Sağlıklı bir yaşam tarzının önemi konusunda artan insan bilincinin yanı sıra, sağlıklı olduğu iddia edilen çeşitli gıda ürünleri de ortaya çıkıyor. Pek çok fayda sağlaması öngörülen ürünlerden biri de kinoadır.
Kinoanın besin içeriği
Kinoa, bitkilerden elde edilen bir tahıldır. Chenopodium kinoa. Bu bitki yaklaşık 5.000 yıl önce Peru, Ekvador, Bolivya ve Kolombiya'nın And ovalarında var olmuştur.
Beyaz, kırmızı, mor, kahverengi ve siyah kinoa olmak üzere birçok kinoa türü vardır. Endonezya'da dolaşan kinoa genellikle beyaz ve kırmızı bir çeşittir. Koyu renkli tohumlar, açık renkli varyantlardan daha güçlü bir tada sahiptir.
Lif bakımından zengin bir tohum olarak bilinen kinoa, aslında sağlık için faydalı olan diğer birçok besin maddesini depolar. 100 gram ağırlığındaki bir fincan pişmiş kinoa aşağıdaki enerji ve besinleri içerir.
- Enerji: 120 kcal
- Protein: 4.4 gram
- Yağ: 1.92 gram
- Karbonhidratlar: 21.3 gram
- Lif: 2.8 gram
- Tiamin (B1 vitamini): 0.1 miligram
- Riboflavin (B2 vitamini): 0.1 miligram
- Niasin (B3 vitamini): 0.4 miligram
- Kalsiyum: 17 miligram
- Demir: 1.5 miligram
- Magnezyum: 64 miligram
- Fosfor: 152 miligram
- Çinko: 1.1 miligram
Kinoa tohumları ayrıca bitkilerde doğal olarak bulunan kimyasallar olan bir dizi antioksidan ve fitokimyasal içerir. Bu maddeler kuersetin, kaempferol ve flavonoidleri içerir.
Kinoanın sağlığa faydaları
Kinoanın yüksek besin içeriği ve dünya gıda güvenliğini sağlama potansiyelini gören Birleşmiş Milletler, 2013'ü Uluslararası Kinoa Yılı bile yaptı.
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, kinoa tüketimi göz önüne alındığında aşağıdaki özellikleri sağlayabilir.
1. Metabolik sendrom riskini azaltın
Kinoa tüketimi, yüksek vücut yağı ve kolesterol nedeniyle vücudu sağlık sorunlarından koruma potansiyeline sahiptir. Bu, dergide yayınlanan bir çalışmada bulundu. Beslenmede Güncel Gelişmeler obez olan 50 kişiden.
Araştırmacılar, katılımcılar düzenli olarak kinoa tükettikten sonra trigliseritlerde bir düşüş buldular. Trigliseritleri düşürmek, kalp hastalığı, felç ve tip 2 diyabet riskini artıran çeşitli durumlar olan metabolik sendrom riskini de azaltır.
2. Güçlü bir diyet arkadaşı
Kinoanın en büyük bileşenlerinden biri lif. Lif miktarı benzer tahıllardan bile daha fazladır. Kilo vermek isteyenler için kinoadaki lif ideal kilonuza ulaşmanıza yardımcı olabilir.
Lifli gıdalar sizi daha uzun süre tok tutar ve aşırı yeme isteğini önler. Ek olarak, lif vücuttaki yağ birikintilerini de azaltabilir ve obezite ile ilişkili iltihabı önleyebilir.
3. Vücudu enfeksiyondan korur
Kim düşünebilirdi ki, günde birkaç gram kinoa alımının bağışıklık sistemi için faydaları olduğu ortaya çıktı. 2017'de yapılan bir araştırma, kinoanın doğal bir antioksidan olan bir tür karbonhidrat olan biyoaktif polisakkaritler içerdiğini gösterdi.
