Geleneksel Endonezya atıştırmalıklarının çoğu pirinç unundan yapılır. Bu un, buğday unundan daha yumuşak bir dokuya sahip olmasının yanı sıra çeşitli sağlık yararları da sunar. bilirsin! Haydi, aşağıdaki yazıda bu unun çeşitli faydalarını görün.
Pirinç unu ve buğday unu arasındaki fark
Buğday unu, çok yönlülüğü nedeniyle en çok günlük olarak tüketilir. Bu unu, kızarmış yiyecekler, kekler, ekmek ve erişte gibi çeşitli atıştırmalıklar için kullanabilirsiniz.
Buğday unu rengi saf beyazdır ve doku pürüzsüz olana kadar öğütülmüş buğday tohumlarından yapılır. Pirinç unu ince öğütülmüş kahverengi pirinç veya beyaz pirinçten yapılırken.
Farklı malzemelerden yapıldıkları için bu unların her birinin besin içeriği de farklıdır. Aşağıdaki, bu iki un türü arasındaki besin içeriği farkıdır.
kalori
Pirinç unu ve buğday unu arasındaki en çarpıcı farklardan biri içerdikleri kaloridir. Aslında, her iki un türü de kalori bakımından yüksektir. Bununla birlikte, pirinç ununun normal buğday unundan daha fazla kaloriye sahip olduğu bilinmektedir.
Bir bardak pirinç unu en az 578 kalori tasarrufu sağlar. bir bardak sade unda ise içerdiği kalori 400 kalori kadardır. İyi haber şu ki, her iki unun da yağ oranı düşük.
Karbonhidrat
Bu iki undaki kaloriler çoğunlukla karbonhidratlardan gelir. Normal buğday unu ile karşılaştırıldığında, pirinç unu daha yüksek karbonhidrat içerir.
Bir kapta pirinçten elde edilen un 127 karbonhidrat içerirken, buğday unu 84 gram karbonhidrat içerir.
Lif
Buğday ununun buğdaydan yapıldığı göz önüne alındığında, pirinçten yapılan undan daha fazla lif içerir. Bir bardak buğday unu 12 gram kadar lif içerir. Sadece 4 gram lif içeren pirinç unundan çok uzak.
Protein
Buğday unu, pirinç unundan biraz daha fazla protein içerir.Bir fincan buğday ununun yaklaşık 16 gram protein içerdiği bilinirken, pirinçten yapılan un sadece 9 gram protein içerir.
Vitaminler ve mineraller
Pirinç unu ile karşılaştırıldığında, buğday unu daha fazla vitamin ve mineral içerir.
Bir fincan pirinç unu, önerilen günlük kalsiyum alımının yalnızca yüzde 2'sini ve önerilen günlük demir alımının yüzde 3'ünü sağlar.
Pirinç ununun sağlığa faydaları
İşte bu unun sunduğu çeşitli sağlık yararları.
1. Kan şekerinin büyük ölçüde yükselmesini önler
Yukarıda belirtildiği gibi, bu un kahverengi veya beyaz pirinçten yapılabilir. Aslında, un yapmak için kullanılan her pirinç türü farklı besinler içerir.
Kan şekerinizin aşırı derecede yükselmesinden korkuyorsanız, beyaz pirinç yerine esmer pirinçten elde edilen unları tercih edebilirsiniz. Çünkü esmer pirinç, beyaz pirinçten daha fazla lif ve daha az şeker içerir. Sonuç olarak, şeker alımını sınırlamak isteyen kişiler için esmer pirinç tüketimi daha iyi olacaktır.
2. Glutensiz
Buğday unu, glüten adı verilen bir protein içerir. Glutene alerjisi olanlarınız için buğday unu yemek sorun olabilir. Aslında glutensiz olan pirinç ununun aksine. Bu, gluten alerjisi ve Çölyak hastalığı öyküsü olan kişiler için kesinlikle iyi bir haber.
