Mantarlar lezzetli tadı, yüksek besin içeriği ve olağanüstü özellikleri ile bilinir. Tüketilen yüzlerce mantar çeşidinden shimeji mantarları, çeşitli faydaları nedeniyle en popüler olanlardan biridir.
Shimeji mantarları, genel olarak mantarlar gibi çeşitli makro ve mikro besinleri içerir. Bu gıda maddesi aynı zamanda lezzetli olduğu ve herhangi bir yemeğe işlenmesi kolay olduğu için birçok insanın favorisidir.
Shimeji mantarı besin içeriği
Shimeji mantarları, Doğu Asya ve Kuzey Avrupa'da bulunan ve genellikle meşe, karaağaç veya diğer ağaçlarda kümeler halinde yetişen bir grup yenilebilir mantardır. kayın bu yüzden genellikle denir kayın mantarı .
Dünya çapında en yaygın olarak yetiştirilen üç tür shimeji mantarı vardır: buna-shimeji, bunapi-shimeji ve hon-shimeji. Üçünden en popüler olanı buna-shimejidir.
Doğadaki shimeji mantarlarını kaynaşmış tabanlarına bakarak tanımlayabilirsiniz. Mantarın tabanı genellikle beyazdır ve yoğun dokuludur. Mantar kapakları genellikle kahverengi veya gri renktedir, ancak mantarlar olgunlaştıkça renk solacaktır.
Ham shimeji mantarları sert bir dokuya ve acı bir tada sahiptir. Bir kez pişirildiğinde, doğal lezzet arttırıcılar olarak işlev gören glutamik asit, guanilik asit ve aspartik asit içeriği nedeniyle lezzetli hale gelecektir.
Diğer mantar türleri gibi, shimeji mantarlarının da besin içeriği ve çeşitli sağlık yararları vardır. Aşağıda, 100 gram shimeji mantarında bulunan besinlere genel bir bakış yer almaktadır.
- Protein: 33.9 gram
- Karbonhidratlar: 50.1 gram
- Lif: 13.2 gram
- Potasyum: 1.575 miligram
- Fosfor: 568 miligram
- Kalsiyum: 98 miligram
- Demir: 18 miligram
- Çinko (çinko): 5 miligram
Kahverengi shimeji mantarları (buna-shimeji) ayrıca iyi bir B vitamini kompleksi, özellikle B1 vitamini, B2 vitamini ve B5 vitamini kaynağıdır. Ayrıca bitkisel besinlerden de bakır minerali alabilirsiniz.
Shimeji mantarının sağlığa faydaları
Genel olarak, shimeji mantarları son derece besleyici gıda bileşenleri olarak bilinir. Ancak, bu mantarın faydaları sadece bu kadar değil. Aşağıda shimeji mantarı tüketmekten elde edebileceğiniz çeşitli faydalar bulunmaktadır.
1. Zengin lif kaynağı
Pek çok yetişkin günde 30 gram kadar lif ihtiyacını karşılayamaz. Aslında lif, sağlığın korunmasında ve hastalıkların önlenmesinde önemli bir rol oynar. Neyse ki, yüksek lifli gıdaların tüketimi çözüm olabilir.
Sadece 50 gram ağırlığındaki bir porsiyon shimeji mantarı tüketimi, günlük lif ihtiyacınızın yaklaşık %25'ini karşılamaya yardımcı olur. Bu mantarı diğer sebzelerle birlikte işlerseniz daha fazla lif alımı elde etmiş olursunuz.
2. Felç riskini azaltın
İnmenin en yaygın nedenlerinden biri, damar duvarlarında plak birikmesi nedeniyle arterlerin sertleşmesi ve daralması olan aterosklerozdur. Bu durum beyne giden kan akışında azalmaya neden olarak felce neden olur.
İyi haber, Japonya'da yapılan bir hayvan araştırması, shimeji mantarlarının inmeyi önlemedeki faydalarını buldu. Bu mantarın antiaterosklerotik özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir, bu da arterlerde plak oluşumunu azaltabileceği anlamına gelir.
3. Düşük kolesterol
Diyet lifi, ince bağırsağa bağlanarak kolesterolü düşürebilir. İnce bağırsakta lif, kolesterol parçacıklarına bağlanacak ve böylece kolesterol kan dolaşımına giremeyecek veya vücudun diğer bölgelerine taşınamayacak.
Shimeji mantarlarındaki lif ayrıca safra asitlerinin dışkı yoluyla atılmasına yardımcı olur ve vücudun insülin hormonuna tepkisini azaltır. Her ikisi de kan kolesterolünün düzenlenmesinde önemli faktörlerdir.
4. Parazit enfeksiyonlarını önler
Shimeji mantarları ayrıca parazit enfeksiyonlarını önleme potansiyeline sahiptir. Bu fayda, shimeji mantarlarında bulunan proteaz enziminden gelir. Bu protein parçalayıcı enzim, yuvarlak solucanlar ve yuvarlak solucanlar gibi parazitler üzerinde çok etkili bir şekilde çalışır.
Parazitler, kontamine yiyecekler yoluyla insan vücuduna çok kolay girebilir. Bunun gibi enfeksiyonlar şiddetli ishal, kusma ve kanlı dışkı gibi hazımsızlık semptomlarına neden olabilir.
5. Hastalığa neden olan mantarların büyümesini engeller
Shimeji mantarları, hypsin adı verilen bir protein türü içerir. Bu proteinin, insanlarda sıklıkla hastalığa neden olan çeşitli mantarlara karşı antifungal özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır. M. arachidicola, F. oxysporum ve B. sinerea .
Bununla birlikte, bu shimeji mantarının faydalarının hala daha fazla araştırılması gerektiğini unutmayın. Bunun nedeni, bir gıdanın antimikrobiyal özelliklerinin test edilmesinde genellikle günlük tüketilen gıda formunda değil, özütler kullanılmasıdır.
6. Kilo ve diyabet semptomlarını kontrol etmeye yardımcı olur
Shimeji mantarları kilo kontrolü için en iyi besinler arasındadır. Bu mantarda bulunan hypsiziprenol, polisakkaritler, hypsin ve polifenollerin içeriği vücudunuzdaki belirli genleri aktive ederek yağ yüzdesini düşürmeye yardımcı olur.
Bu çeşitli bileşikler ayrıca insülin hormonunun kan şekeri seviyelerini düzenlemede çalışmasına yardımcı olur. Vücut ağırlığını ve kan şekerini kontrol etmek, diyabetin kontrolünde ana anahtardır.
Görünüşe göre, beslenmelerini korumak için mantarları pişirmenin en iyi yolu bu.
7. Potansiyel olarak kanser riskini azaltır
Antioksidanlar açısından zengin gıdaların vücudu kanser riskinden korumaya yardımcı olduğu bir sır değil. Görünüşe göre bu faydaları, günlük diyetinize shimeji mantarları ekleyerek de elde edebilirsiniz.
Antioksidanlara ek olarak, shimeji mantarları ayrıca kanser hücrelerinin gelişimini engelleyebilen glikoprotein, marmorin, hypsin ve beta-glukan içerir. Bu çeşitli bileşiklerin meme, akciğer, karaciğer ve lösemi kanserleriyle savaşabileceğine inanılıyor.
Mantarlar, shimeji mantarlarının yanı sıra besin değeri yüksek gıda maddeleridir. Çeşitli faydalar elde etmek için, mantar veya sebze hazırlıklarınızın ana maddesi olarak shimeji mantarlarını kullanmayı deneyin.
