Taze bir tada sahip olan fesleğen yaprakları genellikle salata sosu veya diğer yemeklerin malzemesi olarak kullanılır. Fesleğen yaprağı sadece keyif vermekle kalmaz, aynı zamanda sağlığa da birçok faydası vardır. bilirsin . Peki fesleğenin içeriği ve sağlığa faydaları nelerdir? Aşağıdaki incelemede cevabı bulun.
Fesleğen yapraklarındaki besin içeriği
Gerçek fesleğen bitkisi, sıradan fesleğen ( Ocimum fesleğen ) ve Amerikan fesleğeni ( Ocimum amerikanum ). Fesleğen güçlü bir limon aromasına sahiptir, bu nedenle bazı insanlar buna limonlu fesleğen .
Endonezya halkı fesleğen yapraklarına çok aşinadır. Bu yapraklar genellikle doğrudan taze sebze olarak kullanılabilir veya Pepes gibi çeşitli müstahzarlarda kullanılabilir. Tadının güzel olmasının yanında fesleğen yapraklarının aroması da tazedir. Düzgün işlerseniz fesleğen yaprakları lezzetli bir atıştırmalık olabilir.
Sadece bu değil, fesleğen yaprakları da kaçırılmaması gereken besinler içerir. Endonezya Gıda Bileşimi Verilerine (DKPI) göre 100 gram taze fesleğen yaprağı şunları içerir:
- Suçlu: 83,1 gram
- Kalori: 62 kalori
- Proteinler: 4.0 gram
- Yağ: 0,5 gram
- Karbonhidrat: 10.5 gram
- Lif: 5,3 gram
- Kalsiyum: 122 miligram
- Fosfor: 16 miligram
- Demir: 13.9 miligram
- Sodyum: 3 miligram
- Potasyum: 650.6 miligram
- Bakır: 0.4 miligram
- Çinko: 0.7 miligram
- Retinol (Vit. A): 0.0 mikrogram
- Beta karoten: 4.112 mikrogram
- Tiamin (Vit. B1): 0,5 miligram
- Riboflavin (Vit. B2): 0.1 miligram
- Niasin (Vit. B3): 0,2 miligram
- C vitamini: 24 miligram
Fesleğen yaprağının sağlığa faydaları
Fesleğen yapraklarındaki doğal antioksidan içeriği çeşitli amaçlar için kullanılabilir. Fesleğen yaprağının sağlık için kaçırılmaması gereken faydalarından bazıları şunlardır.
1. Stresi azaltmaya yardımcı olun
Geleneksel tıpta kullanılan çeşitli bitkilerden fesleğen, özellikleriyle en çok tanınanlardan biridir.
Birçok çalışma, bu yaprağın, doktor tarafından reçete edilen ilaçların bir kombinasyonu ile fiziksel, metabolik ve psikolojik stresle başa çıkmaya yardımcı olabileceğini bulmuştur.
Bu yaprağın, endüstriyel kirleticilere, ağır metallere, aşırı fiziksel aktiviteye ve psikolojik strese maruz kalmaktan kaynaklanan kimyasal strese karşı organları ve dokuları korumaya yardımcı olduğu bilinmektedir.
Fesleğen ayrıca antianksiyete ve antidepresan özelliklere sahip olduğu için kan şekeri, kan basıncı ve lipid seviyelerini kontrol ederek metabolik stresle savaşmaya yardımcı olduğu bilinmektedir.
2. Serbest radikallerle savaşın
Serbest radikaller, kararsız ve reaktif olan kimyasal bileşiklerdir. Yiyeceklerden, ilaçlardan, günlük aktivitelerden ve kirliliğe maruz kalmaktan kaynaklanan serbest radikallere maruz kalabilirsiniz. Vücutta serbest radikallerin birikmesine izin verilirse, bu elbette bir sorun olacaktır.
Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre vücutta serbest radikallerin gerçekleştirdiği kimyasal reaksiyonlar hücre zarlarının ve dokuların zarar görmesine neden olabilir. Bu durum, biri kanser olan çeşitli dejeneratif hastalıkların riskini artıracaktır.
Fesleğen yapraklarındaki flavonoidlerin içeriği, yani apigenin, bir anti-serbest radikal olarak kullanılabilir. Bu yaprağı düzenli olarak kullanmanın, bir kişinin neoplazmalar (tümör oluşumu ve büyümesi) ve karaciğer kanseri geliştirme riskini azaltmaya yardımcı olduğu bilinmektedir.
Bununla birlikte, fesleğen yapraklarının bir antitümör ve antikanser ajanı olarak faydalarını doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
3. Dang hummasını önleyin
Giderek endemik hale gelen dang humması vakalarının yanı sıra, enfeksiyon bulaşmasını önlemek için yapabileceğiniz bir yol var.
Yayınlanmış araştırma Tarım Tıbbı ve Tıp Bilimleri Dergisi Bu yaprak ekstraktının sivrisinek ısırıklarını önlemek için sivrisinek sarmallarının hazırlanmasında bir insektisit olarak kullanılabileceğini göstermektedir. Aedes aegypti Dang hemorajik ateşi (DHF) nedenleri.
Bu yapraklardaki flavonoidler, saponinler, tanenler ve uçucu yağların içeriğinin sivrisinekler için toksik olduğu bilinmektedir. Tabii ki, fesleğen yaprağı ekstraktından elde edilen doğal insektisitlerin etkinliği, üretilen insektisit ürünlerinden hala daha düşüktür.
Buna rağmen, bu fesleğen yaprağının potansiyeli, böcekleri evinizde doğal olarak kovmanız için dikkate alınabilir. Bu aynı zamanda içeriğin etkinliğini sağlamak için daha fazla araştırma gerektirir.
