Lahana sevenler için iyi bir haberimiz var, biliyorsunuz! İşlenmesi çok kolay olan sebzelerin vücut için birçok faydası ve besin içeriği vardır. Evet, lahananın faydaları, göz sağlığını korumaktan diyabeti önlemeye, karaciğer hastalığıyla savaşmaya ve diğerlerine kadar çok çeşitlidir.
Neyse ki, bu sebzeyi piyasada bulmak çok kolaydır, bu nedenle iyi faydalarını almak da kolaydır. Lahananın besin içeriğini ve faydalarını bilmek için aşağıdaki incelemeleri göz önünde bulundurun, evet!
Lahananın besin içeriği
Su ıspanağı olarak da bilinen Kangkung, bataklık bölgelerde yaşayan bir su bitkisidir.
Kangkung, Asya ülkelerinde, özellikle Endonezya'da yaygın olarak bulunan bitkilerden biridir.
Muhtemelen zaten bildiğiniz gibi, bu su ıspanak sebzesi, yaklaşık 2.5-8 santimetre (cm) genişliğinde uzun yapraklara sahiptir.
Diğer sebze türlerinden pek farklı olmayan, Latince adı olan sebzeler Ipomoea aquatica Vücut için iyi olan bir dizi besin içerir.
Endonezya Gıda Bileşimi Verileri sitesinden alıntılanan, 100 gram (g) taze, çiğ lahana içerdiği besin içeriği aşağıdadır:
- Su: 91 gr
- Protein: 3.4 gr
- Yağ: 0.7 gr
- Karbonhidrat: 3.9 g
- lif: 2 gr
- Kül: 1 gr
- Kalsiyum (Ca): 67 miligram (mg)
- Fosfor (F): 54 mg
- Demir (Fe): 2,3 mg
- Sodyum (Na): 65 mg
- Potasyum (K): 250,1 mg
- Bakır (Cu): 0.13 mg
- Çinko (Zn): 0.4 mg
- Beta-Karoten: 2.868 mikrogram (mcg)
- Toplam Karoten (Yeniden): 5.542 mcg
- Tiamin (Vit. B1): 0,07 mg
- Riboflavin (Vit. B2): 0,36 mg
- Niasin (Niasin): 2 mg
- C vitamini: 17 mg
Yabani otları ayıklanmış bir su bardağı (yaklaşık 56 gr) su ıspanakında günlük A vitamini ihtiyacının %70'ini ve günlük C vitamini ihtiyacının %51'ini karşılayabilirsiniz.
Çeşitli önemli besinler açısından zengin olmasına rağmen, lahana veya su ıspanağı, kalorisi düşük bir sebze türüdür.
Açıkçası, pişirmeden önce bir bardak su ıspanak yaprağı sadece yaklaşık 28 kalori içerir.
Ancak yanlış anlaşılmasın, karbonhidrat, protein, lif, vitaminler, mineraller gibi diğer besinlerin içeriği de lahanadaki besinleri zenginleştirir.
Sağlık için lahananın faydaları
Sadece tadı güzel olmakla kalmaz, düzenli olarak yiyerek elde edebileceğiniz lahana veya su ıspanağının sayısız faydası vardır, yani:
1. Göz sağlığını koruyun
Kangkung, göz sağlığını korumak için iyi olan A vitamini bakımından zengindir.
Bunun nedeni, A vitamininin korneayı ve gözün astarını bakteriyel ve viral enfeksiyonlardan koruyabilmesidir.
Bu vitamin ayrıca kuru gözleri önlemek için sıvı üretimini artırabilir.
2. Anti-inflamatuar
Kale sebzesinin etkili olan anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu ortaya çıktı. Enflamasyon genellikle ağrı ve şişlik gibi semptomlarla karakterizedir.
Kangkung'un ayrıca bakteriyel enfeksiyonların neden olduğu iltihapla mücadelede de etkili olduğu bilinmektedir. stafilokok aureus ve Bacillus subtilis.
Bu bakteriler MRSA, arpacık ve gıda zehirlenmesine neden olabilir.
3. Diyabeti önleyin
2013 yılında araştırmacılar, deney farelerinde hamile kadınlarda ve bebeklerinde diyabeti önlemek için düzenli olarak su ıspanağı yemenin etkinliğini bulmayı başardılar.
