Hiç kimchi denedin mi? Bu Kore yemeğini Endonezya'da bulmak kolaydır. Günlük bir gıda haline gelen bu fermente sebze, birçok besin maddesi içerir. Kimchinin sağlığa faydaları nelerdir?
kimchi nedir?
Kimchi, fermente edilmiş hindiba ve turp turşusudur. Tuzlanıp yıkandıktan sonra sebze parçaları balık sosu, sarımsak, zencefil, küçük karides ve kırmızı pul biber gibi baharatlarla karıştırılır.
Kimchi, doğrudan yenmesinin yanı sıra, genellikle kimchi çorbası veya kimchi kızarmış pilav gibi diğer yemeklerde ek bir baharat olarak kullanılır. Aslında bu yemek aynı zamanda soslar ve pizza, krep veya hamburger gibi popüler yiyecekler için dolgular.
Kimchi, tuzlu ve ekşi bir tada sahip olduğu için genellikle kızarmış pilav veya martabak ile servis edilen turşulardan aslında farklı değildir. Bununla birlikte, kimchi'nin tadı, biber tozunun eklenen baharatlı tadı ile çok daha güçlüdür.
Bir porsiyon kimchi (100 gram) 7 gram karbonhidrat, 17 kalori ve 3 gram lif içerir. Kimchi yağ içermez.
Kimchi'nin sayısız faydası
Kimchi'nin faydalarını merak ediyor musunuz? Aşağıda, Journal of Medicinal Food'daki bir araştırmaya dayalı olarak kimchi'nin çeşitli sağlık yararları bulunmaktadır.
1. Bağırsak dostu bakteriler içerir
Fermente gıdalar, sindirim sistemi için iyi bakteri olan probiyotik içerikleri nedeniyle popülerdir. Kimchi'nin de bu faydası var.
Kimchi yiyerek vücudunuz bağırsak fonksiyonunu iyileştirirken bağırsaktaki mikrop dengesini koruyabilen probiyotik alımını alacaktır.
Sağlıklı bir bağırsak, diğer gıdalardan besinleri maksimum düzeyde emebilir. Sonuç olarak, mide problemleri veya ishal için daha düşük risk altında olabilirsiniz. Bu fermente gıdanın lif içeriği aynı zamanda kabızlık (kabızlık) yaşamanızı da engeller.
2. Kalp sağlığını korumaya yardımcı olur
Kimchi'deki probiyotiklerin içeriği sadece sindirim sistemine fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda kalp hastalıklarını da önler.
Probiyotikler, antioksidan, antienflamatuar özelliklere sahip oldukları ve kolesterolü düşürebildikleri için kalp sağlığının korunmasına yardımcı olabilir.
Ayrıca probiyotik bakteriler metabolizmanın bir parçası olarak kimyasallar üretebilir. Bu kimyasallar daha sonra kana emilir ve kan basıncını düşürmek için içlerindeki reseptörleri aktive ederler.
3. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve yaşlanmayı geciktirir
Kimchi probiyotik içermesinin yanı sıra klorofil, fenoller, karotenoidler ve C vitamini içerir. Kimchi'deki bu besinlerin tümü bağışıklık sistemi ve cilt sağlığı için fayda sağlar.
C vitamini, enfeksiyonla savaşmak için daha güçlü bir bağışıklık sistemini teşvik edebilir. C vitamini ve diğer antioksidanların kombinasyonu, serbest radikalleri azaltmaya yardımcı olur ve kolajen üretimini uyarır.
Kolajen, cildin esnek ve elastik kalması için ihtiyaç duyduğu bir proteindir. Bu faydaların her ikisi de cildin yaşlanma sürecini yavaşlatabilir.
4. Potansiyel olarak kanseri önleyin
Kimchi hardal yeşilliklerinden gelir. Bu sebze, antikanser bileşikleri içeren bir grup sebze olan turpgiller sebze sınıfına aittir.
Araştırmacılar, hardal yeşilliklerinde antikanser olan bileşiklerden, yani b-sitosterol ve linoleik asitten bahsediyor. Kimchi olgunluk koşulları ve fermantasyon süreci uygunsa (kimchi çok olgun veya hala ham değil) kimchi'nin faydaları optimaldir.
Kanseri Potansiyel Olarak Önleyen Gıda Sıraları
5. Kilo vermeye yardımcı olun
Kimchi'nin buradaki faydaları, sağlıklı bir diyet programı yürütenleriniz için kesinlikle iyi bir haber. Hem taze hem de fermente edilmiş kimchi'nin kalorisi düşüktür.
Bu, 2011 yılında yapılan bir çalışma ile kanıtlanmıştır. 4 hafta boyunca yürütülen araştırma, kimchi tüketiminin aşırı kilolu 222 kişide vücut ağırlığını, vücut kitle indeksini (BMI) ve yağ seviyelerini azaltabildiğini kanıtlamıştır.
Bu nedenle, kalori açığına ek olarak, bu besini diyet menüsüne ekleyebilirsiniz.
Kimchi'nin faydaları çok olsa da buna dikkat edin.
kaynak: MNN Tuz, kimchi'yi korumak için ana bileşendir. Çok fazla tuz alımının vücut için kötü olacağını kesinlikle biliyorsunuz.
Tuz, böbreklerin sıvı salgılama yeteneğini engelleyebilir. Sonuç olarak, kandaki sıvı kalır ve basıncını arttırır.
Bu nedenle yüksek tuzlu yiyecekler kan basıncını yükseltebilir ve kalp hastalığı riskini artırabilir.
Neyse ki, fermantasyon süreci tuzun kimchi üzerindeki olumsuz etkilerini azaltabilir. Bununla birlikte, tuz içeren diğer yiyeceklere ek olarak çok miktarda kimchi yerseniz, tuz alımınız aşırı olabilir.
Kimchi'nin sağlık açısından faydalarından yararlanmak istiyorsanız, porsiyonu yine de dikkate alınmalıdır. Colorado Eyalet Üniversitesi'ne göre, diğer gıdalardan lif alımıyla desteklenen günde 100 gram kimchi yiyebilirsiniz.
