Buharlaştırılmış süt, dokuda kalın olan süttür. Ancak bu süt türü şekerli yoğunlaştırılmış sütten farklıdır. Buharlaştırılmış süt, inek sütünden ve ilave şekersiz yapılır. Genellikle, bu süt daha çok bir tabakta ek bir bileşen olarak veya kek hamurunda bir karışım olarak kullanılır. Peki bu buharlaştırılmış sütün diğer faydaları nelerdir?
Buharlaştırılmış süt nedir?
Buharlaştırılmış süt, su içeriğinin yüzde 60'ının taze sütten ısıtılarak uzaklaştırıldığı inek sütüdür. Isıtılmış süt buharlaşacak, böylece su içeriği daha az olacak ve sonunda kalınlaşacaktır. Bu süt uzun süre saklanabilir ve kolay kolay bozulmaz.
Bu ısıtılmış sütte laktoz, mineraller, yağ, kalsiyum ve vitaminler bu süreçte tutulur. Ayrıca bu buharlaştırılmış sütün rengi çok beyaz değildir, hatta sarı olma eğilimindedir. Bunun nedeni, buharlaşma işlemi sırasında ısıdan gelen karamelin oluşmasıdır.
Bu sütü tekrar su ekleyerek kullanabilirsiniz. Bu yöntem, buzdolabının veya diğer soğutma makinelerinin icadından çok önce ortaya çıktı. Bu yöntem, içindeki besin seviyelerini düşürmeden daha uzun süre dayanması için sütü saklamanın bir yoludur.
İçindeki besinler
Livestrong'dan alıntılanan 30 ml buharlaştırılmış süt, 40 kalori ve 2 gram yağ içerir, bunun 1.5 gramı doymuş yağdır. Bu zaten günlük doymuş yağ alımınızın yaklaşık yüzde 7'sini karşılıyor.
Doymuş yağ alımını sınırlamak önemlidir. Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre kan basıncınızı ve kolesterol seviyenizi normal tutmayı hedefliyor. Bu sütün 30 ml'sinde ayrıca günlük limitinizin yaklaşık yüzde 3'ü kadar yeterli olan 10 miligram kolesterol içeriği vardır. Bununla birlikte, az yağlı buharlaştırılmış süt tüketirseniz, genellikle her 30 ml'de sadece yüzde 2 yağ ve 5 miligram kolesterol içerir.
Bol protein içerir
Normal taze süt gibi bu süt de bol miktarda protein içerir. Protein, enerjiyi artırmaya ve vücuttaki hücreleri, dokuları ve kasları sağlıklı tutmaya hizmet eder. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre 30 ml buharlaştırılmış süt 2 gram protein içerir. Bu sütü tüketmek vücudun günlük protein ihtiyacını yüzde 4'e kadar karşılamaya yardımcı olabilir.
Bol miktarda kalsiyum içerir
Taze süt kadar kalsiyum içermese de, bu buharlaştırılmış süt günlük kalsiyum alımınıza ek olabilir. Bunun nedeni, serbest veya yağ içeren bu tür sütün her 30 ml'sinde 80 mg kalsiyum, yani ihtiyacınız olan günlük kalsiyum miktarının üçte biri kadar olmasıdır.
Bu sütü diyetinizde tüketin
Bu sütü kullanmanın avantajı, diyetinize dahil edebilmenizdir. Buharlaştırılmış süt uzun süre saklanabilir. Ama açıldıktan sonra hemen yemekte fayda var. Oturup daha sonra tekrar yemesine izin vermeyin. Yağ oranı düşük olan veya olmayan konserve buharlaştırılmış sütü seçebilirsiniz. Her şey diyet gereksinimlerinize bağlıdır. Bu sütü kahve, çay, yemek pişirme, kek, çorba veya diğer tariflerde kullanın.
Laktoz intoleransının tehlikeleri hala pusuda
Isıtıp sterilize ettikten sonra bile buharlaştırılmış süt hala biraz laktoz içerir. Laktoz, iki küçük şeker molekülünün, yani glikoz ve galaktozun bir kombinasyonundan oluşan bir şeker molekülüdür. Laktoz, süt veya diğer süt bazlı ürünlerde bulunur.
Laktozun vücutta emilimi, bağırsaklarda bulunan bir enzim olan laktaz enzimini gerektirir. Bu enzim, laktozu, daha sonra ince bağırsakta emilecek olan glikoz ve galaktoza parçalayacaktır.
Laktoz intoleransı, vücudun laktozu düzgün bir şekilde ememediği bir durumdur. Bu, vücudunuzdaki laktaz enziminin bozulmuş üretiminin bir sonucu olabilir. Bu rahatsızlığınız varsa, çeşitli süt ürünleri tükettiğinizde vücudunuz bunu tolere edemez veya gerektiği gibi kabul edemez. Özellikle çok fazla süt ürünü tüketiyorsanız.
İçeri giren ve sindirilemeyen laktoz, vücut tarafından emilmek yerine, aslında çeşitli reaksiyonlara veya sindirim bozukluklarının semptomlarına neden olacaktır. Örneğin, gaz, mide ağrısı veya mide bulantısı.
İnek sütü alerjiniz varsa buharlaştırılmış sütten kaçının
Süt alerjisi, bağışıklık sisteminin sütteki proteinlere aşırı tepki vermesidir. Sütün içindeki protein sindirildiğinde, hafif reaksiyonlardan (döküntü, kaşıntı ve şişlik gibi) daha şiddetli reaksiyonlara (nefes almada zorluk ve bilinç kaybı gibi) kadar değişen alerjik reaksiyonları uyarabilir.
İnek sütü alerjisi genellikle bebeklerde ve küçük çocuklarda bulunur. Bu alerji, kanlarında yüksek düzeyde inek sütü antikoru bulunan çocuklarda görülür. Süt alerjisi olan her çocukta inek sütüne duyarlılık büyük ölçüde değişir. Bazı çocuklar az miktarda süt yedikten sonra şiddetli reaksiyon gösterirler. Diğerleri, daha fazla miktarda süt aldıktan sonra daha hafif bir reaksiyon gösterebilir.
Hadi, evde kendi buharlaştırılmış sütünü yap
Aslında evde kendi sütünüzü yapabilirsiniz. Hangi malzemelere ihtiyaç var? Sadece 5 bardak inek sütüne ihtiyacınız var. Ardından, lütfen aşağıdaki adımları izleyin.
- 5 su bardağı sütü tencereye alın.
- Ardından 2 su bardağı kadar azaltın. 2 su bardağı sütü azaltın
- 3 bardak süt içeren bir tencereye batırılmış tahta çubuk veya şiş kullanın.
- Sütün tavada ne kadar derin olduğunu tahta bir çubukla veya çubukla kurşun kalemle işaretleyin.
- Kalan 2 su bardağı sütü ekleyin ve tahta çubukları tencereye bırakın.
- Sütü karıştırırken kaynatın
- Süt, tahta çubukların üzerindeki işarete kadar azaldığında veya süt koyulaştığında ocağı kapatın.
- Süt 1 hafta boyunca içilmeye hazır, buzdolabında saklamayı unutmayın.
