Karides, Endonezya'daki bol su kaynaklarından biridir. Karides, garnitür olarak tüketilmesinin yanı sıra, karides ezmesi veya kraker gibi diğer işlenmiş ürünler olarak da kullanılabilir. Karidesin lezzetli olmasının yanı sıra faydaları ve besin değerleri nelerdir? Çok fazla karides yemek tehlikeli midir? Aşağıdaki incelemelere bakalım.
Karideslerdeki besin içeriği
Karidesin yengeç veya ıstakoza göre çeşitli gruplar tarafından daha fazla tüketildiği söylenebilir. Lezzetli olmasının yanı sıra, karides fiyatı genellikle ikisinden daha uygundur.
İngilizce'de karides için iki terim vardır, yani karides ve karides . Bu iki tür karides farklı fiziksel özelliklere sahiptir, ancak bulutları ayırt etmek zor olma eğilimindedir.
Karides jerbung karides türlerini içerir ( Penaeus merguiensis ) ve rebon karidesleri ( Acet indicus ). Karides, dev karides türünü ifade ederken ( Makrobrachium rosenbergii ) ve kaplan karidesleri ( Penaeus monodonu ). Peki bu iki karides türünün içeriği farklı mı?
Endonezya Gıda Bileşimi Verilerine (DKPI) göre, 100 gram jerbung karidesinde aşağıdakiler gibi besinler vardır:
- Suçlu: 75,0 gram
- Kalori: 91 kcal
- Proteinler: 21.0 gram
- Yağ: 0,2 gram
- Karbonhidrat: 0.1 gram
- Lif: 0.0 gram
- Kalsiyum: 136 miligram
- Fosfor: 170 miligram
- Demir: 8.0 miligram
- Sodyum: 178 miligram
- Potasyum: 222.4 miligram
- Bakır: 0.30 miligram
- Çinko: 1.3 miligram
- Retinol (Vit. A): 18 mikrogram
- Beta karoten: 4 mikrogram
- Tiamin (Vit. B1): 0.01 miligram
- Riboflavin (Vit B2): 0.40 miligram
- Niasin (Vit. B3): 3.7 miligram
- C vitamini: 0.0 miligram
Bu arada, 100 gram kaplan karidesinde aşağıdakiler gibi besin içeriği elde edebilirsiniz:
- Suçlu: 85,5 gram
- Kalori: 56 kcal
- Proteinler: 11,4 gram
- Yağ: 0,6 gram
- Karbonhidrat: 1.2 gram
- Lif: 0.0 gram
- Kalsiyum: 30 miligram
- Fosfor: 20 miligram
- Demir: 0,3 miligram
- Sodyum: 190 miligram
- Potasyum: 210 miligram
- Bakır: 0.40 miligram
- Çinko: 0.8 miligram
- Beta karoten: 0.0 mikrogram
- Tiamin (Vit. B1): 0.14 miligram
- Riboflavin (Vit B2): 0.0 miligram
- Niasin (Vit. B3): 0.1 miligram
Vücudunuzun sağlığı için karidesin faydaları
Karides yemenin faydalarından biri, protein açısından yüksek, ancak yağ oranı düşük olmasıdır. Karides etinde kalsiyum, potasyum ve fosfor gibi mineral içeriğin yanı sıra iyi bir A vitamini ve E vitamini kaynağı da alabilirsiniz.
Karideslerde bulunan yağlar genellikle vücuda iyi gelen doymamış yağlar şeklindedir. Doymamış yağlar kandaki iyi kolesterol düzeylerini artırmaya yardımcı olabilir.
Diğer deniz ürünleri gibi karides de omega-3 yağ asitleri içerir. Doğal omega-3 yağ asitleri iltihabı ve kalp hastalığı riskini azaltabilir
ABD Tarım Bakanlığı, haftada birkaç kez en az 8 ons - veya yaklaşık 227 gram - taze, pişmiş deniz ürünü yemeyi öneriyor.
1. Kilo vermeye yardımcı olun
Kilo vermek için yüksek proteinli bir diyet yapıyorsanız, bu diyet programı için besin kaynağı olarak karides kullanabilirsiniz.
Karides, yüksek protein içermesinin yanı sıra vücutta leptini artıran D vitamini ve demir içerir. Vücudunuzdaki hormon leptin düzeylerini artırarak açlığı ve iştahı azaltabilir.
Yüksek proteinli bir diyet yapıyorsanız aşağıdaki 3 riske dikkat edin
Karidesteki yüksek iyot içeriği, aktivitesini hızlandırmak için tiroid bezi ile de etkileşime girebilir. Bu, guatr ve otoimmün bozukluklar gibi çeşitli hastalıklardan kaçınırken kilo verme çabalarınıza yardımcı olabilir.
2. Kalp ve kan damarı hastalığı riskini azaltır
Karides, astaksantin adı verilen bir karotenoid bileşiğe sahiptir ve güçlü antioksidan özelliklere sahiptir. günlük Deniz İlaçları astaksantin'in anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğunu ve bu nedenle kardiyovasküler hastalıkta terapötik bir ajan olarak potansiyele sahip olduğunu açıkladı.
Karidesteki yüksek omega-3 yağ asitleri içeriği, iyi kolesterol (HDL) düzeylerini artırma ve kan damarlarında plak oluşumunu önleme işlevine de sahiptir. Bu, kalp krizi ve felç riskini daha da azaltabilir.
Yine de, yüksek kolesterol içeriğine sahip karides yerseniz dikkatli olmanız gerekir. Kullanmaya başlamadan önce doktorunuza veya beslenme uzmanınıza danışın.
