Her Tatlılık Aynı Tip Şekerden Gelmez •

Günlük hayatta şeker tüketiminden ayrı kalamayabiliriz. Aslında her gün yediğiniz hemen hemen her yiyecek veya içecek şeker ve içerir. Tüketeceğiniz her yiyecek veya içeceğin besin değerini veya temel bileşenlerini okuduğunuzda ve fruktoz, glikoz, galaktoz, maltoz, sakaroz, aspartam, sakarin vb. bileşenlerin bulunduğunu gördüğünüzde kafanız karışabilir. Bütün bu tatlılık şekerden mi geliyor? Normal şekerden farkı nedir?

Ne tür şekerler sıklıkla tüketilir?

Tüm tatlandırıcılar aynı değildir ve aynı "şeker" türünden gelirler. Tatlandırıcılar aslında doğal tatlandırıcılar ve yapay tatlandırıcılar olmak üzere iki geniş gruba ayrılır. Doğal tatlandırıcılar genellikle doğal maddelerden elde edilir ve kalori içerirken, yapay tatlandırıcılar işlenmiş ürünler olan ve kalorisi olmayan tatlandırıcılardır.

Doğal tatlandırıcı türleri

Doğal tatlandırıcılar veya genellikle şeker dediğimiz şey, monosakkaritler, disakkaritler ve oligosakkaritler olarak ikiye ayrılan bir tür basit karbonhidrattır.

1. Glikoz

Glikoz, vücudun aktivite için ihtiyaç duyduğu ana enerji kaynağıdır ve beyin hücrelerinde enerji işlevi gören tek şeker türüdür. Glikoz vücut tarafından metabolik ihtiyaçlar için doğrudan kullanılacaktır, ancak diğer tatlandırıcılar için önce sindirilecek ve glikoza dönüştürülecek, ancak bundan sonra bir enerji kaynağı olarak kullanılacaktır. Glikoz, sakaroz ve yüksek fruktozlu mısır şurubu içeriğidir. Bir çay kaşığı glikoz 16 kalori içerir. Glikozun kan şekeri seviyeleri üzerinde etkisi olduğu bilinmektedir.

2. Fruktoz

Bu tatlandırıcı, meyve ve balda içeriği oldukça yüksek olduğu için meyvelerde tatlandırıcı olarak bilinir. Fruktoz, şeker hastalığı olan kişiler için iyidir çünkü kan şekerinde artışa neden olmaz. Ancak yüksek miktarda fruktoz tüketimi vücuttaki yağ depolamasının artmasına neden olabilir ve bu da dejeneratif hastalıklara yakalanma riskini artırabilir. Bu tatlandırıcı türü, karaciğer tarafından glikoza dönüştürülmek üzere metabolize edilecektir.

3. Galaktoz

Galaktoz genellikle sütte ve yoğurt, peynir vb. gibi çeşitli diğer süt ürünlerinde bulunur. Galaktoz ayrıca glikozdan daha düşük bir tatlılığa sahiptir. Bu nedenle, bu tür tatlandırıcı kullanırsanız, tatlı bir tada neden olmak için büyük miktarda gereklidir, ancak bunun sağlık üzerinde kötü bir etkisi olabilir.

4. Laktoz

Laktoz, sütte tatlandırıcı olarak bilinir ve galaktoz ve glikozdan oluşur. Laktoz, bir disakkarit olan basit bir karbonhidrat şeklidir. Laktoz daha az tatlı bir tada sahiptir ve vücutta sindirimi daha zordur, bu nedenle laktoz, paketlenmiş yiyecek veya içecek ürünlerinde katkı maddesi olarak nadiren kullanılır.

5. Maltoz

Maltoz, iki glikoz molekülünden oluşan basit karbonhidratların bir disakkaritidir. Maltoz ayrıca genellikle tahıllarda, makarnada, patateslerde, bazı alkollü içecek ürünlerinde ve diğer çeşitli paketlenmiş gıda ürünlerinde bulunan malt şekeri olarak da adlandırılır.

6. Sükroz (şeker)

Baharat olarak veya çay veya kahveye ek olarak sıklıkla kullandığımız şeker, sakaroz türünden bir tatlandırıcıdır. Sükroz, glikoz ve fruktozdan oluşan basit bir karbonhidrattır. Sükroz birçok meyve ve sebze türünde doğal olarak bulunur, ancak çoğu sakaroz %80 şeker kamışından ve %20 şeker pancarından oluşur. Sükroz çeşitli şekillerde, yani kum, toz ve hatta kaya şekeri küpleri şeklinde gelir. Bir çay kaşığı sakaroz 17 kalori içerir ve şeker hastalığı olan kişiler için sakaroz tüketimi kesinlikle sınırlıdır.

