Tuzlu yumurta, Endonezya yemeklerinin 'simgelerinden' biridir. Genellikle tuzlu yumurtalar yemek için garnitür olarak kullanılır veya diğer yiyeceklerle işlenir. Peki tuzlu yumurtalar, normal tavuk yumurtaları ile aynı sağlık yararlarına sahip mi? Daha fazla ayrıntı için, tuzlu yumurtaların faydaları ve içeriği hakkında aşağıdaki incelemelere bakın.
Tuzlu yumurtalarda besin içeriği
Endonezya'da, tuzlu yumurtalar genellikle, onları yapmak için temel bileşen olarak mavimsi bir kabuğa sahip olan ördek yumurtalarıyla aynıdır. koşucu ördek ( Anas platyrhynchos evcil ) yumurtalar, tuzun iyice emilmesine olanak tanıyan bir kabuk yapısına sahip oldukları ve sıradan tavuk yumurtalarından daha lezzetli olduğu için tercih edilir.
Ördek yumurtaları 14 gün ile bir ay arasında tuzlu suda bekletilerek bilinçli olarak tuzlanır. Tuzlama işleminden geçtikten sonra, beyazlar keskin tuzlu bir tada sahip olurken, sarılar hafif turuncu, yağlı ve tadı çok tuzlu olmayacak.
Brebes bölgesi, Central Java, Endonezya'daki başlıca tuzlu yumurta üreticisi olarak biliniyor. etiketli yemekler Tuzlanmış yumurta veya tuzlu ördek yumurtası Baharat veya sosa ek olarak tuzlu yumurta kullanarak da bulmak daha kolaydır.
Peki bu tuzlu yumurtanın besin içeriği ne olacak? Endonezya Gıda Bileşimi Verilerinden (DKPI) alıntılanan, 100 gram tuzlu ördek yumurtası başına aşağıdakiler de dahil olmak üzere besin maddeleri içerir:
- Suçlu: 66,5 gram
- Kalori: 179 kalori
- Proteinler: 13.6 gram
- Yağ: 13,3 gram
- Karbonhidrat: 4.4 gram
- Lif: 0.0 gram
- Kalsiyum: 120 miligram
- Fosfor: 157 miligram
- Demir: 1.8 miligram
- Sodyum: 483 miligram
- Potasyum: 140.1 miligram
- A vitamini: 253 mikrogram
- Beta karoten: 13 mikrogram
- tiamin: 0.28 miligram
- Riboflavin: 0.98 miligram
- Niasin: 0,6 miligram
- C vitamini: 0.0 miligram
Tuzlu yumurtanın sağlığa faydaları
Tuzlu yumurtalardaki yüksek sodyum içeriği, bazı insanlar için büyük bir endişe kaynağı olabilir. Bunun nedeni, vücuttaki aşırı sodyum seviyelerinin, biri yüksek tansiyon veya hipertansiyon olan sağlık sorunlarını tetikleyebilmesidir.
Rağmen, Kore Gıda Bilimi Hayvan Kaynakları Dergisi pancar yumurtası gibi tuzlu yumurta ve benzeri müstahzarlardan bahseder ( yüzyıl yumurtası ) besin içeriği zengin alternatif ördek yumurtası işlenmiş bir üründür.
Protein, doymamış yağ asitleri, vitaminler ve mineraller gibi bazı önemli besinleri bulabilirsiniz. İşte tuzlu yumurtanın vücut sağlığı için faydalarından bazıları.
1. Hasarlı ağları kurun ve onarın
Yumurtalar genellikle günlük diyette bir protein kaynağı olarak bilinir. Tuzlu yumurta, diğer makro besinler veya makro besinler yani karbonhidratlar ve yağlar ile birlikte vücudun ana enerji üreticisi ve enerji rezervi olarak önemli özelliklere sahiptir.
Tuzlu yumurtalardaki yüksek protein içeriği, hasarlı hücreleri ve vücut dokularını onarırken yeni hücrelerin yapımında da işlev görür. Aldığınız bu besinlerin alımı aynı zamanda kasların, cildin ve saçların gelişimine de yardımcı olabilir.
Bu üç besinin kombinasyonu, elbette, vücudun metabolik fonksiyonunun normal çalışmasını sağlayabilir ve sizi çeşitli hastalık risklerinden koruyabilir.
