Diyet glütensiz sağlık yararları sağladığı iddia edildiğinden halk arasında bir trend haline gelmişti. Ancak, diyet nedir? glütensiz gerçekten herkes için iyi mi?
diyet nedir glütensiz?
Diyet glütensiz eylemcinin buğday, çavdar ve arpa gibi glüten içeren yiyecekleri yemediği bir diyettir.
Gluten aslında buğdayda bulunan ana protein türlerinden biridir. Gluten, şeklini korumak için yiyecekleri bir arada tutan yapıştırıcı görevi görür.
Su ile karıştırıldığında, glüten proteinleri, tutkal benzeri bir kıvama sahip yapışkan bir ağ oluşturur. Bu özellikler, hamurun elastik, çiğnenebilir hale gelmesi ve daha sonra pişirildiğinde genişleyebilmesi için ekmek yapımcılarında gereklidir.
Ne yazık ki, glüten proteini bazı insanlar tarafından düzgün bir şekilde sindirilmez. Bunlardan biri çölyak hastalığından muzdarip. Çölyak hastalığı, vücudun glüteni sindiremediği bir durumdur. Vücut, sindirmek yerine glüteni bir tehdit olarak algılar.
Sonuç olarak, vücut, bunun yerine ince bağırsağın kaplamasına saldıran ve dokularında şişmeye ve hasara neden olan antikorlar üretir.
Bu süreçten, glüten içeren yiyecekler yediğinde ishal, anemi, cilt lekeleri ve kemik ağrısı gibi çölyak hastalığının çeşitli semptomları ortaya çıkar.
Bu nedenle diyet yapın glütensiz özellikle çölyak hastalığının semptomlarını azaltmayı amaçlayan, Şimdiye kadar onu tedavi edebilecek spesifik bir ilaç olmadığını da göz önünde bulundurarak.
Çölyak hastaları dışında diyet glütensiz tarafından da yapılmıştır:
- çölyaksız glüten duyarlılığı olan kişiler,
- Belirli sinir dokusunu etkileyen ve kas kontrolünde sorunlara neden olan bir otoimmün bozukluk olan glüten ataksisi olan hastalar ve
- buğday alerjisi olan insanlar.
Diyette yemek yemenin kuralları nelerdir? glütensiz?
Kaynak: Boulder Tıp Merkezi Diyet yapmanın ana prensibi glütensiz Yani, glüten içeren yiyecekleri yemeyin. Bununla birlikte buğday, çavdar ve arpa glüten bakımından yüksektir ve birçok gıdada bulunur.
Buğday genellikle bulunur:
- ekmek,
- hamur işi,
- makarna,
- tahılların yanı sıra
- roux, un ve tereyağı karışımı içeren soslar ve çorbalar.
Çavdar genellikle bulunur:
- ekmek,
- bira, dan
- hububat
Arpa genellikle bulunurken:
- arpa unu, malt süt ve milkshake dahil maltlar, özler, şuruplar, aromalar ve sirkeler,
- Gıda boyası,
- bir çorba kaşığı arpa unu ve tereyağı içeren çorba,
- aynı zamanda bira
- Maya.
Yukarıdaki üç bileşene ek olarak, glüten tritikalede (bir tür buğday) ve bazen yulafta da bulunur.
Gluten içeren bir gıdayı tanımak zor değildir. Bunun nedeni, hemen hemen tüm yiyeceklerin glüten içermesidir. Bazen dondurulmuş patates kızartması veya sosis gibi gıda üreticileri de bir bileşen olarak glüten ekler.
Neyse ki, glütensiz gıdalar artık yaygın olarak bulunmaktadır. Bu nedenle, diyet yapıyorsanız ve ekmek veya makarna almak istiyorsanız, ambalajında glütensiz etiketi olan bir ürün seçin.
Ayrıca diğer tahıllardan yapılan yiyecekleri seçin. Bazı glütensiz tahıllar ve diğer güvenli seçenekler arasında karabuğday unu, ararot, mısır unu, pirinç, soya ve tapyoka unu bulunur.
Ayrıca tükettiğiniz besinleri dengeli beslenme ile ayarlamalısınız. Sebze ve meyveler, kabuklu yemişler, yumurtalar, az yağlı etler ve az yağlı süt ürünleri gibi taze gıdaların tüketimini genişletin.
İşlenmiş et ve dondurulmuş gıdalar gibi uzun bir süreçten geçen gıdaların alımını azaltın.
Sağlıklı insanlar bu diyete devam edebilir mi?
Yukarıdaki koşulların hiçbirinden muzdarip değilseniz ancak yine de glütensiz bir diyet uygulamak istiyorsanız? Elbette bunu yapmadan önce göz önünde bulundurmanız gereken çeşitli faktörler var.
Diyet yapmaya karar verirken glütensiz, genellikle her gün yediğiniz yemeği bırakmaya gerçekten hazır olmalısınız. Ekmekler, bisküviler, tahıllar, yulaf, makarna, çeşitli hamur işleri ve tüm işlenmiş buğdaydan uzak durmalısınız.
Gerçekten de, etiketli yiyecekleri seçebilirsiniz. glütensiz, ancak fiyat normal fiyatın iki katına ulaşabilir.
Ayrıca bu diyeti ihtiyacınız olsa bile dikkatsizce yapmamalısınız. Deseni onaylamak için önce danışmalısınız glütensiz sizi yetersiz beslemeyecektir.
Belki diyet yaptığı iddiasını duymuşsunuzdur. glütensiz kilo vermenize, enerjinizi artırmanıza veya vücudunuzu genel olarak daha sağlıklı hale getirmenize yardımcı olabilir. Ne yazık ki hala bu iddiaların doğruluğunu kanıtlayan çok az araştırma var.
Mecbur değilseniz diyet yapmayın
Tam tahılların diyet lifinin ana kaynaklarından biri olduğunu bilmelisiniz. İnsan bağırsak organları, düzgün çalışması için gerçekten bu liflere ihtiyaç duyar.
Sonuç olarak, diyet glütensiz sadece glüteni sindirmekte gerçekten sorun yaşayanlar tarafından yapılmalıdır.
Belirli sağlık sorunları olmayanlarınız için, yeterli egzersiz veya fiziksel aktivite ile serpiştirilmiş beslenme açısından dengeli bir diyet yiyerek sağlıklı bir diyet yaşayın.
Eğer gerçekten belirli bir amaca yönelik bir diyet yapmak istiyorsanız, doğru çözümü almak için bir doktora veya beslenme uzmanına danışabilirsiniz.