Yapay tatlandırıcı türleri

Yapay tatlandırıcılar şu anda şeker hastaları için alternatif şeker olarak kullanılmaktadır. Ayrıca, yapay tatlandırıcılar hiç kalori içermediğinden veya sıfır kalori içerdiğinden genellikle daha sağlıklı olarak adlandırılırlar. Ancak, bu henüz daha fazla araştırma yapılarak kanıtlanamamıştır. İşte piyasada bulunan yapay tatlandırıcı çeşitleri:

1. Sakarin

Sakarin, ilk keşfedilen ve yaklaşık 100 yıldır var olan yapay bir tatlandırıcıdır. Sakarin, normal şekerden 300 ila 400 kat daha tatlı bir tada sahiptir ve tüketildikten sonra acı bir tada neden olur. Bununla birlikte, son araştırmalar sakarinin sağlığa zararlı olduğunu bulmuştur. Sakarinin kanserojen maddeler içerdiği için kansere yakalanma riskini arttırdığı düşünülmektedir. Sakarin, bir içecekte 29 ml başına 12 mg ve gıda ambalajı başına 30 mg sınırıyla hala tüketilmesine izin verilmektedir. Hamileler ve emziren anneler sakarin içeren yiyecek ve içecekleri tüketmemelidir.

2. Aspartam

Bu tatlandırıcı türü, şekerden 200 kat daha yüksek bir tatlılık seviyesine sahiptir ve gram başına 4 kaloriye sahiptir. Bu tatlandırıcının 1981 yılından beri tüketilmesine izin verilmektedir ve paketlenmiş yiyecek veya içecek karışımlarında yaygın olarak kullanılmaktadır. 200'den fazla çalışma, aspartamın sağlık üzerinde olumsuz bir etkisi olmadığını kanıtlamıştır. Ancak aspartam, uzun süre yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında tatlı tadının kaybolması gibi bir dezavantaja sahiptir. Bu nedenle aspartam, dondurma, soğuk içecekler, yoğurt vb. gibi soğuk yiyecekler için daha yaygın olarak kullanılır.

3. Asesülfam K

Aspartam gibi bu yapay tatlandırıcı da şekerden 200 kat daha tatlı bir tada sahiptir ancak tüketildikten sonra acı bir tada neden olmaz. Asesülfam K, kalorisi olmadığı için vücut tarafından sindirilmez. Ek olarak, bu yapay tatlandırıcı, pişirme işlemine dayanabilmesi için yüksek sıcaklıkta ısıtmaya dayanıklıdır. Asesülfam K ayrıca şeker hastaları için de iyidir çünkü kan şekeri seviyelerini etkilemediği kanıtlanmıştır. En azından dünyada asesülfam K kullanan 1000'den fazla ürün var.

4. Sukraloz

Sukraloz şekerden 600 daha yüksek tatlı bir tada sahiptir. Bu tatlandırıcı ayrıca vücutta sindirim sürecinden geçmez, bu nedenle genellikle kilo vermek için tasarlanmış ürünlere ek olarak kullanılır. Sukraloz, yüksek sıcaklıklarda pişirme işlemi sırasında da kullanılabilir ve tatlı tadını kaybetmez. Sukraloz genellikle şuruplarda, tatlılarda, içeceklerde ve fırın ürünlerinde kullanılır.

5. Neotam

Neotame, yeni keşfedilen bir yapay tatlandırıcıdır. Bu yapay tatlandırıcı, 2002 yılında FDA tarafından tüketilmesine izin verildi. Neotamın sahip olduğu tatlılık seviyesi, normal şekerden 8000 kat, aspartamdan 40 kat daha tatlıdır, bu nedenle küçük bir miktarı bile tatlı bir tada neden olabilir. yiyecek veya içecek.. Neotame vücut ağırlığının kg'ı başına 2 mg'a kadar tüketilebilir. Bu tatlandırıcının ayrıca kan şekeri seviyelerinde bir artışa neden olmadığı gösterilmiştir.

Bununla birlikte, bu ürünler tüketim için güvenli kabul edilen ve kalorisi olmayan yapay tatlandırıcılar kullanıyor olsa bile, tatlı yiyecek veya içeceklerin tüketimi sınırlandırılmalıdır. Çok fazla tatlı yemek yemek, tip 2 diyabet, kalp hastalığı, hipertansiyon ve hatta osteoporoz geliştirme riskini artırabilir. DSÖ, bir günde ihtiyaç duyulan toplam kalorinin sadece %10'unun şeker tüketilmesini önermektedir. Bu nedenle, dejeneratif hastalıklara yakalanmamak için tatlı yiyeceklerinizi sınırlamak ve düzenli egzersiz yapmak daha iyidir.

AYRICA OKUYUN

  • Yüksek Şekerli Yiyecek ve İçecekler
  • Çok Fazla Şeker Tükettiğinizi Gösteren 8 Belirti
  • Diyabete Özgü Şeker: Kan Şekerini Gerçekten Düşürebilir mi?

yakın zamanda Gönderilenler

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found