Endonezya hükümeti, enoki mantarlarının insan vücuduna zararlı bakteriler içerdiği için yok edilmesi talimatını vermişti. Enoki mantarının kontamine olduğu kanıtlandı Listeriamonositogenler Listeriosis'e neden olur.
Tehlikeli enoki mantarları hakkında haberler
Güney Kore'den enoki mantarlarının tüketimine yönelik yasak, INFOSAN (Uluslararası gıda güvenliği Otorite Ağı), bakterilerle kontamine enoki mantarlarının tüketimi nedeniyle Amerika, Kanada ve Avustralya'da olağanüstü olayların (KLB) varlığını bildirmiştir.
Son olarak, enoki mantarlarının üreticiden geldiğini gösteren bir araştırma yapıldı. Yeşil Co Ltd Güney Kore'den ithal edilen zararlı bakteriler içerir. Leş monositogenleri sayısı eşiği aştı.
O zaman, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), enoki mantarını Yeşil Co Ltd olmak üzere üç şirket tarafından dağıtılmaktadır. Sun Hong Foods, Inc., Guan'ın Mantar Şirketi., ve H&C Foods, Inc.
FDA sayfası ayrıca insanları, taze ve çürümüş görünmeseler bile şirketten enoki mantarlarını tüketmemeleri konusunda uyarıyor.
Enoki mantarları tehlikeli midir?
Ardından, diğer ülkelerden gelen enoki mantarlarının bakteri içerip içermediğini merak edebilirsiniz. Listeria aynısı. Aslında, tüm enoki mantarları zararlı değildir ve bakteri içermez. Listeria, bu mantarın bile sağlığınız için iyi olan bir takım faydaları vardır.
Bunlardan biri, içindeki lif içeriği, sindirim sağlığınızı korumanıza yardımcı olabilir.
Enoki mantarları dışkıyı yumuşatarak daha kolay geçmelerini sağlar, kolon kanseri riskini azaltmaya yardımcı olabilir ve sizi daha uzun süre tok tutabilir. Bu gerçek, kilo vermek isteyenler için kesinlikle çok yardımcı olacaktır.
Ek olarak, enoki mantarları bağışıklık sisteminizi de güçlendirebilir. Bunun nedeni, bir porsiyon enoki mantarının 1.7 gram protein içermesidir, bu miktar yeşil sebzelerdeki protein ile orantılıdır.
Protein, viral ve bakteriyel enfeksiyonlara karşı iyi çalışabilmeleri için vücut dokularının oluşturulmasında ve onarılmasında önemli bir rol oynar.
Bakteriyel tehlike L eş monositogenleri
bakteri Listeria monositogenler genellikle az pişmiş et ve süt ürünlerini yaşar ve kirletir. Bu bakterinin çeşitli salgınları kereviz, fasulye filizi, kavun, peynir ve dondurmada meydana geldi.
Bu bakterilerin, buzdolabı sıcaklıkları da dahil olmak üzere düşük sıcaklıklarda yaşadığı bilinmektedir. Bu nedenle, bu bakteriler, düşük sıcaklıklarda büyüyen ve neredeyse her zaman buzdolabında saklanan enoki mantarlarını kontamine edebilir.
Bu bakteriler, pişirme sonrasında nesnelerin yüzeyine ve yakındaki diğer yiyeceklere de yayılabilir.
Bu bakteriyel hastalığa Listeriosis enfeksiyonu denir. Nadir görülen hastalıklardan biri olmasına rağmen, bu enfeksiyon tehlikelidir.
Semptomlar neredeyse gribe benzer, yani ateş, ishal, titreme, mide bulantısı ve kas ağrıları. Bağışıklık sistemi güçlü olan sağlıklı kişilerde bu hastalık kendi kendini iyileştirebilmektedir.
Yaşlılar ve komorbiditesi olan kişiler gibi düşük bağışıklık sistemine sahip olanlar için bu hastalık, menenjite veya beyin zarının iltihaplanmasına neden olabilir.
Bu arada, hamile kadınların yaşadığı Listeriosis, doğumdan kısa bir süre sonra erken doğum, düşük ve hatta fetal ölüme neden olabilir. Bebekler doğumdan önce enfekte olursa çok hasta olabilirler.
Enfeksiyon nasıl önlenir Listeria?
Tüm enoki mantarlarının zararlı olmadığını unutmayın. Enoki mantarlarının çeşitli faydaları vardır.
Bununla birlikte, tükettiğiniz enoki mantarları güvenli olsa da, bunları işlerken gıda hijyeni ve güvenlik standartlarına uyarak listeria bakteriyel enfeksiyonunu önlemek için adımlar atmanız gerekir.
İlk olarak, yiyecekleri işlemeye başlamadan önce ellerinizi sabun ve suyla 20 saniye yıkayın. Kullandığınız tüm ekipmanların da iyice yıkandığından emin olun.
Bundan sonra, enoki mantarlarını akan su altında yıkayın. Mantarları bir kesme tahtası üzerinde doğramak istiyorsanız, normalde çiğ et kesmek için kullandığınızdan farklı bir kesme tahtası kullanın.
Yemeğinizi tamamen pişene kadar pişirin. Gerekirse, yemeğinizin güvenli bir sıcaklıkta piştiğinden emin olmak için bir yemek termometresi kullanabilirsiniz.
Bu adımlar sadece enoki mantarları için değil, aynı zamanda diğer gıda bileşenleri için de geçerlidir.
COVID-19 ile birlikte savaşın!
Çevremizdeki COVID-19 savaşçılarının en son bilgilerini ve hikayelerini takip edin. Şimdi topluluğa katılın!