3. Erken yaşlanmanın etkilerini önler
Astaksantin gibi karideste bulabileceğiniz güçlü antioksidanların sayısız sağlık yararı vardır.
Astaksantin, güneş ışığı ve UVA ile ilişkili cildin erken yaşlanma belirtilerini azaltmaya yardımcı olabilir. Bunların her ikisi de kırışıklıkların, çillerin ve güneş yanıklarının ana nedenleridir ( güneş yanığı ).
Günlük veya haftalık diyetinize karides ekleyebilirsiniz. Karidesteki besin içeriği, düzenli olarak yerseniz cildi güzelleştirmeye ve yaşlı yüzlerden kurtulmaya yardımcı olabilir.
4. Beyin fonksiyonunu iyileştirin
Karidesteki yüksek demir içeriğinin faydaları, hemoglobinde oksijen bağlama sürecine yardımcı olabilir. Bu, akciğerlerden biri beyne giden tüm vücut dokularına oksijen akışını artırmaya hizmet eder.
Vücut oksijen alırsa beyin fonksiyonu artacaktır, bu da anlama yeteneğini, hafıza performansını ve konsantrasyonu geliştirerek kanıtlanmıştır.
Gebe kadınlarda iken fetüsteki beyin gelişimi de tiroid hormonlarının üretiminde rol oynayan iyot alımından etkilenir. Davranış, Gıda ve Beslenme El Kitabı maternal iyot eksikliğinin hipotiroidi durumlarına neden olabileceğini açıkladı.
hipotiroidizm
Gebeliğin ilk ayında hipotiroidizm, fetüste nörogelişimsel anormallik riskini artırabilir. Bu nedenle, hamile kadınların günde 250-300 mikrogram iyot alımını veya normal günlük ihtiyacın iki katı kadar iyot alımını karşılamaları tavsiye edilir.
5. Osteoporoz riskini önler
Çok yüksek protein içeriğine ek olarak, karides ayrıca fosfor, kalsiyum ve potasyum gibi bir dizi önemli mineral ile donatılmıştır.
Kalsiyum ve fosfor, vücudunuzun osteoporozun ana semptomları olan kemik kalitesi, kemik kütlesi ve kemik gücündeki düşüşü önlemesine yardımcı olan mineraller olarak bilinir.
Ayrıca potasyum, vücutta kalsiyum emilimine yardımcı olarak ve idrar yoluyla boşa harcanan kalsiyum seviyesini azaltarak osteoporozun önlenmesine de yardımcı olabilir.
Çok fazla karides yerseniz tehlike
Vücut sağlığı için çeşitli faydaları olmasına rağmen, çok fazla karides yemek iyi değildir. Özellikle aşağıdaki gibi sağlık sorunlarınız varsa, çok fazla karides yemenin çeşitli risk faktörleri vardır.
1. Vücudun kolesterol seviyelerini artırın
Karides, vücut için iyi olan protein içerir. Ancak yüksek kolesterol içerdiğinden karides yemek bazı çevrelerde risklidir.
Bir öğünde 3.5 ons veya yaklaşık 99 gram karides tüketirseniz, vücut için yaklaşık 200 miligram toplam kolesterol sağlayabilir. Aslında, ABD Tarım Bakanlığı, sağlığı iyi olan insanlar için günde 300 mg'dan fazla toplam kolesterol önermiyor.
Yüksek kolesterol, kalp hastalığı ve kan damarı bozuklukları riskinizi artırabilir, bu rakam zaten tam bir gün için kolesterol alımı oranını aşabilir. Günlük kolesterol tüketim limiti konusunda doktorunuza danışınız.
2. Meme kanseri riskini artırır
Tükettiğiniz karides, nakliye sürecinden geçmiş ihracat ürünleri olabilir, bu nedenle belirli koruyucular kullanmanız gerekir. 4-heksilresorsinol adı verilen bir koruyucu, karidesin renginin solmasını önlemek için yaygın olarak kullanılan bir katkı maddesidir.
Fast Food'da 8 Çeşit Katkı Maddesi ve Sağlığa Etkileri
tarafından yayınlanan araştırma Amerikan Kimya Derneği koruyucu 4-heksilresorsinolün ayrıca ksenoöstrojenler içerdiğini buldu. Bu maddenin kadınlarda meme kanseri riskini artırmada ve erkeklerde sperm sayısını azaltmada kanıtlanmış etkisi vardır.
Yayınlanmış bir çalışma Çevresel Sağlık 2012'de ayrıca ksenoöstrojenlere çevresel maruziyetin akciğer, böbrek, pankreas ve beyin kanserleri gibi çeşitli kanser tehlikeleri ile ilişkili olduğunu buldu.
3. Yüksek tansiyonu tetikleyin
Karides, yeterince yüksek sodyum içeren besin kaynaklarından biridir. 100 gram karideste 180-200 miligram sodyum bulunur. Karşılaştırma için, bir çay kaşığı tuz 2.000 miligram sodyum içerir.
Karides menüsüne tuz eklerseniz daha dikkatli olmalısınız. Bunun nedeni, sadece biraz fazladan sodyumun önerilen günlük sınırı aşmanıza yardımcı olabilmesidir. Çok fazla sodyum tüketmek, yüksek tansiyon (hipertansiyon), kalp hastalığı ve osteoporoz geliştirme riskinizi artırabilir.
Permenkes No. 28 of 2019, yetişkin sodyum alımının günde 1.500 miligram ile sınırlandırılmasını önerir. Diğer garnitürleri yersen bu sayılmaz.
Bu üç tehlikeye ek olarak, karides yemek de bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Alerji semptomları yaşarsanız, derhal tedavi için doktorunuza başvurun.
