Endonezya halkı için keçi satay, yemek menüsü olarak kuzudan yapılan sataya göre daha popüler. Belki kuzu satayı neredeyse hiç duymazsınız. Ancak kuzu eti genellikle kebap sipariş ettiğinizde veya kuzu pirzolası restoranda. Bazen farkı bile anlayamazsınız, koyun eti mi kuzu mu? Peki, bu iki et arasında bir fark var mı? Hangisi daha sağlıklı?
Kuzu ve koyun etinin besin içeriği
Kuzu, Endonezya'da koyun eti kadar popüler olmayabilir. Aslında Endonezya Sağlık Bakanlığı Beslenme Müdürlüğü'ne göre kuzu 100 gramda keçi etinden daha iyi besin değerine sahip.
Her 100 gram kuzuda 206 kalori, 17.1 gram protein ve 14,8 gram yağ bulunur. Ayrıca 10 mg kalsiyum, 191 mg fosfor, 2.6 mg demir, 0.15 mg B1 vitamini ve 66.3 gram su vardır.
Kuzu eti protein, fosfor, demir ve B1 vitamini açısından keçi etinden daha zengindir. Kalorisi ve yağı daha yüksek olmasına rağmen, kuzu eti (yağsız), az yağlı bir diyet uygulayanlar için bir protein kaynağı olabilir.
Kuzudaki tüm görünür yağlar alınırsa, kalan ortalama yağ %3.7 çiğ ve %6 pişmiş olur.
Endonezya'da kuzu vs ithal kuzu
Garut, Wonosobo ve Banjarnegara gibi birçok yerel kuzu eti Java adasından gelir. Sulawesi ve Nusa Tenggara'da da koyun yetiştiriciliği yapılabilir. Bu arada Endonezya'da satılan ithal kuzu eti genellikle Avustralya'dan geliyor.
Meat & Livestock Australia'ya (MLA) göre Avustralya, dünyanın en iyi kuzu eti ihraç eden ülkelerinden biridir. Bu ülkede koyun yetiştiriciliğine uygun bir alan olmasının yanı sıra hayvancılıkla ilgili çeşitli araştırma ve teknolojik gelişmeler yapılmaya devam edilmektedir.
Avustralya kuzusu helal sertifikalıdır. Ayrıca, Avustralya kuzularının güvenlik ve sağlığının standardizasyonu AUSMEAT tarafından garanti edilmektedir. Tüm çiftlik hayvanları şarbon, ağız ve ayak hastalıkları gibi hastalıklardan aridir.
Avustralya da koyunları için bir takip sistemi kurdu. Doğumdan itibaren Avustralya koyunları eşleştirilmiştir. cips sağ kulağında. Böylece hayvan sağlığı daha sıkı kontrol edilebilir. Çiftçiler, koyunları hastalanırsa hemen harekete geçebilir.
Kuzu, dokuda daha yumuşaktır ve koyun etinden daha az keskin kokar. Genellikle işlenir kuzu pirzola, kuzu incik, ya da kebap. Ancak kuzu, çorba, köri, maşa ve satay gibi geleneksel yemeklerde koyun etinin yerini alabilir.
Bu keçi etinin sağlıksız olduğu anlamına mı geliyor?
Keçi etinin yüksek kolesterol içerdiği varsayımı zaten insanların kafasında. Aslında, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı veya USDA'nın besin içeriği referansına göre, keçi eti tavuk, sığır eti, domuz eti ve kuzu etinden daha düşük kalori, toplam yağ, doymuş yağ, protein ve kolesterol içerir.
85 gram pişmiş et sadece 122 kalori içerirken, 162 kalori tavuk, 179 kalori sığır eti, 180 kalori domuz eti ve 175 kalori kuzu eti içerir. Yağ açısından, bu et türü en az içeriğe sahiptir. 85 gramlık porsiyonda keçi eti 2,6 gram yağ, 6,3 gram tavuk, 7,9 gram sığır, 8,2 gram domuz ve 8,1 gram kuzu eti içerir.
Keçi etinin kolesterol içeriği de 85 gram porsiyon başına 63.8 miligram olan en düşük seviyededir. Bu, 76 miligram kolesterol, sığır eti ve domuz eti 73,1 miligram ve kuzu eti 78,2 miligram olan tavuktan daha düşüktür.
Kalori ve yağ içeriği açısından keçi eti nispeten düşük olsa da, bu onu tüketmek için kurallarınız olmadığı anlamına gelmez. Çok fazla keçi eti yemek kesinlikle sağlığa zararlı olabilir.