Araştırma Diyabet Dergisi Bu, lahananın bir antioksidan olarak çalıştığını not eder.
Bu antioksidanlar, hamile kadınların ve fetüslerin vücut hücrelerinde şeker hastalığına neden olan oksidasyona karşı koyabilir.
4. Karaciğer hasarıyla savaşır
Yüzyıllar öncesinden beri, karalahananın faydalarının karaciğer hasarıyla mücadelede etkili olduğu bilinmektedir. Dergide son araştırma moleküller bu faydaları da kanıtlamayı başardı.
Su ıspanağının karaciğeri hasar, yaralanma ve iltihaplanmadan koruduğu söylenir.
Uzmanlara göre bunun nedeni, lahananın karaciğeri toksinlerden ve hasara neden olabilecek atık maddelerden temizleyecek (detoksifiye edecek) enzimlerin üretimini tetikleyebilmesidir.
5. Dehidrasyonu önler
Lahanadaki çeşitli mineral türlerinin yüksek içeriği, bu sebzeyi dehidrasyonu önlemek için iyi yapar.
Bu, içinde bulunan potasyum ve sodyum gibi minerallerin ana rolünden kaynaklanmaktadır.
Bu iki mineral vücuttaki sıvı dengesini ve elektrolit seviyelerini korumaktan sorumludur.
Bu nedenle, bu su ıspanak sebzesini yemek, çok fazla sıvı kaybetmenizi önleyebilir.
6. Aneminin üstesinden gelmek
Sıvıları ve elektrolitleri korumaya ek olarak, lahanada bulunan mineraller de anemi semptomlarının üstesinden gelmeye yardımcı olabilir.
Bunun nedeni su ıspanağının demir ve fosfor içermesidir.
Demirin kendisi, kırmızı kan hücrelerinin (hemoglobin) üretimini arttırmada çok etkilidir.
Oksijeni tüm hücrelerinize ve kalbiniz ve beyniniz gibi organlarınıza taşımak için kırmızı kan hücrelerine ihtiyaç vardır.
7. Bağışıklık sistemini güçlendirin
Lahananın kaçırılmaması gereken bir diğer faydası da kronik hastalık riskini azaltması ve zayıf bir bağışıklık sisteminin neden olduğu diğer hastalıkları önlemeye yardımcı olmasıdır.
Bunun nedeni, su ıspanağının hücre hasarıyla savaşırken bağışıklığı artırabilen C vitamini bakımından yüksek olmasıdır.
İster kalp hastalığı ve felç gibi kronik hastalıklardan, ister viral ve bakteriyel enfeksiyonlardan kaynaklanan hücre hasarı olsun.
Lahana yemek için güvenli işleme ipuçları
Bazı insanlar çiğ sebzeleri salatalarla karıştırarak veya yemeklerde garnitür olarak yemeyi sevebilir.
Çiğ sebze yemenin de, ön ısıtma sürecinden geçmediği için besinleri bozulmamış halde sağladığına inanılır.
Bu arada, pişirme sürecinden geçerken bu çiğ sebzelerdeki besin içeriği kaybolabilir veya hatta azaltılabilir.
Bununla birlikte, çiğ lahana yemek de dahil olmak üzere çiğ sebzeleri yerken daha dikkatli olmanız önerilir.
Bu sebepsiz değildir, çünkü çiğ sebzeler yenildiğinde hastalığa neden olabilecek bakteri ve parazit solucanları içerme riski altındadır.
Hangi Sebzeleri Çiğ Yemek Daha Sağlıklı, Hangilerini Pişirmek Daha Sağlıklı?
Dahası, biri lahana olan tüm sebzeler çiğ yemek için güvenli değildir.
Hemen yemek yerine, lahanayı yemeden önce işleyin.
Nasıl işleneceği konusunda kafa karıştırmaya gerek yok çünkü denenecek çeşitli ilginç lahana tarifleri var.
Sote edebilir, tauco ile pişirebilir, cips gibi olana kadar unla kurutabilir, çorba haline getirebilir veya yulaf lapası veya genellikle Manado lapası olarak bilinen şeyle işleyebilirsiniz.