2. Bağışıklık sistemini koruyun
Tuzlu yumurtanın ham maddesi olan ördek yumurtası, selenyum ve demir gibi vücudun bağışıklık sistemini koruyabilen birçok önemli mineral içerir. günlük Moleküler Beslenme ve Gıda Araştırmaları vücudun selenoprotein adı verilen bir enzim oluşturmak için selenyumu kullanacağını açıklar.
Selenoproteinler, inflamatuar yanıtı etkilemede, oksidasyona bağlı hücresel hasarı önlemede ve vücudun belirli patojenlere karşı bağışıklığını artırmada önemli bir role sahiptir. Selenyum ayrıca tiroid bozuklukları ve prostat kanseri gibi bazı hastalık risklerinden kaçınmanıza yardımcı olabilir.
Tuzlu yumurtalardaki demir içeriği, hemoglobin oluşumuna yardımcı olarak faydalıdır, böylece kansızlığı önleyebilirsiniz. Hemoglobin ayrıca hasarlı vücut dokularının iyileşme sürecini iyileştirmek için oksijen taşımada rol oynar.
3. Görme işlevini geliştirin
Tuzlu yumurta, içerdiği A vitamini sayesinde görme işlevini iyileştirmenize yardımcı olma potansiyeline de sahiptir. A vitamini, beyne daha fazla iletilmesi için gözdeki ışığı yakalamaya yardımcı olur.
A vitamini eksikliği gece körlüğü, katarakt ve diğer göz bozuklukları riskinizi artırabilir. Bu nedenle besinler yoluyla A vitamini alımınızı sürdürmeli ve göz egzersizleri yapmak, yeterince uyumak, egzersiz yapmak, düzenli göz muayenesi yaptırmak gibi göz sağlığını korumaya yönelik aktiviteler yapmalısınız.
Tuzlu yumurtada bulunan A vitamininin göz sağlığı için faydalarının yanı sıra bu besin saç sağlığına da yardımcı olabilir ve vücutta yeni hücreler üretebilir.
4. Osteoporoz riskinden kaçının
Kalsiyum ve fosforun kemik ve diş gelişimi için faydaları vardır, bu nedenle tuzlu yumurtalar büyüme dönemlerinde çocuklar ve ergenler tarafından tüketilmeye çok uygundur.
Kalsiyum ve fosfora ek olarak, tuzlanmış yumurtalarda da yeterince yüksek miktarlarda potasyum bulabilirsiniz. Potasyum veya potasyumun kemiklerde kalsiyum emilimine yardımcı olma işlevi vardır. Bu mineral ayrıca kalsiyumun idrar yoluyla atılmamasına da yardımcı olur.
Yetişkinlerde - özellikle menopoz sonrası kadınlarda, bu mineralin alımı osteoporoz riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Dergilerde yayınlanan çalışmalar Beslenme Araştırma ve Uygulaması potasyum alımının kemik mineral yoğunluğunu korumaya yardımcı olduğunu kanıtlayın veya kemik mineral yoğunluğu (BMD), osteoporozu önlerken.
5. Hamile kadınların ve fetüslerin sağlığını koruyun
Tuzlu yumurta, yüksek kalsiyum içeriği sayesinde hamile kadınların ve fetüslerin sağlığı için de önemli özelliklere sahiptir. Hamilelik sırasında, anne karnındaki fetüsün kemiklerinin ve dişlerinin gelişmesine yardımcı olmak için hamile kadınlarda kalsiyum ihtiyacı artar.
Ek olarak, yumurtalardaki omega-3 yağ asitleri - özellikle eikosapentanoik asit (EPA) ve dokosahekzanoik asit (DHA) içeriği de bebeğin beyin, sinir sistemi ve görme gelişimine yardımcı olabilir. Bu besinler ayrıca erken doğum riskini de azaltabilir.
Ne yazık ki, tuzlu yumurtalardaki yüksek sodyum içeriği, hamilelik sırasında anne ve fetal gelişimi olumsuz yönde etkileyen hipertansiyonu tetikleyebilir. Hamilelikte tuzlu yumurta tüketmek istiyorsanız doktorunuza danışınız.
Tuzlu yumurtalar sağlıklı bir gıda olarak kabul edilemez, çünkü…
Protein, vitaminler ve mineraller gibi bir dizi önemli besin maddesine sahip olmasına rağmen, tuzlu yumurtalar kolesterol ve sodyum açısından yüksek olduğu için sağlıklı bir gıda olarak kabul edilemez. Bu iki tuzlu yumurtanın vücut sağlığına etkileri nelerdir?