Bu biyoaktif karbonhidratlar ayrıca makrofaj adı verilen bağışıklık hücrelerinin aktivitesini de arttırır. Makrofajlar bakterileri algılar ve 'yir' ve vücudunuzu enfeksiyondan koruyan bir inflamatuar reaksiyonu tetikler.
4. Kan şekerini kontrol edin
Aynı yıl İspanya'da bir araştırma ekibi 30 şeker hastasını iki gruba ayırdı. Bir grup bir ay boyunca kinoa alırken, diğer gruba plasebo (etkisi olmayan şeker içeren bir ürün) verildi.
Sonuç olarak, birinci gruptaki şeker hastaları, kan şekerlerinin daha kontrollü olduğunu gösteren HbA1C'de bir düşüş yaşadı. Bu, vücutta şeker emilimini yavaşlatabilen kinoa lifinin faydaları ile ilgili olabilir.
5. Karaciğer hastalığı ve kanser riskini azaltır
Bir hayvan çalışmasına göre, kinoa tozu karaciğer kanseri hücreleri üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir. Bu ürün ayrıca tedavi edilmediği takdirde karaciğer kanserine yol açabilen bir durum olan yağlı karaciğer hastalığı riskini azaltma potansiyeline sahiptir.
Diğer çalışmalar da kinoa alımının obez farelerin karaciğerlerinde yağ birikimini önlemeye yardımcı olabileceğini göstermiştir. Bu özellikleri elde etmek için her gün küçük bir kase kinoa tüketmeniz yeterlidir.
6. Kinoanın kansere faydaları
Kinoa tohumları, doğal olarak antioksidan ve antikanser olan çeşitli maddeler içerir. Örneğin, kinoadaki 17 kadar amino asit türü, laboratuvar deneylerinde kolon kanseri hücrelerinin büyümesini engelleyebilir.
Diğer raporlar, kinoadaki bazı bileşenlerin karaciğer kanseri hücrelerine zarar verebileceğini söylüyor. Bu arada, yakın zamanda yapılan bir çalışmada, kinoa gibi tohumların kanser hücreleri, serbest radikaller ve iltihaplanma ile savaşabilen proteinler içerdiği bulundu.
7. Çölyak hastaları için iyi yemek
Çölyak hastalığı, hasta gluteni sindirdiğinde ince bağırsağa zarar veren otoimmün bir hastalıktır. Bu arada glüten, buğdayda ve çoğu un ürününde bulunan bir proteindir.
Çoğu tahılın aksine kinoa glüten içermez. Uzmanlar, çölyak hastalarının bu tohumları tüketerek, genellikle glüten içeren tahıllardan sindirim sorunları yaşamadan yararlanabileceklerine inanıyor.
Kinoa alırken buna dikkat edin
Kinoa gerçekten faydalar açısından oldukça zengindir ancak tüketmeden önce dikkat etmeniz gereken bazı noktalar vardır.
Bu besinler lif bakımından çok yüksektir. Yüksek lifli yiyecekler yemeye alışkın olmayan kişilerin hazımsızlık yaşaması muhtemeldir. Bunu önlemek için hemen büyük miktarlarda kinoa tüketmemelisiniz.
Kinoanın boyutu da o kadar küçüktür ki, tasnif edilmemiş taşlarla karşılaşabilirsiniz. Bu nedenle, kinoayı pişirmeden önce, kalan taşları ve kalıntıları ayırabilmeniz için tohumları bir tepsiye yayın.
Kinoa bazen acıdır çünkü bir saponin tabakası (bitkilerde bol miktarda bulunan bir kimyasal bileşik türü) içerir. Merak etmeyin kinoayı pişirmeden önce iyice yıkayarak acı tadından kurtulabilirsiniz.
Bu eksikliklerin bir kısmına rağmen kinoa zengin içeriği ve faydaları olan bir gıda maddesidir. Bu nedenle, faydalarını kaçırmamak için bu tohumları günlük diyetinize eklemeyi deneyin.
