Mantar suyu veya beslenme mayası iri taneli toz şeklinde gıda tatlandırıcı bir üründür. Mantar suyunun doğal içeriği nedeniyle MSG'den daha sağlıklı olduğuna inanılıyor. Bu derlemede mantar suyu kullanarak elde edebileceğiniz çeşitli avantajlara göz atın.
Mantar suyunun besin içeriği (beslenme mayası)
Mantar suyu bazı insanlara hala yabancı olabilir. Bununla birlikte, bu gıda aroması ürünü, monosodyum glutamattan (MSG) daha düşük olmayan tuzlu bir umami tada sahiptir.
Beslenme mayası mantarlardan elde edilen bir maya özü türüdür Saccharomyces cerevisiae . Bu mantar, örneğin melas gibi şeker açısından zengin bir ortamda birkaç gün boyunca büyütülür.
Maya özütü üretmek için mantarlar daha sonra ısıtılır, yıkanır, kurutulur, ezilir ve mantar aroması veya mantar suyu içinde paketlenir.
Veganlar veya vejeteryanlar, MSG'den daha sağlıklı olduğuna inanıldığı için genellikle mantar suyunu gıda aroması olarak kullanırlar.
FoodData Central U.S.'den alıntılanmıştır. Tarım Bakanlığı, 1 yemek kaşığı veya 9 gram mantar suyu porsiyonunda aşağıdaki besin içeriğine sahiptir.
- Kalori: 34 kcal
- Protein: 5 gram (g)
- Yağ: 0 gr
- Karbonhidratlar: 3 gr
- lif: 2 gr
- Kalsiyum: 5.04 miligram (mg)
- Demir: 1 mg
- Potasyum: 189 mg
- Sodyum: 25 mg
- Tiamin (Vit.B1): 7,02 mg
- Riboflavin (Vit. B2): 7,41 mg
- Niasin (Vit. B3): 39.4 mg
- Piridoksin (Vit. B6): 7,62 mg
- Kobalamin (Vit. B12): 33.8 mcg
Ancak şunu bilmek önemlidir ki, her marka mantar suyu farklı vitamin ve mineraller içerebilir.
Besin bileşimini karşılaştırmak için önce ambalajın üzerindeki besin değeri bilgilerini okuyabilirsiniz.
Mantar suyunun vücut sağlığına faydaları
Mantar suyu kullanımı genellikle günde 1-2 yemek kaşığıdır. Bu et suyu tozu, gıda baharatı veya serpme olarak yaygın olarak kullanılır. patlamış mısır ve makarna.
Aşağıdakiler, alabileceğiniz mantar suyunun sağlığa faydalarından bazılarıdır.
1. Kas gelişimine ve iyileşmesine yardımcı olur
1 yemek kaşığı mantar suyunda yaklaşık 2 gram protein bulunur. Bu elbette günlük protein ihtiyacınızın yaklaşık yüzde 8'ini karşılayabilir.
Ayrıca mantar suyu da 9 çeşit esansiyel amino asit içerir. Vücudunuz genellikle bu besinlere günlük gıda alımından ihtiyaç duyar.
Mantar suyunun iki önemli besin maddesi, özellikle düzenli egzersizle dengeleyenleriniz için kas gelişimi ve toparlanmasında faydalıdır.
Üstelik bu mantar suyunun faydaları, vegan veya vejeteryanların protein ve amino asit ihtiyaçlarını kolayca karşılamalarına da yardımcı olabilir.
2. B12 vitamini eksikliğini önler
B12 vitamininin doğal kaynakları olan hayvansal ürünleri tüketmeyen veganlar ve vejetaryenler, B12 vitamini eksikliğine veya eksikliğine daha duyarlıdır.
Vücudunuzun sinir sistemini, DNA üretimini, enerji metabolizmasını ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu sürdürmek için bu tür vitamin alımına ihtiyacı vardır.
Dergide bir çalışma Beslenme İncelemeleri Anma beslenme mayası B12 vitamini ile zenginleştirilmiş olan vejeteryanların ihtiyaçlarını karşılayabilmektedir.
