Mantarın Sağlığa Faydaları (ve Ayrıca Riskleri)

Mantarlar hem gıda olarak hem de bazı ilaçların üretimi için uzun süredir tüketilmektedir, çünkü bu bitki gerçekten besin açısından zengindir. Ancak mantar yemek her zaman vücut için iyi değildir çünkü zehirli olan bazı mantarlar vardır. Mantarların sağlığa faydaları ve potansiyel riskleri hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki incelemeye bakın.

Mantarlardaki besin içeriği

Mantarlar, ekili olduğu kadar vahşi ortamda da yaşayabilen bitkilerdir. Bu bitki genellikle bir diyet yemeği olarak arzu edilir ve hem taze yiyecek hem de konserve yiyecek olarak hazırlanması kolaydır. En çok tüketilen mantarlar beyaz mantarlar veya shitake mantarlarıdır.

Health Line'a göre mantarların kalorisi düşüktür ancak protein, lif, vitamin ve mineraller açısından zengindir. Ayrıca mantarlar ayrıca antioksidanlar, selenyum ve polisakkaritlerin yanı sıra D2 vitamini (ergokalsiferol) içerir.

Mantarların sağlığa faydaları

1. Mantarlar Bağışıklık Sistemini Güçlendirebilir

Geleneksel Çin tıbbında, soğuk algınlığı ilacı yapmak için shitake mantarları kullanılır. Birkaç çalışma ayrıca, shitake mantarı özünün virüslerle savaşabileceğini ve vücudun bakteri veya mantarların neden olduğu enfeksiyonlara karşı direncini artırabileceğini göstermiştir.

Ardından, shiitake mantarları ve istiridye mantarları, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan bir polisakkarit olan beta-glukan içerir. Bir çalışmada, ayda bir veya iki kuru mantar yiyen 52 kişi bağışıklık fonksiyonlarını iyileştirdi ve iltihaplanma riskini azalttı.

2. Kanser hücrelerinin büyümesini engelleyin

Mantarlar, vücudu serbest radikallerden arındıran antioksidanlar açısından zengindir. Vücuttaki serbest radikaller kansere neden olma potansiyeline sahiptir. Mantarlardaki beta-glukan da kemoterapi tedavilerinden veya radyasyon tedavisinden biri olarak kullanılır.

Beta-glukan kanser hücrelerini öldürmese de, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olarak kanser hücrelerinin büyümesini engeller. Ayrıca beta-glukan, kemoterapi veya radyasyon tedavisine bağlı mide bulantısının yan etkilerinin de üstesinden gelir.

Ardından, kemoterapi sırasında lentinan (mantarların bileşenlerinden biri) alan 650 mide kanseri hastasını analiz eden beş çalışma, lentinan'ın sağlıklarını iyileştirdiğini buldu. Mantarlardaki D vitamininin ayrıca kanser hücrelerinin büyümesini önlediği ve mantarlardaki folatın da DNA sentezi ve onarımında önemli bir rol oynadığı ve böylece DNA mutasyonlarından kanser hücrelerinin oluşmasını engellediği gösterilmiştir.

Ne yazık ki, bu mantarın faydaları tüm kanser hastalarını etkilemeyebilir.

3. Yüksek kolesterolü düşürmek

Mantarlardaki beta-glukan, eritadenin ve kitosan içeriği de kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Mantarla diyet yapan obez insanlar üzerinde bir araştırma yapıldı. Sonuçlar, eti haftada 3 kez mantarla değiştirmenin HDL'yi (iyi kolesterol) %8 artırabildiğini, trigliseritleri yüzde 15 azalttığını ve vücut ağırlığını yüzde 3,6 azaltabildiğini gösterdi.

4. Kalp için sağlıklı

Mantarlardaki lif, potasyum ve C vitamini, kan basıncının ve kolesterolün korunmasına katkıda bulunur, böylece kardiyovasküler hastalık ve hipertansiyon riskini azaltır.

Mantar yemekten kaynaklanabilecek riskler ve tehlikeler

Tüm mantarlar tüketim için güvenli değildir. Toksin içeren ve vücuda zarar verebilecek birkaç mantar türü vardır. Bu mantarların tüketildiğinde olası kötü etkilerinden bazıları şu şekildedir.

1. Zehirlenme

Kirlenmiş mantarları tüketirken zehirlenme meydana gelebilir kamplilobakter jejuniyani mantarlarda görülebilen bakteriler. Live Strong, Al Wagner ve Texas Tarım ve Mekanik Koleji'nden bildirildiğine göre, bu zehirlenme mide bulantısına, ishale veya mide kramplarına neden oluyor.

Amanitas ve kahverengi mantar gibi yabani mantarları yemek ölüme neden olabilir. Bir araştırma ayrıca bazı yabani mantarların ağır metaller ve zararlı kimyasallar içerdiğini buldu.

2. Çeşitli hastalık riskini artırın

Mantarlarda bulunan beta-glukan gerçekten de çeşitli hastalıkları önleyebilir. Bununla birlikte, vücuttaki fazla beta-glukan, lupus, astım, romatizma ve multipl skleroz gelişme riskini artıracaktır. Ancak şimdiye kadar araştırmalar, ne kadar beta-glukan içeriğinin bu hastalıklara neden olabileceğine karar vermedi.

Endüstriyel alanlarda yetişen mantarlar büyük olasılıkla arsenik içerir ve bu da kanseri artırabilir.

3. Psikoz

Ulusal Uyuşturucu Bağımlılığı Enstitüsü'ne göre, mantarlardan biri, yani psilosibin (sihirli mantar), halüsinasyonlara, irrasyonel davranışlara, çarpık görme veya ses algısına, kendinizi diğer insanlardan ve çevreden uzaklaştırmaya neden olabilir.

20 dakikalık tüketimden sonra ortaya çıkan psikotik değişiklikler ve etkileri altı saate kadar sürebilmektedir. Ayrıca bu mantarları tüketmek kas zayıflığına, uyuşukluğa, mide bulantısına, kusmaya ve ataksiye (vücut fonksiyonları üzerinde kontrol kaybı) neden olabilir.

4. Alerjiler

Bazı mantarların ürettiği sporlar, bazı kişilerde aşırı alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Sporlar nemli bir ortamda havaya uçar. Alerjisi olan kişiler tarafından koklandığında küf sporları solunum yolu enfeksiyonlarına, astıma veya akciğerlere neden olur.

Bunun için mantarların kötü etkilerinden korunmak için sadece güvenilir yerlerde satılan mantarları yemeye özen gösterin. Ev ortamınızda veya evde yetişen mantarları dikkatsizce yemeyin. kamp yapmak bahçede veya ormanda. Türünü bilmediğiniz mantarları yemekten kaçının. Ardından mantar işlemenin düzgün yapıldığından (yıkanıp pişirildiğinden) emin olun.

yakın zamanda Gönderilenler

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found