Şu anda shirataki erişte yemek tartışmalı bir trend. Nasıl olmasın, bu erişte herhangi bir erişte değil. Şekil gerçekten erişte, erişte veya erişte gibidir, ancak içerik kesinlikle diğerlerinden farklıdır. Pek çoğu, shirataki eriştelerinin kilo vermek ve kan şekeri seviyelerini kontrol altında tutmak için cankurtaran bir besin olduğunu söylüyor. Bu erişte türü hakkında daha fazla bilgi edinmek için aşağıdaki açıklamaya bir göz atın.
Shirataki erişte nedir?
Beyaz shirataki erişteleri şeffaf olma eğilimindedir ve genellikle konjac erişteleri olarak da adlandırılır. Bu shirataki erişteleri, konjac bitkisinin kökünden gelen bir tür lif olan glukomannan'dan yapılır. Konjak bitkisi Japonya, Çin ve Güneydoğu Asya'nın bazı bölgelerinde yetişir.
Çok fazla karbonhidrat içeren normal eriştelerden farklı olarak, shirataki erişteleri daha az karbonhidrat içerir. Shirataki eriştelerdeki karbonhidratlara lif hakimdir; sadece nişasta veya nişasta değil. Bu nedenle shirataki eriştelerin kalorisi çok düşüktür.
Glukomannan lifine ek olarak, genellikle bu erişteler su ve biraz kireçle karıştırılır, böylece erişteler mükemmel şekilde şekillenebilir. Bu bileşenlerin üç karışımı daha sonra kaynatılır, daha sonra ince uzun erişte haline getirilir veya bazıları pirinç gibi şekillendirilir.
Shirataki erişteleri çok fazla su içerir. Şirataki erişte içeriğinin yüzde 97'si bile su, yaklaşık yüzde 3 glukomannan ve çok az kireçtir.
Piyasada, yaratılmış shirataki erişteler de var, adı tofu shirataki erişte. Bu tofu shirataki erişteleri, orijinal shirataki eriştelerinden daha yüksek miktarda karbonhidrat içerir.
Shirataki eriştesinin faydaları nelerdir?
1. Şirataki eriştenin faydaları kilo vermenize yardımcı olur
Shirataki erişteleri mucizevi kilo kaybıdır. Shirataki'deki glukomannan lifi aslında mide boşalmasını geciktirmeye yardımcı olur. Daha uzun süre tok hissedersiniz ve sonunda daha az yemek yersiniz ve bağırsak hareketlerinizi yavaşlatırsınız.
Aslında shirataki erişteleri hakkında özel bir araştırma yok, ancak shirataki'deki glukomannan lif içeriği hakkında oldukça fazla araştırma yapıldı.
Araştırmalar, 4 hafta boyunca glukomannan lifi tüketmenin vücuttaki açlık hormonu olan ghrelin'i düşürmeye yardımcı olabileceğini bulmuştur. Açlık hormonlarının azalmasıyla birlikte vücut yemeye karşı daha dirençli hale gelir.
Alternative Therapies in Health and Medicine dergisinde yayınlanan bir başka araştırma da, 4-8 hafta boyunca düzenli olarak glukomannan lifi tüketen kişilerin 1.4-2.5 kg kaybettiğini buldu.
2. Kolesterolü düşürmeye yardımcı olun
Lif temel olarak kan dolaşımında dolaşan kolesterol miktarını düşürme etkisine sahiptir. Shirataki eriştelerinde bulunan glukomannan lifi dahil.
American College of Nutrition dergisindeki araştırmacılar, glukomannanın dışkıyla atılan kolesterol miktarını artırabileceğini bildiriyor. Bu, bu lif tarafından dışkı yoluyla atılabilen kan dolaşımından daha fazla kolesterol anlamına gelir. Ne kadar çok lif salınırsa, kandaki kolesterol seviyeleri o kadar düşük olur.
American Journal of Clinical Nutrition'daki bir başka çalışma, glukomannanın kötü kolesterolü (LDL) 16 mg/dL'ye kadar ve trigliseritleri 11 mg/dL'ye kadar düşürebildiğini göstermiştir. Bu nedenle, shirataki erişte yemek vücuttaki kolesterol seviyelerini kontrol etmek için bir strateji olarak kabul edilir.
3. Shirataki erişte kabızlığı önler
Lif içeriği oldukça yüksek olduğu için shirataki eriştenin bu seferki faydalarından şüphe etmeye gerek yok. Glucomannan lifi, bağırsakların daha iyi çalışmasına yardımcı olabilecek polisakkaritler içerir.
Glucomannan, bağırsaklarda iyi bakterilerin büyümesini uyarabilir. Bu şekilde, bağırsakta daha fazla iyi bakteri aktivitesi vardır. Bağırsak hareketleri de dışkıyı atmak için daha yumuşak hale gelir. Aslında, glukomannan lifi vermenin çocuklarda şiddetli kabızlığın üstesinden gelmeye yardımcı olduğu bilinmektedir.
4. Shirataki erişte şeker hastaları için güvenlidir
Araştırmalar, shirataki eriştelerindeki glukomannan lifinin kan şekeri düzeylerini düşürmeye ve insülin direnci riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor.
Çünkü glukomannan lifi mide boşalmasını geciktirebilir, böylece kana giren kan şekeri ve insülin seviyeleri yavaş yavaş, azar azar yükselir. Ani bir yükseliş yok.
Birkaç yıl önce bile, araştırmalarda, 3 hafta boyunca glukomannan lifi tüketen tip 2 diyabetli kişilerin fruktozaminde önemli bir düşüş yaşadığı bulundu. Fruktozamin, son 2-3 haftadaki kan şekerinin bir belirteci veya göstergesidir.
