Bilmeniz Gereken Gıda Alerjilerinin Nedenleri

Yaygın olmasına rağmen, gıda alerjileri çok tehlikelidir. Genellikle, gıdalarda bulunan alerjiye neden olan alerjenler veya maddeler genellikle bizim için bilinmez. Gıda alerjileri genellikle yutulan proteini içerir.

Peki alerjiye tam olarak ne sebep olur ve gıdalarda alerjik reaksiyonlara neden olabilecek maddeler nelerdir?

Gıda alerjilerinin nedenleri

Temel olarak, bağışıklık sisteminin yiyeceklerdeki maddelerin zararlı maddeler olduğunu düşünmesi nedeniyle alerjik reaksiyonlar ortaya çıkabilir.

Bağışıklık sistemi, hastalığa neden olan bakteri veya virüs gibi mikropları tanımlayacak ve yok edecek antikorlar üreterek vücudu korumaktan sorumludur.

Alerjisi olan kişilerin vücudunda, İmmünoglobulin E (IgE) olarak bilinen bir antikor, yanlışlıkla gıdada bulunan belirli proteinleri bir tehdit olarak hedef alır. Daha sonra IgE, biri histamin olan birkaç kimyasalı serbest bırakmak için hücrelere de hareket eder.

Histamin, belirli gıdalara alerjik reaksiyon oluştuğunda ortaya çıkan tipik semptomların çoğuna neden olur.

Histamin, kan damarlarının genişlemesine neden olarak çevredeki cildin daha kızarmasına ve şişmesine neden olur. Histamin ayrıca derideki sinirleri de etkileyerek kaşıntıya neden olur. Ek olarak, histamin, burun astarında üretilen mukus miktarını artırarak kaşıntı veya yanma hissine neden olur.

İmmünoglobulin E'den geçmeyen başka gıda alerjileri de vardır. Bu tipte alerjilere bağışıklık sistemindeki çeşitli hücreler neden olur. Reaksiyon daha uzun görünür ve genellikle sindirim sisteminde kusma, şişkinlik ve ishal gibi reaksiyonlar şeklinde semptomlara neden olur.

Soya Alerjisi, Belirtilerden Tedaviye

Hangi gıda bileşenlerinin alerjen içerdiğini öğrenin

Üreticilerden, yaygın alerjen gıdaları ambalaj etiketlerinde listelemeleri istendi. Bu yüzden bazen fındık alerjisi olanları bilgilendirmek için "Bu ürün soya fasulyesi içerir" gibi bilgiler buluyorsunuz.

Yiyeceklerde bulunan yaygın alerjenler, özellikle yer fıstığı, süt, yumurta, ağaç kuruyemişleri, balık, kabuklu deniz ürünleri, soya ve buğday. Belirli balık türleri, kabuklular ve ağaç kuruyemişleri varsa listelenmelidir.

Gıda üreticilerinin ayrıca süt proteinine alerjisi olanları bilgilendirmek için kazein içeren ürünlerde "süt" terimini kullanmaları gerekmektedir.

ABD'ye göre Gıdalardaki ana alerjenler olan Gıda ve İlaç İdaresi, bir kişinin sahip olduğu maddelerin yüzde 90'ından fazlasını oluşturur. gıda alerjisi. Gıda alerjilerine maruz kalmamak için etiketleri dikkatlice okuyun.

Malzemeler ve hatta paketleme tesisleri değişebilir. Yiyeceklerdeki tanıdık bileşenlerin alerjen içermediğini varsaymayın. Emin olmak için kontrol etmelisiniz.

Dışarıda yemek yerken, alerjen içermediğinden emin olmadığınız yiyecekleri asla yemeyin. Restoran çalışanları genellikle size yardım etmeye isteklidir.

Sorun, çoğu insan gıda alerjisi sorununun ne kadar ciddi olduğunu anlamadığında ortaya çıkar. Sosyal ortamlarda yemek yemek bu nedenle çok risklidir. Kişinin ne yaptığını, nasıl yapıldığını ve hangi malzemelerin kullanıldığını tam olarak bilmiyorsanız.

Alerjiye neden olan gıdalardaki alerjenler

Besin alerjilerinin nedenini öğrendikten sonra yapılması gereken başka bir şey de reaksiyon tetikleyebilecek besinlerden kaçınmaktır. Bazen, alerjiye neden olabilecek bazı beklenmedik yiyecekler vardır. Aşağıda içerdikleri gıdaların ve alerjenlerin bir listesi bulunmaktadır.

Süt Ürünleri

Süt ürünleri içeren gıdalara alerji, özellikle bebeklerde veya küçük çocuklarda en yaygın alerjilerden biridir. Bunun nedeni, hayvan sütünün kazein adı verilen bir protein içermesidir. Vücuda giren kazein bir virüs veya bakteri ile karıştırılır, bu alerjik reaksiyona neden olur.