1. Vücudun kolesterol seviyelerini artırın
Temasek Politeknik Uygulamalı Bilimler Okulu'nda Beslenme Araştırmaları ve Glisemik İndeks Araştırma Birimi Başkanı Kalpana Bhaskaran'a göre, tuzlu yumurta yemek vücuttaki kolesterol seviyelerini artırabilir.
Bunun nedeni, tuzlu yumurtalarda bulunan kolesterol miktarının genellikle önerilen günlük eşiği, yani 300 miligramı aşmasıdır. Tuzlu bir yumurta, üretim sürecine bağlı olarak 300-600 miligram kolesterol içerebilir.
Çok fazla tuzlu yumurta yerseniz, elbette, LDL kolesterol seviyelerinin kandaki HDL'den daha yüksek olduğu yüksek kolesterol hastalığı riskiniz vardır. Bu durumu yiyeceklerin dışında obezite, egzersiz eksikliği, sigara içme alışkanlıkları, yaş, genetik ve hatta cinsiyet bile tetikleyebilir.
Hemen tedavi etmezseniz, yüksek kolesterol, koroner kalp hastalığı, kalp krizi ve felç gibi komplikasyonlar nedeniyle başka sağlık sorunlarına neden olabilir. Yüksek kolesterol için yüksek risk altındaysanız doktorunuza danışın.
2. Yüksek sodyum içerir
Kasıtlı olarak tuz kullanan tuzlu yumurtalar yapmak, bu yiyeceğin sodyum içeriğinin yüksek olmasını sağlar. Sodyum, elektrolit olarak da işlev gören bir mineraldir. Bu madde, vücudun elektrolit dengesini korumak, vücut hücrelerinin içindeki ve dışındaki su seviyelerini korumak ve kas ve sinirlerin çalışmasını desteklemek için vücut tarafından gereklidir.
Çok fazla sodyum sağlık için kesinlikle iyi değildir, çünkü vücudunuzda fazla sodyum varsa birçok ciddi hastalık pusuda bekler. Tuzlu yiyecekler yemek, sodyumdan zengin yiyecekler yemek anlamına gelir. Genellikle bu, tuzlanmış ördek yumurtaları da dahil olmak üzere yemeye hazır, işlenmiş veya paketlenmiş gıdalarda bulunur.
Aslında, Permenkes No. 28 of 2019, yetişkinlerde günde yalnızca 1.500 miligram sodyum alımını önerir. Bu arada, 100 gram tuzlu yumurtada yaklaşık 483 miligram sodyum veya önerilen besinsel yeterlilik oranının neredeyse üçte biri bulunabilir.
Aşırı sodyum veya tuz tüketimi, yüksek tansiyonun ortaya çıkmasına katkıda bulunabilir ve kalp hastalığı ve felç riskini artırabilir. Bu risklerden kaçınmak için tuzlu yumurtaları akıllıca tüketmeniz önerilir.
Aşırı tuz tüketiminin tuzlu yumurtalara etkileri
Düşük tuzlu bir diyet, yüksek tansiyon veya hipertansiyondan kaçınmanıza yardımcı olabilir. Kan basıncındaki aşırı artış kalp hastalığına neden olabilir.
Kalbin görevi, kan damarlarından akması için kanı pompalamaktır. Kan akarken ve kan damarlarının duvarlarını ittiğinde oluşan sıkıştırma kuvveti, kan basıncı olarak ölçülür. Kan basıncı ne kadar yüksek olursa, kalp kan pompalamak için o kadar çok çalışır.
Yüksek tansiyon veya hipertansiyon, felç, ateroskleroz (atardamarların sertleşmesi), böbrek yetmezliği ve kalp yetmezliği gibi diğer ciddi hastalıkları tetikleyebilir. Aslında, bilimsel bir çalışma, aşırı tuz tüketen kişilerin kalp krizinden ölme riskinin daha yüksek olduğunu kanıtlıyor.
Tuzlu ördek yumurtaları veya tuzlu yumurtalar ve diğer işlenmiş yiyecekler, ek bir garnitür olarak hizmet etmek için gerçekten lezzetlidir. Ancak yine de faydaları hissedebilmek ve hipertansiyon geliştirme riskinden kaçınmak için çok fazla tuzlu yumurta yemekten kaçınmalısınız.
Bazı sağlık sorunlarınız varsa, tuzlu yumurta tüketmeden önce bundan kaçınmalı veya doktorunuza veya beslenme uzmanınıza danışmalısınız.
