Tavuk etinden daha düşük olmayan tavuk karaciğeri de yüksek ve çeşitli besin içeriğine sahiptir. Bir gıda maddesi olarak tavuk ciğeri elde edilmesi kolaydır, fiyatı ucuzdur ve çeşitli yemeklerde işlenebilir. Yani, bu yemeği seviyorsanız yanlış değil. Doğru işleme ile tavuk karaciğerinde bulunan besinlerden de çeşitli sağlık yararları elde edebilirsiniz. Tavuk karaciğeri tüketmenin çeşitli faydaları nelerdir?
Tavuk karaciğerindeki besin içeriği
Hayvanların iç organlarından elde edilen yiyeceklerin, hayvanın etinden daha az besleyici olduğunu düşünebilirsiniz.
Aslında tavuk ciğeri, gıda olarak işlendiğinde en besleyici iç organ veya sakatat türlerinden biridir.
Pek çok gıda tavuk karaciğerinin besinsel faydalarına sahip değildir.
Tavuk karaciğeri sadece protein, karbonhidrat ve yağ açısından zengin değildir, bu hayvanın organları da B vitamini kompleksi, demir ve fosfor gibi vücut için gerekli olan mineralleri ve vitaminleri içerir.
Ayrıca tavuk ciğeri, diğer protein açısından zengin gıdalara kıyasla kalorisi de düşüktür. Bu nedenle tavuk ciğeri günlük beslenme ihtiyaçlarını karşılamaya yardımcı olmak için iyi kabul edilir.
Panganku.org beslenme bilgilerine göre, 100 gram (g) tavuk ciğeri aşağıdaki besin bileşimine sahiptir:
- Protein: 27.4 gr
- Enerji: 261 Kal
- Karbonhidrat: 1,6 gr
- A Vitamini: 4.957 mcg
- B2 Vitamini (Riboflavin): 4,38 mg
- Demir: 15.8 mg
- Yağ: 16.1 gr
- Fosfor: 373 mg
- Beta karoten: 169 mcg
- Potasyum: 22.9 mg
- Kalsiyum: 118 mg
Tavuk karaciğerindeki protein kalitelidir ve vücut için gerekli amino asit türlerini içerir.
Ayrıca tavuk karaciğerindeki demirin türü de hem demiri vücuttaki hücreler tarafından daha hızlı emilebilir.
Tavuk karaciğerinin sağlığa faydaları
Tavuk karaciğerindeki yüksek protein, vitamin ve mineral içeriği vücuda iyi gelen çeşitli faydalar sağlayabilir.
Bu faydaların çoğu işlenmiş veya pişmiş tavuk ciğeri tüketilerek elde edilebilir.
Aşağıdakiler, tavuk karaciğerinin sağlık için yararlarından veya etkinliklerinden bazılarıdır:
1. Vücut ağırlığını ve beslenme yeterliliğini koruyun
Düşük kalorili bir protein kaynağı arıyorsanız tavuk ciğeri sizin için iyi bir seçimdir.
Diğer protein kaynaklarıyla karşılaştırıldığında tavuk karaciğerindeki yiyeceklerin kalorileri daha düşük olma eğilimindedir.
Ancak kalori içeriğinin düşük olması tavuk ciğerinin besin açısından düşük olduğu anlamına gelmez.
Tavuk karaciğerindeki yüksek protein, vitamin ve mineral içeriğinden yeterli beslenme hala karşılanabilir.
Aslında tavuk karaciğerindeki 27,4 grama ulaşan protein miktarı, aslında protein için günlük Besin Gereksinimlerinin (RDA) birkaç bölümünü karşılamaktadır.
Bu nedenle, kalorisi düşük olmasına rağmen, diğer besin maddelerinin yüksek içeriği, tavuk karaciğeri tüketimini hala doldurur.
Göğüs, Kanat veya Uyluk, Tavuğun Hangi Parçası Proteinde Daha Yüksek?
2. Beyin ve sinir sistemi fonksiyonunu destekler
Tavuk karaciğeri yüksek düzeyde riboflavin veya B12 vitamini içerir.
B12 vitamini, gıdalardan gelen enerjinin işlenmesi ve DNA sentezi gibi vücuttaki çeşitli biyolojik süreçleri desteklemede önemli bir rol oynar.
Ayrıca B12 vitamini vücuttaki hücrelerin işlevini güçlendirebilir ve hasarlı hücreleri onarabilir.
