudan ayrılır. Daha sonra bu katı kısım tereyağı ile çırpılır.
Tüketimi genellikle çeşitli hastalık riski ile ilişkilendirilse de, tereyağının sağlık için kesinlikle faydalı olan bir takım faydaları olduğu ortaya çıkıyor.
Kimin aklına gelirdi, tereyağı aslında iyi bir A vitamini kaynağıdır. Bu vitamin, sağlıklı gözleri, cildi korumak ve bağışıklığı korumak için çok önemlidir.
Diğer süt ürünleri gibi tereyağı da meme, kolon ve karaciğer kanseri gibi çeşitli kanser hücrelerinin büyümesini önleme potansiyeline sahip konjuge linoleik asit (CLA) içerir.
Bununla birlikte, yine de tüketim kısmında sınırlamanız ve daha akıllı olmanız gerekir.
4. Peynir altı suyu
Peynir altı suyu, peynir yapımında pıhtının ayrılmasından sonra kalan sütün sıvı kısmıdır. Lor peynir veya tereyağı haline getirildiğinde, peynir altı suyu genellikle bir içecek haline getirilir.
Bu işlenmiş ürün, protein açısından zengin bir bileşendir. Bu nedenle, birçok sporcu veya vücut geliştirme aktivisti bu tek süt ürününü tüketir.
Çünkü peynir altı suyu, vücudun egzersiz sırasında kas hücrelerini inşa etmek ve onarmak için ihtiyaç duyduğu esansiyel amino asitleri içerir. Bu protein ayrıca açlığı azaltmaya ve ideal vücut ağırlığını korumaya yardımcı olabilir.
Peynir altı suyu ürünleri genellikle pastörize edilir ve içilmeden önce demlenmesi gereken bir protein tozuna kurutulur.
5. Kazein
Peynir altı suyuna benzer şekilde kazein de sütteki ana proteindir ve peynir veya unlu mamuller gibi diğer süt ürünlerinde yaygın olarak bir bileşen olarak kullanılır.
Bu protein, peynir mayası veya diğer laktik asit üreten bakteriler kullanılarak yağsız sütten (yağsız süt) çıkarılır.
Peynir altı suyu ile farkı, kazein vücutta daha yavaş emilir. Bilmelisiniz ki, vücut proteini parçaladığında, amino asitler tamamen emilmeden önce dolaşıma girer.
Amino asitler peynir altı suyu tükettikten sonra 90 dakika kanda kalırken, kazein tükettikten sonra dört ila beş saat sürer.
Bu nedenle yatmadan önce veya oruç tutmak üzereyken kazein tüketmeniz daha uygundur.
6 krema
Bu süt ürünü kalori ve yağ bakımından yüksektir. Sonuç, çırpılmış krema, ekşi krema veya fermente krema olsun, birçok formda mevcuttur.
Sütten yapıldığı için krema, A vitamini, B2 vitamini (riboflavin), kalsiyum ve fosfor gibi besinleri içerir. Akıllıca tüketildiğinde kremler, kemik durumunu korumak veya bağışıklık sisteminin korunmasına yardımcı olmak gibi sağlık yararları sağlayabilir.
Ancak kremin doymuş yağ içeriği yüksek olduğu için aşırı tüketimi vücuttaki kolesterol seviyelerini yükseltebilir. Ayrıca çok fazla krema yemek de aşırı kilo sorunu ile yakından ilişkilidir.
7. Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt
Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, sütün su içeriği azalana kadar ısıtılmasıyla yapılır. Ardından, koyulaşan süte genellikle tatlandırıcı eklenir. Lezzet eklemenin yanı sıra, bu, dayanıklılığını uzatmak için yapılır.
Tatlandırıcı nedeniyle şekerli yoğunlaştırılmış sütün kalorileri oldukça yüksektir. Bu nedenle şekerli yoğunlaştırılmış süt, kilo almak isteyenler için uygun bir süt ürünü olabilir.
Bu ürün ayrıca orijinal sütten elde edilen kalsiyum ve fosfor gibi kemikler için sağlıklı protein, yağ ve çeşitli mineraller içerir.
Bununla birlikte, şekerli yoğunlaştırılmış süt, vücuttaki kan şekerini artırma potansiyeline sahip olduğu için her gün tüketilmesi önerilmez.
Peki sizin favori süt ürününüz hangisi?