En az 1 yemek kaşığı mantar suyu yaklaşık 33.8 mikrogram B12 vitamini içerir. Bu içerik, günlük ihtiyacın 8 katından fazlasını karşılamaktadır.
3. Serbest radikallerle savaşır
Serbest radikallere maruz kalmanın vücut hücrelerine zarar verme potansiyeli vardır. Antioksidanlar, serbest radikallere bağlanarak bu hasarla savaşmaya yardımcı olabilir.
Mantar suyu, hasarı önleyen ve vücudun toksinleri atmasına yardımcı olan glutatyon ve selenometiyonin gibi güçlü antioksidanlar bakımından yüksek gıdalardan biridir.
tüketmek beslenme mayası Kalp hastalığı ve kanser de dahil olmak üzere kronik hastalık riskinin artmasına karşı vücudun savunmasını sağlamada da faydalıdır.
4. Bağışıklık sistemini güçlendirin
Mantar suyu, araştırmaların bağışıklığı artırmaya yardımcı olabileceğini gösteren alfa-mannan ve beta-glukan içerir.
İçeriğinde bulunan beta-glukan lifi beslenme mayası viral ve bakteriyel enfeksiyon riskine karşı vücudun savunma sisteminin artmasına yardımcı olur.
Dergide bir çalışma Gıda ve Beslenme Bilimleri mantar suyunun tekrarlama riskini azaltabilecek ve grip semptomlarını yüzde 25'e kadar azaltabilecek faydalarını gösterdi.
Bu, en az yarım yemek kaşığı tüketen kişilerde bulunabilir. beslenme mayası bir günde.
5. Kolesterol seviyelerini düşürür
Ayrıca mantar suyunda bulunan beta-glukan, kan dolaşımınızdaki kolesterol seviyelerini düşürmek için de faydalıdır.
8 hafta boyunca mayadan günde 15 gram beta-glukan alan yüksek kolesterollü erkek katılımcılar üzerinde yapılan araştırmaların toplam kolesterolü yüzde 6 oranında azalttığı gösterildi.
Çok yüksek kolesterol seviyeleri kesinlikle sağlık için iyi değildir. Yüksek kolesterolün bazı komplikasyonları inme ve kalp hastalığına yol açabilir.
6. Diyabetin yönetilmesine yardımcı olur
Beslenme mayası şeker hastalarının durumlarını yönetmelerine yardımcı olabilmesi için düşük glisemik indeksli (GI) bir tür gıda da içerir.
Ayrıca bu gıda maddeleri de krom içerir. Bu mineral diyabetli kişilerde kan şekeri seviyelerinin kontrolüne yardımcı olabilir.
Mantar suyunun faydaları aynı zamanda vücudunuzun yeterli miktarda potasyum almasını sağlar. Bunun nedeni, düşük potasyum seviyelerinin vücuttaki yüksek glikoz seviyeleri ile yakından ilişkili olmasıdır.
7. İrritabl bağırsak sendromunu rahatlatın
Mantarlardan elde edilen mantar suyu Saccharomyces cerevisiae Ayrıca irritabl bağırsak sendromunun (IBS) semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabilir.
bir çalışma Dünya Gastroenteroloji Dergisi 500 mg kapsül tüketimi ile karın ağrısı ve şişkinlikte azalma gösterdi S. cerevisiae 8 hafta boyunca günde.
Ancak, kullanımı beslenme mayası Hazımsızlık semptomlarını hafifletmek için bir ilaç olarak, elbette, daha fazla araştırma gerektiriyor.
Diğer pişirme malzemeleri gibi mantar suyunu da sıkıca kapalı bir kapta ve doğrudan güneş ışığından uzakta saklamanız gerekir.
Beslenme mayası çoğu insan için genellikle güvenlidir. Ancak bu, maya ürünlerine duyarlı kişilerde sindirim bozukluklarını, alerjileri ve migreni tetikleyebilir.
Başka sorularınız varsa, doğru çözümü bulmak için doktorunuza veya beslenme uzmanınıza danışmak iyi bir fikirdir.