Tavuk karaciğerinin faydaları, beyin fonksiyonlarını ve sinir sistemini de iyileştirebilir.
Bu nedenle, tavuk karaciğeri tüketiminin bunama gibi çeşitli nörolojik bozuklukların önlenmesine yardımcı olabileceği düşünülmektedir.
3. Anemi ve yorgunluğu önleyin
B12 vitamini ve demir eksikliği, kişiyi anemi ve yorgunluk riskine sokar.
Tavuk karaciğeri içerdiği B12 vitamini ve demir ile birlikte vücudun oksijen ihtiyacını karşılar.
B12 vitamini kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda rol oynar, demir ise oksijenin vücutta dolaşımına yardımcı olur.
Vücutta B12 vitamini ve demir bulunmadığında, kırmızı kan hücrelerinin üretimi ve oksijen temini otomatik olarak gecikebilir ve bu da anemi semptomlarına neden olabilir.
Kırmızı kan hücrelerinin üretiminin azalması da vücudun yorgunluğa yatkın olmasına neden olur.
4. Sağlıklı bir kardiyovasküler sistemi koruyun
Tavuk karaciğerinde ayrıca kalp krizi, yüksek kolesterol ve felç gibi kalbe zararlı çeşitli hastalıkları önlemede yararlı olan bir mineral olan selenyum vardır.
Dergide 2015 yılında yapılan bir araştırmaya göre BesinSelenyum, aşırı oksijen veya azot seviyeleri nedeniyle zehirlenme riskini azaltabilen ve kalp krizlerini önleyebilen bir antioksidan bileşendir.
Ek olarak, bir antioksidan olarak selenyum, hücrelerin DNA hasarını onarma yeteneğini artırabilir.
Bu, DNA hasarına bağlı kanser geliştirme riskini azaltabilir.
5. Göz fonksiyonunu optimize etme
B vitamini kompleksine ek olarak tavuk karaciğeri, göz sağlığının korunmasında önemli bir rol oynayan A vitamini de içerir.
Tavuk karaciğerinin faydaları, görme bozukluğu veya yaş nedeniyle görme bozukluğu yaşama riskinizi azaltabilir.
Tavuk karaciğerindeki A vitamini retinol formundadır. Bu retinol bileşeni, A vitamini ihtiyacını karşılamak için vücut tarafından doğrudan kullanılabilir veya emilebilir.
Göz sağlığının korunmasında A vitamini, gözdeki rodopsin bileşeninin gözün yakaladığı ışığı dönüştürmesine yardımcı olur.
Yakalanan ışık daha sonra net görebilmeniz için doğrudan vücut tarafından iletilen elektriksel darbelere dönüştürülür.
Sadece Havuç Değil, İşte A Vitamini İçin Diğer 5 Besin Kaynağı
6. Organ fonksiyonunu ve bağışıklığı geliştirin
Tavuk karaciğerinde bulunan A vitamini, vücudun bağışıklık sistemini güçlendirme ve böbrek ve kalp fonksiyonlarını optimize etme gibi başka özelliklere de sahiptir.
A vitamini aynı zamanda bağışıklık sisteminin işlevini de destekler çünkü vücudu enfekte eden mikroplar veya patojenlerle savaşmaktan sorumlu olan beyaz kan hücrelerinin üretimi ve çalışmasında doğrudan yer alır.
Bu arada, A vitamini, organ sağlığını desteklemede hücrelerin oluşmasına ve kalp ve böbrek fonksiyonunun korunmasına yardımcı olabilir.
Dikkat edilmesi gerekenler
Tavuk karaciğerinin sağlığa birçok faydası vardır, ancak bazı insanların yararlı besin içeriğinin farkında olması gerekir.
Hamile kadınlar için tavuk karaciğeri, hipervitaminoz A'yı (fazla A vitamini) tetikleyebilecek kadar yüksek A vitamini içerir.
Ayrıca tavuk ciğeri, kolesterol içeriği yüksek besinler içerdiğinden kandaki kolesterol seviyelerinin yükselmesi riski altındadır.
Bu nedenle, sağlığınızı tehlikeye atma riski taşıdığı için her gün veya çok sık tavuk ciğeri yemediğinizden emin olun.
Son olarak, tavuk karaciğerinden maksimum faydayı elde etmek istiyorsanız dengeli beslenmeyi tamamlamak için bu besini yemeye sebze ve meyveler de eşlik etmelidir.
