Makro besinlerden biri olarak, vücudun işlevlerini normal bir şekilde yerine getirebilmesi için karbonhidratların varlığına ihtiyaç vardır. Karbonhidratlar vücut için ana enerji sağlayıcısı olarak hareket eder. Peki, karbonhidratların çeşitli türlerden oluştuğunu biliyor muydunuz? İşte açıklama.
Farklı karbonhidrat türleri
Öncelikle bilmeniz gerekir ki, sindirim sisteminiz karbonhidratları kanda glikoz veya şekere ayırır.
Daha sonra glikoz kan tarafından emilecek ve enerji üretmek için yakıt olarak kullanılacaktır.
Peki, tükettiğiniz karbonhidrat miktarı vücuttaki kan şekeri seviyelerini etkileyecektir.
Çok fazla karbonhidrat yerseniz, diyabet için de bir risk olan yüksek kan şekeri geliştirme riski olacaktır.
Ancak bu, ne tür karbonhidratlar yediğinize bağlıdır.
Karbonhidratlar vücuttaki sindirim sürecine göre basit karbonhidratlar ve kompleks karbonhidratlar olmak üzere ikiye ayrılır.
Basit karbonhidratlar
Basit karbonhidratlar, kolayca sindirilen ve glikozu doğrudan kan dolaşımına "verebilen" karbonhidratlardır.
Bir kez tüketildiğinde, basit karbonhidratlar içeren yiyecekler sizi enerjik hissettirir.
Şeker, vücut tarafından kolayca sindirilen ve daha hızlı kan şekerine dönüştürülen en basit karbonhidrat türüdür. İki ana şeker türü vardır.
- Süt veya meyvede bulunan doğal şeker.
- Kalın şuruplu meyve konserveleri veya kek yapmak için işleme sırasında eklenen şeker.
Besin etiketinde hesaplanan toplam şeker ağırlığı, doğal şekerleri ve ilave şekerleri içerir.
Şeker için pek çok farklı isim vardır, örneğin sofra şekeri, esmer şeker, şeker kamışı, tatlandırıcılar, yüksek fruktozlu mısır şurubu ve şeker kamışı şurubu.
Ayrıca sükroz kimyasal adıyla sofra şekeri görmüş olabilirsiniz. Bu arada meyvelerdeki şekere fruktoz, sütteki şekere laktoz denir.
Diğer şeker türlerini etikette tanımlayabilirsiniz çünkü kimyasal adları glikoz (dekstroz olarak da bilinir), fruktoz (levuloz olarak da bilinir) ve laktoz ve maltoz gibi "-oz" ile biter.
Kompleks karbonhidratlar
Basit karbonhidratların aksine, karmaşık karbonhidratların sindirimi daha uzun sürer.
Karmaşık karbonhidratların parçalanması, daha istikrarlı bir enerji kaynağı ile sonuçlanır, böylece kan şekeri seviyelerini hemen yükseltmez.
Bu nedenle, diyabet riski yüksek olan hastalardan veya kişilerden genellikle basit karbonhidrat alımlarını azaltmaları istenir.
Kompleks karbonhidratlardan iki tür gıda vardır, yani aşağıdaki gibidir.
1. Pati
Nişasta, kompleks karbonhidrat türü içerisinde yer alan bir besindir. Nişastanın vücut için enerji sağlayan temel bir gıda haline geldiği söylenebilir.
İşte nişasta açısından zengin gıda türleri.
- Bezelye, mısır, lima fasulyesi ve patates gibi nişastalı ürünler.
- Kuru fasulye, mercimek ve barbunya, barbunya fasulyesi, siyah fasulye ve bezelye gibi baklagiller.
- Buğday gibi tahıllar, arpa, ve pirinç.
Nişastanın besin kaynakları lif, kalsiyum, demir ve E vitamini gibi diğer besinler açısından da zengindir. Ayrıca nişastalar genellikle daha az kalori içerir.
Bununla birlikte, nasıl işlendiğine ve diğer bileşenlerin eklenmesine bağlı olarak kalori sayısı artabilir.
2. lif
Lif, bitkilerde veya bitkisel besinlerde sindirilemeyen bir maddedir.
Yani lifli gıdalar yediğinizde lif sadece bağırsaklardan geçer ve parçalanmaz.
Bu tür kompleks karbonhidratlar, sindirim sağlığının korunmasına katkıda bulunur ve yemek yedikten sonra kendinizi tok hissetmenizi sağlar.
İşte lif kaynakları türleri.
- Siyah fasulye, barbunya fasulyesi, barbunya, bezelye (garbanzos), beyaz fasulye ve mercimek gibi fasulye ve baklagiller.
- Meyve ve sebzeler, özellikle yenilebilir kabuklu veya çekirdekli olanlar.
- Makarna, tahıl gevrekleri ve ekmekler gibi işlenmiş ürünler dahil buğday.
- Fıstık, ceviz ve badem dahil olmak üzere fındık.
Genel olarak, mükemmel bir lif kaynağı, her porsiyonda en az 5 gram veya daha fazlasını içermelidir.
Ancak öğün başına 2.5-4.9 gram lif tüketmek de günlük lif ihtiyacını karşılamaya yeterlidir.
Lifli gıdalar genellikle vücut için daha az önemli olmayan vitaminler ve mineraller gibi diğer besinler açısından da zengindir.
Günlük Elyaf İhtiyaçlarını Karşılamanın 4 Kolay Yolu
Her türlü karbonhidrat ihtiyacını karşılayın
Unutmayın, türü ne olursa olsun, karbonhidratlar vücut için hala önemli bir rol oynar, bu nedenle tüketiminin hala karşılanması gerekir.
Basit karbonhidratlar, aşırı tüketildiğinde gerçekten de sağlık için iyi olmayan bir etkiye sahip olabilir. Ancak bu, onu diyetinizden çıkardığınız anlamına gelmez.
Kandaki şeker eksikliği de hipoglisemi denilen bir duruma yol açabilir.
Yaşanan semptomlar, düzensiz kalp atışı, halsizlik, uyuşukluk, uyuşukluk ve baş dönmesi gibi değişebilir.
Şeker hastalığı olan kişilerde ortaya çıkma olasılığı daha yüksek olsa da, sağlıklı insanlar hala risksiz değildir.
Bu nedenle karbonhidratları ölçülü tüketin. Gerekirse, günlük ihtiyaçlarınızı doktorunuz ve beslenme uzmanınızla görüşün.
