Halihazırda yaygın olarak yapılan işleme ek olarak, bir başka kızartma tekniği daha vardır. vakumlu kızartma daha sağlıklı olduğu iddia ediliyor. Bu da ne vakumlu kızartma ve bu şekilde kızartmanın daha sağlıklı olduğu doğru mu?
Fark vakumlu kızartma normal kızartma tekniği ile
Kızartma teknikleri genel olarak yüksek kalori üretir. Kızartma yapıldığında yemek içindeki suyu serbest bırakır ve yağdaki yağı emer, bu nedenle yiyeceklerdeki kalori sayısı artar.
Örneğin bir patates (100 grama eşdeğer) 93 kalori ve 0 gram yağ içerir. Bununla birlikte, patates kızartması olduktan sonra, kaloriler 319 kalori ve 17 yağ ekler.
Kızartma sırasında yiyecekler tarafından çok fazla yağ emilir, insan vücudu için iyi değildir. Bu, kalp hastalığı, diyabet ve obezite gibi çeşitli hastalıkların riskini artırabilir. Özellikle kızartma işlemi kullanılmış yemeklik yağ ile yapılıyorsa.
Alışılmış kızartma tekniğinin aksine, vakumlu kızartma tekniği veya vakumlu (vakumlu kızartma) neredeyse vakum koşuluna eşit, düşük basınç kullanılarak gerçekleştirilen bir kızartma işlemidir.
Bu teknik, kapalı bir kapta gerçekleştirilir ve sıradan kızartma tekniklerine kıyasla daha düşük bir sıcaklık kullanır.
Mühendislikte düşük sıcaklık ve basınç ile vakumlu fritöz, Kızartma işlemi sırasında yağdan emilen yağ azaltılarak gıdadaki besin öğelerinin korunması sağlanır.
Bu teknik herhangi bir gıdada kullanılabilir. Ama şu anda, vakumlu kızartma daha çok gıda endüstrisi tarafından meyve veya sebze cipsleri yapmak için kullanılır.
Kızartma tekniği doğru mu? vakumlu kızartma daha sağlıklı?
Yukarıdaki gerçeklerden yola çıkarak, kızartma vakumlu kızartma Normal kızartmadan kesinlikle daha sağlıklı. Bu kızartma tekniği, yiyeceklerde daha yüksek besin kalitesi ve yiyeceklere yağ emiliminin azalmasıyla sonuçlanır.
International Journal of Food Science tarafından yapılan bir araştırma, gıdaların özelliklerinin vakumlu kızartma daha optimal bir renk, doku ve tada sahiptir.
Ayrıca, düşük sıcaklıkta kızartmaya rağmen üretilen yağ içeriği nispeten düşüktür. Hatta bu dergi tekniklerden bile bahseder. vakumlu kızartma gelecek için kızartma alternatifi olarak kullanılabilir.
Ayrıca yemek pişirmenin daha sağlıklı bir yolu vakumlu kızartma
Kullandığınız pişirme tekniği, yiyeceklerdeki besin miktarını etkileyecektir. Ancak, tüm pişirme teknikleri tüm gıdalar üzerinde aynı etkiye sahip olmayacaktır.
Bu nedenle, doğru pişirme yöntemini seçmek, lezzetli ve sağlıklı bir tat ve dokuya sahip yiyecekler üretebilir.
Rağmen vakumlu kızartma Sağlıklı olduğu iddia edilen kızartma tekniği hala yağı emerek yemeğin diğer pişirme işlemlerine göre daha fazla yağ ve kalori içermesini sağlıyor.
İşte vücudunuz için daha sağlıklı olan bazı diğer pişirme alternatifleri.
- Kaynatma ve buharda pişirme gibi suyla pişirme.
- Kuru ısı kullanarak veya su kullanmadan pişirme, örneğin fırınlama, ızgara yapma, sote etme veya mikrodalga kullanma.