4. Fesleğen yaprağının diğer faydaları
Yukarıda bahsedilenlere ek olarak, bu yaprağın vücudunuzun sağlığı için başka faydaları da olduğu iddia edilmektedir, örneğin:
- kötü nefes ve vücut kokusunu gidermeye yardımcı olur,
- sindirimi kolaylaştırmak,
- iltihabı gidermek ve
- cilt sağlığını iyileştirin.
Bununla birlikte, fesleğen yapraklarının çeşitli faydaları hala klinik olarak kanıtlanmamıştır. Bu bulguları doğrulamak için daha fazla araştırmaya hala ihtiyaç vardır.
Fesleğen ve fesleğen yaprağı arasındaki farkı öğrenin
Fesleğen yaprakları, hala fesleğen veya nane yaprakları ile aynı ailede bulunan ferahlatıcı bitkilerdir (tonicum). Fesleğen ve fesleğen yapraklarının ilk bakışta benzer görünmesine şaşmamalı. Çoğu zaman benzer olduğu söylense de fesleğen ve fesleğen yaprakları farklı bir görünüme sahiptir.
Fesleğen, daha büyük, daha yağlı yapraklarla daha kalın bir dokuya sahip olma eğilimindedir. Daha ince ve uzun yaprakları olan fesleğenin aksine. Ayrıca fesleğenin de misket limonu gibi güçlü bir ayırt edici aroması vardır.
Fesleğen yaprakları genellikle makarnalara, çeşitli balık müstahzarlarına veya İtalyan mutfağında sıklıkla servis edilen salatalara lezzet katmak için kullanılır. Fesleğen Endonezya halkı tarafından taze sebze ve ek baharatlar veya ızgara pirinç olarak yaygın olarak kullanılırken.
Fesleğen yapraklarını lezzetli yemeklere dönüştürmek için ipuçları
Fesleğen yaprakları çiğ yenen lezzetli olmasının yanı sıra çeşitli yemeklerde işlenebilir. bilirsin . Ayrıca, fesleğen yapraklarını işlemeden önce, hasarlı kısımları çıkarın ve ardından akan su ile iyice yıkayın.
Artık lezzetini sormanıza gerek yok, çünkü işlenmiş fesleğen yaprakları kesinlikle lezzetli ve iştahınızı kabartıyor. İşte evde denemeniz gereken fesleğenli hamsi ızgara pilav tarifi.
Fesleğenli hamsi ızgara pilav tarifi
Izgara pilav için malzemeler
- 250 gram esmer pirinç, yıkanmış
- 120 gram saf hindistan cevizi sütü
- 3 defne yaprağı
- 2 sap limon otu, çürük
- 5 diş sarımsak
- 5 diş kırmızı soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- tatmak için tuz
- Damak zevkine göre kırmızı pul biber / acı biber
- Kürdanlar / küçük parçalara ayrılmış süpürge çubukları
- tatmak için tuz
- Muz yaprakları tatlandırılır, yaprakların sertleşmemesi için bir süre buğulanır.
Kızartma için malzemeler
- 200 gram küçük tuzsuz hamsi, çok yabancı olmayacak şekilde ıslatılmış
- 4 demet fesleğen yaprağı
- 3 diş sarımsak, ince doğranmış
- 5 diş kırmızı soğan, ince doğranmış
- 1 limon otu
- 2 defne yaprağı
- 3 limon yaprağı
- Biberler, çeşitleri ve damak zevkine göre miktarlar
- Tadımlık şeker
- tatmak için tuz
hamsi nasıl kızartılır
- Tavayı ısıtın ve hamsileri pişene veya hafif kuruyana kadar kızartın. Kaldırın ve boşaltın.
- Aynı tavada arpacık soğanı, sarımsak ve biberleri kokusu çıkana kadar soteleyin.
- Hamsileri tavaya koyun, eşit şekilde kaplamak için karıştırın.
- Defne yaprağı, limon otu, gram, limon yaprağı ve şeker ekleyin. Tadına bakın, ardından hamsileri çıkarın.
ızgara pilav nasıl yapılır
- Bir havaneli veya blender kullanarak soğan, sarımsak ve kırmızı biberi püre haline getirin.
- Tavayı ısıtın ve öğütülmüş baharatları defne yaprağı ve limon otu ile birlikte soteleyin. Baharatların aroması güzel kokulu olana kadar birkaç dakika bekleyin.
- Yıkanmış kahverengi pirinci tavaya ekleyin. Tuz ve hindistan cevizi sütü ekleyin. Kısaca sote edin.
- Daha önce sotelenmiş esmer pirinci pirinç ocağına aktarın ( pirinç ocakları).
- Yeterince su ekleyin ve pişene kadar pişirin.
- Pirinç pişince, tavada kızartılmış hamsi ve fesleğen yapraklarını karıştırın.
- Daha sonra pirinci muz yapraklarına sarın. Düzgün ve kolay çıkmaması için muz yapraklarını kilitlemek için bir kürdan/çubuk kullanın.
- Kömür hazırlayın ya da sıcak teflon üzerinde ızgara yapabilirsiniz.
- Kısık ateşte pişirin. Muz yaprakları solmuş ve hafifçe kömürleşmiş görünene kadar birkaç dakika bekleyin.
- Izgara pilav yemeye hazır. Daha lezzetli hale getirmek için biber sosu yapabilirsiniz.
- Izgara pirinci sıcakken yiyin.
Yani denemek için sabırsızlanıyorum, değil mi? Ancak yediğiniz porsiyona dikkat edin. Çok lezzetli olmasına izin vermeyin porsiyonlarınız kontrolden çıkacak. Yeterince yiyin, evet!
