Martabak, patates kızartması ve diğer pek çok yemek, soğan ve sarımsağın yanı sıra aroma verici bir baharat olarak soğana güveniyor. Evet, bu soğan türü yiyeceklerin lezzetine katkıda bulunabilir. Birçok kişi, yüksek besin içeriği nedeniyle soğanı çeşitli yemeklerde kullanır ve sağlık açısından fayda sağladığına inanılır. Peki, faydaları nelerdir?
Soğan besin içeriği
Bilimsel adı olan soğan Allium cepa Linnaeus, çeşitli yemeklerde sıkça rastladığınız bir soğan türüdür. Gevrek dokusuna ek olarak, bu soğan, yiyecekleri tatlandırmaya yardımcı olan kendine özgü bir aromaya sahiptir.
Sadece bu değil, soğanların da besin ve faydalar açısından zengin olduğu ortaya çıktı. 100 gram soğanda aşağıdakiler gibi çeşitli besinler bulunur:
- Protein: 1.4 gram.
- Karbonhidratlar: 10.3 gram.
- Lif: 2 gram.
- Yağ: 0.2 gram.
- Sodyum: 12 mg.
- Potasyum: 9.6 mg.
- C vitamini: 9 mg.
- Kalsiyum: 32 mg.
- Demir: 0,5 mg.
- Çinko: 0.3 mg.
- B2 Vitamini: 0.21 mcg (mikrogram).
- Toplam karoten: 50 mcg.
Bu besin değerinden yola çıkarak soğan, yoğun besin maddeleri içeren gıda maddeleri olarak kabul edilir. Soğanların kalorisi düşüktür ancak vitaminler, mineraller ve antioksidan bileşikler bakımından yüksektir.
Soğanın sağlığa faydaları
Besin içeriğine bağlı olarak, soğan yerseniz elde edebileceğiniz çeşitli potansiyeller vardır:
1. Kalp sağlığını koruyun
Soğanın kalp ve damar sağlığı için çok iyi faydaları vardır. Tansiyonu korumaktan kalp krizi riskini azaltmaya kadar.
Bunun nedeni, soğandaki potasyum içeriğinin kan basıncını düşürücü etkiye sahip olmasıdır. Soğanlarda bulunan bir flavonoid türü olan quercetin, potasyumun normal kan basıncını korumasına ve genel kalp sağlığını iyileştirmesine de yardımcı olur.
2. Ruh halini korumak
Soğanlarda bulunan folat, depresyon semptomlarını da azaltabilir. Folat, kan ve besinlerin beyne en iyi şekilde ulaşmasını engelleyebilen bir bileşik olan homosistein oluşumunu azaltır.
Bu, homosistein üretimini baskılayarak, beyinde serotonin, dopamin ve norepinefrin gibi kimyasalların üretiminin sorunsuz bir şekilde üretilebileceği anlamına gelir. Bu beyin kimyasallarının düzgün üretimi, beynin ruh halini, uyku döngülerini ve iştahı daha optimal bir şekilde düzenlemesini sağlar.
3. Sindirim sisteminin işlevini koruyun
Soğandaki lif, sindirim sisteminin düzgün çalışmasını sağlar. Soğanlar, oligofruktoz adı verilen çözünür lif olan özel bir lif türü içerir.
Bu lif, bağırsaklarda iyi bakterilerin büyümesini teşvik edebilir. Ayrıca, kabızlığın (zor bağırsak hareketleri) önlenmesine ve tedavisine yardımcı olmak için oligofruktoza da ihtiyaç vardır. Kabızlık, idrar yaparken kanlı dışkıya neden olan hemoroid faktörlerinden biridir.
4. Bağışıklığı güçlendirin
Soğanın faydaları aynı zamanda vücudun bağışıklık sisteminin güçlendiricisidir. Soğanlardaki polifenoller antioksidan görevi görerek vücudu serbest radikallerden korur. Vücutta serbest radikal birikimini azaltmak, bağışıklık sisteminin daha güçlü olmasını teşvik etmeye yardımcı olabilir.
Soğanlardaki kersetin ayrıca vücudun histamin üretmesini durdurarak alerjik reaksiyonları azaltmaya yardımcı olur, bu da hapşırmayı veya kaşıntıyı durdurmanızı sağlar.
5. Kanser oluşumunu önleyin
Soğanın bir diğer faydası da kanseri önlemesidir. Soğan, allium sebze grubuna aittir. Bu sebze türü, içerdiği çok yüksek organosülfür bileşikleri nedeniyle kanseri, özellikle mide kanserini ve kolorektal kanseri (kolon) önleme özelliğine sahiptir.
Organosülfürün kanser hücrelerinin büyümesini nasıl engellediğinin kesin mekanizması hala bilinmemektedir, ancak temel olarak bu bileşik vücutta serbest radikallerin oluşumunu önlemede önemli bir rol oynamaktadır.
Soğanlar ayrıca antioksidan C vitamini için çok güçlü bir kaynaktır. Bu durum, soğanların kanseri tetikleyen serbest radikalleri savuşturmak için büyük bir güce sahip olmasını sağlar.
Ayrıca soğan, güçlü bir kanser önleyici madde olan kersetin içerir. Soğan yiyen insanlar çay içenlere göre iki kat, elma yiyenlere göre üç kat daha fazla kuersetin emer. Özellikle kırmızı soğanda quercetin içeriği en yüksektir.
Bu antioksidan bakımından zengin besinler ayrıca kanser tedavisinin yan etkileriyle baş etmeye yardımcı olabilir. 2016 yılında yapılan bir çalışma Bütünleştirici Kanser Tedavileri Kemoterapi gören meme kanseri hastalarında taze soğan tüketmenin insülin direncini ve hiperglisemiyi azaltmaya yardımcı olduğunu buldu. Çoğu zaman olduğu gibi, meme kanseri kemoterapisi genellikle bu yan etkiye neden olur.
Güvenli soğan yemenin püf noktaları
Soğanları düzenli olarak tüketerek faydalarından yararlanabilirsiniz. Yemeklik baharat olarak ekleyebileceğiniz gibi, soğan turşusu olarak da öğle yemeği menünüzü tamamlayabilirsiniz.
Sağlıklı olmasına rağmen, soğanı kuralsız yiyebileceğiniz anlamına gelmez. Çok fazla soğan yemek, şişkinlik gibi sindirim problemlerini tetikleyebilir. O halde, özellikle sarımsak alerjisi olan kişilerde, herkes soğan yiyemez.
Sebze ve meyveler gibi soğan da kolayca çürür. Bu nedenle soğanın nasıl saklanacağına dikkat etmeniz gerekir. Kuru ve serin bir yerde saklayın, ancak buzdolabında saklamayın.
