Karbonhidrat içeren gıdaların tüketimi doğrudan kan şekerini etkileyebilir. Ana karbonhidrat kaynağı olan temel gıdalardan biri pirinç veya pirinçtir. Bu nedenle diyabet hastalarından sıklıkla beyaz pirinci azaltmaları ve kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olmak için diğer pirinç türlerini veya pirinç yerine geçenleri seçmeleri istenir. Bu doğru mu?
Şeker hastaları beyaz pirinç yiyebilir mi?
Bir karbonhidrat kaynağı olarak pirinç tüketimi, şeker hastalığı olan kişilerde kan şekeri düzeylerini etkiler. Bunun nedeni, içerdiği karbonhidratların glikoza (kan şekeri) parçalanmasıdır.
Hem tip 1 diyabetli hem de tip 2 diyabetli diyabet hastaları, glikozun enerjiye parçalanması sürecinde problem yaşarlar. Ya vücut insülin üretemez ya da vücut artık insülin varlığına duyarlı olmadığı için (insülin direnci), süreç optimal değildir.
Bu nedenle, karbonhidrat içeriği oldukça yüksek olduğu için genellikle beyaz pirinçten uzak durmaları önerilir.
Beyaz pirinç yemenin kan şekerini artırabileceği doğrudur, ancak bu, karbonhidrat yemeyi tamamen bırakmanız gerektiği anlamına gelmez. Vücudunuzun hala bir enerji kaynağı olarak karbonhidratlara ihtiyacı var.
Yine de karbonhidrat yiyebilirsiniz, sadece alımınızı sınırlandırırsınız veya bunları kan şekeri düzeylerini etkilemede nispeten daha kararlı olan karmaşık karbonhidratlarla değiştirirsiniz.
PERKENI raporunda (Endonezya Endokrinoloji Derneği) şeker hastalarının günlük toplam enerji alımının %45-65'ini karbonhidrat alımını karşılaması gerektiği anlatılmaktadır.
Bu arada, Amerikan Diyabet Derneği, şeker hastaları için güvenli bir karbonhidrat alımı sınırının bir öğünde yaklaşık 45-60 gram (yarım bardağa eşit) veya günde 135-180 gram karbonhidrat olmasını önermektedir.
Ancak bu rakam her kişi için farklı olabilir çünkü günlük karbonhidrat ihtiyacı cinsiyet, yaş, ilaç kullanımı ve günlük aktivite yoğunluğu gibi faktörlere bağlıdır.
Ne kadar karbonhidrat alımına dikkat etmenin yanı sıra, diyabet hastaları lif içeriği yüksek kompleks karbonhidratları tercih ederse diyabet için karbonhidrat tüketimi de güvenlidir.
Diyabet için sağlıklı olan pirinç türünü seçin
Bazı pirinç türleri daha düşük glisemik indekse sahiptir. Glisemik indeks (GI), yiyeceklerdeki karbonhidratların glikoza ne kadar hızlı parçalandığını gösterir.
Beyaz pirincin glisemik indeksi 70-74 civarındadır. Orta ila yüksek glisemik indeks kategorisine aittir. Diyabetli insanlar için iyi olan pirinç türleri, daha düşük GI değerine sahip olanlardır, örneğin:
1. Basmati pirinci
Basmati pirinci, diyabet için en sağlıklı pirinç türlerinden biridir. Basmati pirinci, düşük ila orta glisemik indeks kategorisine ait olan yaklaşık 43-60 glisemik indekse sahiptir.
Yaklaşık 100 gram pişmiş beyaz basmati pirinci 150 kalori, 3 gram protein ve 35 gram karbonhidrat içerir.
100 gram esmer basmati pirinci ise lif açısından daha zengindir. Bu pirinç yaklaşık 162 kalori, 1.5 gram yağ, 3.8 gram protein, 33.8 gram karbonhidrat ve 3 gram lif içerir.
2. Kahverengi pirinç
Harvard Health Publishing'den rapor edilen kahverengi pirinç, 50 (düşük GI) glisemik indeks içerir. Bu nedenle, bu pirinç diyabetli kişiler tarafından tüketilmesi için güvenlidir.
Beyaz pirince kıyasla sadece glisemik indeks düşük olmakla kalmaz, aynı zamanda esmer pirinçteki lif içeriği de oldukça fazladır. Bu, kahverengi pirincin kan şekeri seviyelerini çok fazla etkilememesini sağlar çünkü lif, glikozun (şekerin) kana salınmasını engelleyebilir.
100 gram esmer pirinçte şunlar bulunur:
- 163,5 kalori
- 34.5 gram karbonhidrat
- 3 gram lif
- 1.5 gram yağ
- 3.4 gram protein.
Kahverengi pirinç ayrıca B vitaminleri, demir, kalsiyum ve çinko gibi vitamin ve minerallerle donatılmıştır.
Şeker hastaları için pirinç yemenin püf noktaları
Şeker hastalarında karbonhidrat ihtiyacını karşılamak için pirinç tüketimine izin verilir, ancak tüketimini de düzenlemeniz gerekir. Özellikle pirinç işlenerek pirinç haline getirildiğinde.
Şeker hastaları için hala daha sağlıklı pirinç yemek istiyorsanız dikkat etmeniz gereken birkaç ipucu var, örneğin:
1. Yeterince pirinç tüketin
Basmati pirinci ve kahverengi pirincin glisemik indeksi düşük olsa da, yine de her gün ideal karbonhidrat tüketimi miktarını korumanız gerekir.
