Endonezyalılar zerdeçal sütüne daha az aşinadır çünkü genellikle bu baharat bitkisel ilaçlara dönüştürülür. Ancak zerdeçallı sütün vücut sağlığı için çeşitli faydalarını öğrendikten sonra, denemek isteyebilirsiniz. Merak etmeyin, bu eşsiz sütü tatmak için ta Hindistan'a uçmanıza gerek yok, biliyorsunuz! Evde kendiniz yapabilirsiniz.
Zerdeçal sütünün besin içeriği
Zerdeçal sütü olarak da bilinir altın süt, zerdeçal latte, veya haldi doodh. Bu içecek, zerdeçal ve diğer besleyici baharatlarla karıştırılmış inek sütünden yapılır.
Bir fincan zerdeçallı süt, vücut için aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli önemli besinler içerir:
- Kalori: 130 kalori
- Yağ: 5 gram
- Protein: 8 gram
- Sodyum: 125 mg
- Şeker: Sütte bulunan doğal bir şeker olan 12 gram laktoz
- Karbonhidratlar: 12 gram
Bu eşsiz süt aslında Kızılderililer tarafından tıbbi bir içecek olarak kullanılmıştır. Gerçekten, faydaları nelerdir?
Zerdeçallı sütün vücut sağlığı için faydaları
Zerdeçaldaki kurkumin adı verilen aktif bileşen, eski Hint tıbbı tarihinde faydalarıyla uzun zamandır bilinmektedir. Bu antioksidanlar hücre hasarıyla savaşabilir ve vücudu oksidatif stresten koruyabilir.
Çeşitli çalışmalardan özetlersek, zerdeçallı sütün sağlığa olan bir takım faydaları şunlardır:
1. Eklem ağrısı ve iltihabı rahatlatın
Araştırmalar, zerdeçalın kurkumin bileşiğinin çok güçlü anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğunu gösteriyor. Kurkuminin kendisi genellikle steoartrit veya romatizma (romatoid artrit) gibi eklem iltihabı sorunları için çeşitli ilaçlara dönüştürülür.
Çalışmalar, günlük 500 miligram kurkumin almanın eklem ağrısını azaltmada 50 miligram jenerik artrit ilaçlarından daha etkili olduğunu bulmuştur.
2. Beyin sağlığını iyileştirin
Çalışmalar, kurkuminin beyin kaynaklı nörotrofik faktör (BDNF) düzeylerini artırabildiğini gösteriyor. BDNF, beyinde yeni hücrelerin oluşumunda rol oynayan bir bileşiktir. Düşük BDNF seviyeleri genellikle, biri Alzheimer hastalığı olan çeşitli beyin bozuklukları ile ilişkilidir.
Bu amaçla, zerdeçallı sütün Alzheimer hastalığı riskini azaltırken beyin sağlığını iyileştirme potansiyeli vardır. Ayrıca zencefil veya tarçın gibi zerdeçal sütünden elde edilen ilave baharatlarda da kurkumin bileşikleri bulunur.
3. Düzelt mod
Bir çalışmada, 3 gruba ayrılan 60 depresyonlu kişiden, 6 hafta boyunca bir antidepresan ilaç olan kurkumin ve her ikisinin bir kombinasyonunu almaları istendi.
Sonuçlar, zerdeçallı süt ve antidepresan ilaçların bir kombinasyonunu içen kişilerin daha iyi ruh hali iyileştirmeleri yaşadığını gösterdi. Ruh halindeki bu değişiklik daha iyiye doğru kesinlikle depresyon belirtilerini azaltacaktır.
Depresyon, düşük BDNF seviyeleri ile de ilişkili olan bir duygudurum bozukluğudur.
4. Kalp sağlığını korur
Kalp hastalığı dünya çapında birçok ölüme neden olmuştur. İlginç bir şekilde, zerdeçalın kurkumin içeriği, kalbi sağlıklı tutarken kan damarlarını çevreleyen tabaka olan endotel tabakasının işlevini iyileştirebilir.