Bu nedenle laktoz veya süt proteini alerjiniz varsa aşağıdaki gıdaları da tüketmekten kaçınmalısınız.

  • Bazı ton balığı markaları kazein içerir.
  • Bazı işlenmiş etler kazein içerir.
  • "Süt ürünü olmayan" ürünler bazen süt ürünleri içerir.
  • Bazı reçetesiz satılan ilaçlar, dolgu maddesi olarak süt şekeri (laktoz) kullanır.

Fındık

Fıstık alerjisi aynı zamanda birçok insanın yaşadığı bir gıda alerjisidir. Sadece hafif reaksiyonlar değil, fıstık alerjileri de anafilaksi gibi ciddi alerjik reaksiyonların nedeni olabilir. Semptomlardan bazıları hava yollarının daralması, boğazda nefes almayı zorlaştıran şişme, tansiyon şoku ve bilinç kaybıdır.

Kuruyemişler genellikle reçel, dondurma, tahıl gevrekleri ve ekmeklerde bulunur. Somunlar ayrıca şunlar olabilir:

  • pansumanlar fıstık yağı içerebilen salatalar,
  • genellikle yer fıstığı içeren pişirme baharatları ve
  • nuga ile şeker.

Yumurta

Yumurtadaki protein (albümin), çocuklarda alerjik reaksiyonların en yaygın nedenidir. Protein içeriğinin yumurta sarısından daha yüksek olduğu göz önüne alındığında, beyaz kısmın genellikle "beyni" olduğuna inanılmaktadır.

Yumurta alerjisi olan kişilerin genellikle ördek yumurtası ve bıldırcın yumurtası gibi diğer kanatlı yumurtalarına da alerjisi vardır. Bu nedenle çoğu doktor hastalarına yumurta ürünlerini hiç tüketmemelerini tavsiye etmektedir.

Bir alerjen olan yumurtalar veya proteinleri, aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok gıdada bulunabilir:

  • Marşmelov ,
  • mayonez,
  • beze,
  • buzlanma üzerinde Kek,
  • paketlenmiş veya işlenmiş et ürünleri ve
  • bazı aşılar (doktorunuza sorun).

Bilmeniz Gereken Alerji Yumurta Alerjileri

Soya fasulyesi

Pek çok faydası olmasına rağmen soyanın içerdiği protein, alerjisi olan kişilerin vücudu tarafından zararlı bir madde olarak kabul edilir. Çoğu soya alerjisi bebeklik döneminde ortaya çıkar ve büyüdükçe kaybolur. Bununla birlikte, hala soya alerjisi olan yetişkinler de vardır.

Soya nadiren ciddi bir reaksiyona neden olur, genellikle ortaya çıkacak tek etki ağız çevresinde kızarıklık veya kaşıntıdır. Bununla birlikte, astımınız veya yer fıstığı gibi başka alerjiniz varsa, daha şiddetli semptomlar yaşayabilirsiniz.

Süt ve kabuklu yemişler gibi soya da besin zincirinde yaygın olarak bulunur. Soya alerjiniz varsa dikkat etmeniz gereken bazı yiyecekler.

  • Paketlenmiş hamur işleri.
  • Paketlenmiş sos.
  • Et ikamesi.
  • Edamame (bütün bezelye), tofu, miso, tempeh.
  • Hidrolize bitkisel protein (HVP), dokulu bitkisel protein (TVP), lesitin, monodigliserit.

Et

Görünüşe göre et de alerjik reaksiyonlara neden olan bir gıda olabilir. Et pişirildiğinde, alerjiyi tetikleyebilecek çok fazla protein salgılar. Ayrıca memeli eti, alfa-gal olarak da bilinen galaktoz-alfa-1 adı verilen doğal bir antikor içerir.

Alfa-gal, ette bulunan karbonhidratlarla etkileşime girdiğinde, vücudun her yerinde kaşıntı, deri döküntüleri veya mide ağrısı gibi semptomlara neden olabilir.

Gerçekten de sığır eti, et alerjisinin yaygın bir şeklidir. Ancak bu, diğer etlerin özellikle hassas kişilerde alerjiyi tetikleme olasılığını dışlamaz. Vücut, tavuk, ördek, domuz eti veya keçi eti yedikten sonra alerjik reaksiyona neden olabilir.

Deniz ürünleri

Deniz ürünleri veya deniz ürünleri alerjisi en yaygın alerjilerden biridir. Aslında, dünya nüfusunun yaklaşık %1'inin bu alerjiye sahip olduğu tahmin edilmektedir.