Ayrıca ekmek, patates, erişte ve makarna gibi o gün tükettiğiniz diğer karbonhidrat içeren yiyeceklere de dikkat edin. Pirinç yediyseniz, karbonhidrat içeren diğer gıdalardan kaçının.
Diyabet için pirinç tüketimine brokoli, ıspanak veya karnabahar gibi unsuz protein ve nişastasız sebzeler (kompleks karbonhidratlar) içeren gıda kaynakları eşlik etmelidir. Günlük 25 gram lif ihtiyacınızı karşılamanız önerilir.
Proteinli yiyeceklere gelince, tavuk, yağsız sığır eti, yumurta, ton balığı, yayın balığı ve tilapia seçin.
Pirinç ve garnitür yerine sebze porsiyonunu artırmaya çalışın. Bir tabakta sebze porsiyonu 1/2 tabak, protein ve pirinç için 1/4 tabak.
Diyabet için 15 Yiyecek ve İçecek Seçeneği, Artı Menü!
2. Önce soğutun
Gıda işleme sürecinden etkilendiğinde gıdanın glisemik indeksi değişebilir. Soğuk pirinç yemek, şeker hastaları için daha sağlıklı yollardan biri olabilir.
Taze pişmiş sıcak pirinç, daha yüksek bir GI değerine sahiptir. Bununla birlikte, soğutulursa glisemik indeks daha düşük olacaktır. Bunun nedeni pirinçteki karbonhidratların soğuduktan sonra dirençli nişastaya dönüşmesidir.
Dirençli nişasta, daha karmaşık olan ve bu nedenle vücut tarafından sindirilmesi daha uzun süren özel bir lif türüdür.
3. Her zaman kan şekeri seviyelerini kontrol edin
Kan şekerinizi her zaman düzenli olarak kontrol etmeyi unutmayın. Ayrıca vücudunuzun belirli gıdalara nasıl tepki verdiğini bilmenize yardımcı olur, böylece gerekirse diyetinizi ileriye dönük olarak ayarlayabilirsiniz.
Kan şekerini günde en az 2 kez, kahvaltıdan önce, akşam yemeğinden sonra veya yatmadan önce kontrol edin.
Şeker hastaları için pirinç yerine
Beyaz pirinci basmati pirinci ve kahverengi pirinçle değiştirmeye ek olarak, şeker hastaları için bir seçenek olabilecek başka pirinç ikameleri de vardır.
Şeker hastalarının günlük enerji ihtiyacını karşılamak için pirince alternatif olabilecek kompleks karbonhidratlar içeren bazı besinler:
1. Mısır
Mısır vücut için iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Beyaz pirinçle karşılaştırıldığında mısır, daha az kaloriye sahip olduğu için diyabet için daha güvenlidir.
100 gram mısırda 140 kalori, 100 gram beyaz pirinçte 175 kalori vardır. Bu nedenle, bu pirinç yerine geçen yemeği bir öğünde diyabet için pirinç porsiyonundan daha fazla yiyebilirsiniz. Bu şekilde kalori alımınız ve iştahınız daha kontrollü olacaktır.
Ayrıca mısır, karbonhidratların glikoza parçalanma sürecinin daha uzun sürmesi için lif de içerir.
Bununla birlikte, bu diyabet için pirinç ikamelerini tüketirken aşırıya kaçmamalısınız. Tıpkı pirinç gibi, tam bir beslenme elde etmek için mısırı protein ve sebze besin kaynaklarıyla birleştirin.
2. Buğday
Buğday, şeker hastaları için pirinç için sağlıklı bir alternatiftir. Buğday türü içerisinde yer alan besinlerden biri de yulaf ezmesidir.
Yulaf ezmesi diyabet için alternatif bir enerji sağlayıcı olabilir. Yulaf ezmesi, içerdiği lif nedeniyle şeker hastalığına da iyi gelir.
Bununla birlikte, birçok değişikliğe uğrama eğiliminde olduğu için hazır yulaf ezmesini seçmekten kaçının. Hızlı pişen yulaf ezmesini seçmeye çalışın (hızlı pişirme)
3. Tahıllar ve fındık
Tahıllar ve kuruyemişler de diyabet için pirince alternatif olabilir. Ancak, konserve tahıl yerseniz, önce onları yıkamayı unutmayın. Bu, tuz içeriğinin yüzde 40 oranında giderilmesine yardımcı olabilir.
4. Tatlı patates
Tatlı patates aynı zamanda kan şekerinizi aniden yükseltmeyecek bir karbonhidrat türüdür. Tatlı patatesler, çeşitli hastalıkları önlemeye yardımcı olan beta karoten içerdiğinden, şeker hastaları için pirinç yerine yemek için iyidir.
5. Tam buğdaylı makarna
Diyabet için pirinç yerine kullanılabilecek makarna, kepekli makarna veya tam buğday. Şeker hastaları için makarnadan karbonhidrat tüketimini en üst düzeye çıkarmanın püf noktaları, brokoli gibi nişasta içermeyen sebzeleri eklemektir.
Siz veya aileniz diyabetle mi yaşıyorsunuz?
Yalnız değilsin. Gelin diyabet hastaları topluluğuna katılın ve diğer hastalardan faydalı hikayeler bulun. Şimdi üye Ol!