5. Kan şekeri seviyelerini sabit tutun
Zerdeçallı sütü tatlandırıcı eklemeden yaparsanız, zerdeçallı sütün faydalarından yararlanabilirsiniz. Zerdeçal sütünden elde edilen zerdeçal, zencefil ve tarçın, yemekten sonra bağırsaklarda emilen glikoz miktarını azaltabilir, böylece kan şekeri daha kontrollü olur.
6. Potansiyel olarak kanser riskini azaltır
Kanser, vücudun dokularının etrafındaki hücrelerin kontrolsüz büyümesi nedeniyle oluşur. Şimdiye kadar, bu hastalığı tedavi etmek için geleneksel tedaviler hala araştırılmaktadır.
Bir çalışma, kanser hücrelerinin büyümesinin diğer vücut dokularına yayılmasını engelleyebilecek zencefil ve kurkumin içindeki 6-gingerol bileşikleri ile kanser arasında bir ilişki olduğunu belirtmektedir.
7. Antibakteriyel, antiviral ve antifungal özelliklere sahiptir
Hindistan'da zerdeçallı süt genellikle soğuk algınlığı ilacı olarak kullanılır. Tarçın cinnamaldehuyde içeriğinden biri antibakteriyeldir. Daha sonra zerdeçal ve zencefildeki kurkumin bağışıklık sistemini güçlendirebilir.
Vücudun hastalığa karşı savunması ne kadar güçlü olursa, virüslerin, bakterilerin veya mantarların daha ciddi enfeksiyonlara neden olması o kadar zor olur, böylece vücut daha hızlı iyileşir.
8. Sağlıklı sindirim
Ülser gibi sindirim bozuklukları üst karın bölgesinde ağrıya neden olabilir. Bu durumu hafifletmek için genellikle kullanılan doğal maddelerden biri zencefil ve zerdeçaldır.
Zencefil gecikmiş mide boşalma sürecini hızlandırır. Zerdeçal, yağı daha iyi sindirmek için safra üretimini arttırırken.
9. Kemikleri güçlendirir
Zerdeçalın yanı sıra zerdeçal sütünün ana maddesi inek sütüdür. Sütün faydalarını biliyor olmalısınız, değil mi? Evet, süt, kemik yoğunluğunu oluşturan ve koruyan iki önemli besin olan kalsiyum ve D vitamini açısından zengindir.
Ayrıca D vitamini, bağırsağın gıdalardan kalsiyumu emme yeteneğini de arttırır. Yeterli kalsiyum ve D vitamini, osteopeni veya osteoporoz gibi çeşitli kemik hastalıkları riskini azaltabilir.
Evde zerdeçallı süt yapmak için kolay tarif
Kaynak: Gıdada Yıl Zerdeçallı sütün bol faydasını kaçırmak istemezsiniz değil mi? Aşağıdaki tarifle evde zerdeçallı süt yapmayı deneyebilirsiniz.
İhtiyac duyulan malzemeler:
- 1/2 su bardağı (120 ml) inek sütü veya diğer inek sütü alternatifi, şekersiz
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 küçük parça rendelenmiş taze zencefil veya 1/2 çay kaşığı zencefil tozu
- 1/2 çay kaşığı tarçın tozu
- bir tutam karabiber
- 1 tatlı kaşığı bal veya akçaağaç şurubu (isteğe bağlı)
Tüm malzemeleri bir tencerede sıcak su ile birleştirin. Isıyı azaltın, suyu 10 dakika veya karakteristik zerdeçal kokusunu duyana kadar kaynatın.
İçeceği süzün ve bir bardağa koyun. Ardından, bir "kaşık" tarçın ile servis yapın. Bu içecek buzdolabında saklanırsa 5 güne kadar dayanabilir. Ancak içileceği zaman tekrar ısıtmanız gerekir.