Bir deniz ürünü grubunda bulunan protein alerjenleri her zaman aynı değildir ve diğerlerinden farklı olabilir. Bu yüzden sadece balığa alerjisi olan var, balık ve kabuklu deniz ürünleri gibi birden fazla deniz ürününe alerjisi olan biri de var.

sebze itüzümü

Kaynak: Medical News Today

Görünüşe göre sebzeler, özellikle itüzümü türüne dahil olan sebzeler, alerjik reaksiyonu tetikleyen bir neden olabilir.

itüzümü sebzesi, Sloaneceae adı verilen bitki ailesinin bir üyesidir. Çoğu itüzümü sebzesi yenmez ve belladonna bitkisi gibi bazıları yenildiğinde bile ölümcüldür. Ancak patates, domates, patlıcan ve biber de dahil olmak üzere yenebilecek birkaç çeşit itüzümü vardır.

Ne yazık ki, itüzümü sebzeleri de hassas kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Nightshade sebzeleri, alkaloidler adı verilen bir grup kimyasal bileşen içerir. Alkaloidler, bitkileri mantarlardan ve zararlılardan korumaya hizmet eden toksik bileşenlerdir (yüksek konsantrasyonlardaysa).

Bu nedenle patlıcana veya patatese alerjisi olduğunu iddia eden bazı kişiler vardır, bunun nedeni büyük olasılıkla bu alkaloidlerin varlığıdır. Ortaya çıkabilecek semptomlar arasında kaşıntı, deri döküntüsü, mide bulantısı ve kusma ve iltihaplanma sayılabilir.

Meyve

Meyvenin de alerjik reaksiyonları tetikleyen yiyeceklerden biri olabileceğini kim düşünebilirdi? Aslında, bu tek gıda bileşenine alerjisi olan bazı insanlar var.

Meyve alerjisi ayrıca oral alerji sendromu veya polen-gıda alerjisi sendromu. Bunun nedeni, alerjiye neden olan proteinlere benzer proteinler içeren bazı meyveler olmasıdır. Bu protein polende de bulunur.

Ayrıca lateks alerjileri de alerjik reaksiyon yaşamanızın nedeni olabilir. Örneğin, bir muz veya avokado yedikten sonra bir reaksiyon meydana gelirse, meyvede lateksteki proteine ​​benzer bir proteinin varlığından kaynaklanabilir.

Neyse ki, meyveye alerjik reaksiyon genellikle sadece birkaç saniye veya dakika sürer. Meyvedeki protein tükürük tarafından daha hızlı parçalanabilir, bu nedenle bu olduğunda genellikle özel tedaviye ihtiyacınız olmaz.

Meyvenin de alerjiye neden olabileceği ortaya çıktı!

Buğday

Kaynak: MDVIP.com

Aslında, buğday genellikle basit karbonhidratlara dahil olan gıdalardan daha iyi bir karbonhidrat kaynağı olarak lanse edilir. Bununla birlikte, buğday yedikten sonra alerjik reaksiyonlar yaşayan bazı insanlar vardır.

Buğdayda bulunan albümin, globulin, gliadin ve glüten gibi çeşitli protein türleri genellikle alerjik reaksiyonları tetikler. Vücuda giren protein ayrıca bağışıklık sisteminin kendisine saldırmak için antikor üretmesini sağlayarak kaşıntı veya deri döküntüleri gibi semptomlara neden olur.

Çoğu buğday alerjisi çocukları etkiler ve genellikle yaşla birlikte kaybolur.

Gıda alerjiniz varsa hatırlamanız gerekenler

Gıdalarda gizli alerjenler olabileceği düşünüldüğünde, gıda alerjilerini önlemek için kesinlikle ekstra çaba sarf etmeniz gerekir. Neyse ki, alerjen içeren yiyecekleri başka yiyeceklerle değiştirebilirsiniz.

Örneğin inek sütüne alerjiniz varsa ancak kuruyemişlere alerjiniz yoksa soya sütü veya badem sütü gibi bitki bazlı süt alternatiflerini kullanabilirsiniz. Ayrıca vitamin alımını sağlayabilecek takviyeler alarak tüketim ihtiyacını da değiştirebilirsiniz.

Besin alerjisi olan bir çocuğunuz varsa, çocuğun bakımından sorumlu olan başka bir yetişkine reaksiyon belirtilerini nasıl tanıyacağını öğretin. Ayrıca gıda alerjisi ile ilgili acil durumlarla nasıl başa çıkacakları da öğretilmelidir. Çocuğunuza bakan öğretmenler, okul hemşireleri ve diğer yetişkinler, belki bir acil durum eylem planı şeklinde yazılı talimatlar almalıdır.

yakın zamanda Gönderilenler

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found