Çölyak hastalığı, sindirim sistemine saldıran otoimmün bir hastalıktır. Bu hastalığınız varsa, glüten içeren yiyecekler yemek, ince bağırsağınızdaki sağlıklı dokuya saldırmak için bir bağışıklık sistemi tepkisini tetikleyecektir.
Zamanla bu durum bağırsak astarına zarar verebilir ve bu da vücuttaki önemli besinlerin emilim sürecini etkileyebilir (malabsorpsiyon). Sonuç olarak, bu hastalığı olan kişiler karın ağrısı, ishal, şişkinlik ve benzeri gibi sindirim bozuklukları yaşamaya daha yatkındır.
Pirinç unu tarifi
İlik lapası
Bu efsanevi yulaf lapası asla hayranlarından boş kalmaz. Tuzlu ve tatlı tadı birçok insanın hoşuna gider. Kendi ilik pürenizi yapmaya çalışmakla ilgileniyor musunuz? İşte tarif.
Hamur Malzemesi:
- 100 gram pirinç unu
- 250 ml taze hindistan cevizi sütü
- 4 pandan yaprağı
- 2 bardak su
- tatmak için tuz
Sos Malzemeler:
- 1 tane esmer şeker, ezilmiş
- 3 pandan yaprağı
- tatmak için tuz
- Yeterince su
Nasıl yapılır:
- Un, hindistan cevizi sütü, pandan yaprakları ve tuzu bir tencerede karıştırın. Suyu ekleyip orta ateşte pişirin.
- Tüm malzemeleri topak kalmayacak şekilde karıştırmaya devam edin. Yeterince kalın görünüyorsa, ocağı kapatın ve yulaf lapasını bir kaba koyun.
- Sos için esmer şeker, su, tuz ve pandan yapraklarını karıştırın. Daha sonra tüm malzemeleri orta ateşte pişirin. Şeker eriyene veya kaynayana kadar bekleyin.
- İlikli yulaf lapasını hamurdan alıp üzerine esmer şekerli sosu dökerek servis yapın.
- Yulaf lapası servise hazır.
Putu kek tarifi
Kaynak: Ngalam.co Düdük gibi belirgin bir sese sahip ünlü putu pastası, Endonezya'nın geleneksel mutfak lezzetlerinden biridir. Bambuda buğulanmış ve sıkıştırılmış bu pastayı yapma süreci de oldukça benzersizdir.
Eits, sadece bambu kullanmaz. Siz de evinizdeki malzemelerle bu kek tarifini yapabilirsiniz. İşte tarif:
İhtiyac duyulan malzemeler:
- 200 gram pirinç unu
- 2 parça esmer şeker, ezilmiş
- 6 akıllı yaprak
- bir bardak su
- tatmak için tuz
- Tadına rendelenmiş hindistan cevizi, önce buğulayın
- Kek kalıbı
- Tel filtre
Nasıl yapılır:
- Suyu tuz ve pandan yapraklarıyla kısık ateşte kaynatın. Kaynamasını bekleyin ve ardından biraz ılık olana kadar bir kenara koyun.
- Büyük bir kap hazırlayın. Daha sonra unu pandan yaprağı kaynamış su ile karıştırın. Hamur hafif topaklanana kadar karıştırın.
- İnce bir toz elde edene kadar bir tel elek kullanarak hamuru azar azar eleyin.
- Kek kalıbının yarısını ince un ile doldurun. Daha sonra üzerine yeterince esmer şeker koyun. Bundan sonra, ince un ile tekrar kaplayın ve sıkıştırın.
- Buharlı tavayı ısıtın. Daha sonra kek hamurunu içeren kalıbı tepsiye yerleştirin. Kısık ateşte yaklaşık 20-39 dakika buğulayın.
- Puti keki rendelenmiş hindistan cevizi ile birlikte servis edin.
