Aktiviteler için yediğiniz besinlerdeki karbonhidrat, yağ ve proteinlerden enerji alırsınız. Her ikisi de gıdalardan gelse de, bu üç besin farklı enerji oluşum süreçlerinden geçecektir.
Üçünden karbonhidratlar ana enerji kaynağıdır. Vücudunuz karbonhidratları enerjiye nasıl işliyor? Peki bu süreç ne kadar hızlı ilerliyor? İşte cevap.
Vücut karbonhidratları glikoza dönüştürür
Karbonhidratlı besinleri meyveler, sebzeler ve hatta et gibi çeşitli gıdalarda bulabilirsiniz. Bununla birlikte, ana karbonhidrat kaynağı pirinç, erişte, makarna, mısır, yumrular ve benzerleri gibi temel gıdalardır.
Karbonhidrat sindirimi zaten ağzınızda gerçekleşiyor. Burada dişler dil ve tükürük yardımıyla yiyecekleri ezecektir. Tükürükte bulunan ptyalin enzimleri, karbonhidratları daha küçük ve daha basit olan glikoza (şekere) parçalayacaktır.
Karbonhidratların glikoza dönüşümü mide ve bağırsaklarda devam eder. Bu şekilde karbonhidratlar ince bağırsağa ulaştıklarında basit glikoz molekülleri haline gelirler. Bu süreç, tüm enerji oluşumu sürecinde önemlidir.
Glikoz daha sonra ince bağırsak organları tarafından emilir ve kan dolaşımı ile vücutta dolaşır. Bu, kan şekeri seviyelerinin eskisinden daha yüksek olmasına neden olur. Bu durum yemek yedikten sonra kan şekerinin yükselmesi olarak bilinir.
Ne kadar çok karbonhidrat yerseniz, o kadar fazla glikoz oluşur. Şekeri yüksek gıdalar (sakaroz, yapay tatlandırıcılar, rafine şeker ve benzerleri) genellikle kan şekerinde daha hızlı bir artışa neden olur.
Glikozdan enerji üretme süreci
Kan şekeri seviyeleri yemekten kısa bir süre sonra artacaktır. Bu nedenle yemekten kısa bir süre sonra kan şekeri testi yaptırırsanız kan şekeri seviyeniz (GDS) yüksek bir rakam gösterecektir.
Yükselen kan şekerini algılayan vücudunuz hemen pankreasa bir sinyal gönderir. Pankreas insülin salgılayarak yanıt verir. Bu hormon vücudun hücrelerine ana enerji kaynağının (glikoz) mevcut olduğunu söyler.
Daha sonra, insülin hormonu vücut hücrelerinin "kapısını açar", böylece kandaki glikoz içeri girebilir. Hücrelerin içinde glikoz, adenozin trifosfat (ATP) üretmek için oksijenle bir dizi kimyasal işlemden geçer. Bu, enerji oluşum sürecinin temel ürünüdür.
ATP, hücreleri aktivite yeteneğine sahip kılan enerji taşıyan bir moleküldür. Vücudunuzdaki her hücre kendi işlevini yerine getirmek için ATP kullanır. Örneğin, midedeki hücreler yiyecekleri parçalamak için ATP kullanır.
Bu arada, kalp kası hücreleri kan pompalamak için ATP'yi kullanır ve kas hücreleri bunu faaliyetler için kullanır. Nefes almaktan yoğun egzersize kadar yaptığınız her şey, çalışmak için ATP'ye ihtiyaç duyar.
Tüm glikoz glikoz doğrudan enerjiye dönüştürülmez
ATP tükenirse, vücudun hücreleri gerektiği gibi çalışamaz. Kaslar kasılamaz ve yorulursunuz. Vücut hemen glikoz bulmalı ve enerji oluşum sürecini yeniden çalıştırmalıdır.
Bu yüzden vücut her zaman glikozu enerjiye dönüştürmez. Kan şekeri yüksek olduğunda, insülin başka bir işlevi de yerine getirir, yani vücudun fazla şekeri glikojen adı verilen enerji rezervlerine dönüştürmesine yardımcı olur.
Bu enerji rezervi kaslarda, yağ hücrelerinde ve karaciğerde (karaciğer) depolanır. Vücut ATP'yi tüketmeye başladığında, glikojen tekrar glikoza dönüşür. Glikoz daha sonra daha önce açıklandığı gibi enerji oluşum sürecinden geçer.
Günlük şeker tüketiminiz limitler dahilindeyse tüm bu işlemler dengede ilerleyecektir. Ancak fazla karbonhidrat veya şekerli yiyecekler yerseniz, vücut bunları farklı bir biçimde depolayacaktır.
Karaciğer fazla glikozu trigliserit adı verilen bir tür yağa dönüştürecektir. Uzun vadede, trigliseritlerin birikmesi ve kötü beslenme, kalp hastalığı, felç ve tip 2 diyabet gibi kronik hastalık riskini artırabilir.
Karbonhidratların enerjiye dönüşmesi ne kadar sürer?
Genel olarak konuşursak, karbonhidrat türleri basit ve karmaşık karbonhidratlara ayrılır. Basit karbonhidratlar şeker, meyve, süt, şurup ve tatlı gıdalarda bulunurken, kompleks karbonhidratlar genellikle lifli gıdalarda bulunur.
Basit karbonhidratların daha basit formlara ayrışma sürecinden geçmesi gerekmez. Bu nedenle, ayrıştırma işlemi daha hızlıdır, yani 15 dakikadan azdır. Ancak bu aynı zamanda kan şekerinin daha hızlı yükseleceği anlamına gelir.
Buna karşılık, karmaşık karbonhidratlardan enerji oluşturma süreci çok daha uzundur. Vücut onu glikoza dönüştürmeli, ardından ATP'ye yeniden işlemelidir. Ancak bu işlem kan şekerinin hızla yükselmesine neden olmaz.
Bu nedenle, kan şekerini kontrol edenleriniz için karmaşık karbonhidrat içeren gıda kaynakları daha iyi bir seçimdir. Bu besinler kan şekerindeki ani artış nedeniyle tehlikeli durumlara neden olmaz.
