Patateslerin tadını çıkarmanın kolay bir yolu onları kaynatmaktır. Ancak haşlama yönteminin bir dezavantajı vardır, yani yemekteki besin maddeleri pişirme suyuyla birlikte kaybolur. Peki, besinlerin kaybolmaması için patatesleri kaynatmak için ideal süre ne kadardır?
Patatesin faydalarına genel bakış
Patates, bilimsel adı olan bir bitkinin yumrusudur. solanum tüberozum . Bu gıda maddeleri, işlenmesi kolay ve lezzetli bir tada sahip oldukları için pirinç ikameleri için en popüler karbonhidrat kaynaklarından biridir.
Patatesleri kaynatmaktan, kızartmaktan kızartmaya kadar işlemenin birçok yolu vardır. Bu nedenle patates ürünleri de çok çeşitlidir. Bu yumrular ana yemekler, cipsler, patates kızartması ve patates nişastası olarak işlenebilir.
Patates karbonhidrat açısından zengin olmasının yanı sıra protein, lif, vitamin ve mineraller de içerir. Tüm bu besinleri kilo alma korkusu olmadan alabilirsiniz çünkü patateslerin kalorisi nispeten düşüktür, yani her 100 gram için yaklaşık 62 kcal.
Patates tüketiminin ayrıca bir takım sağlık yararları vardır. Patatesin bilimsel olarak kanıtlanmış faydalarından bazıları kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olması, kronik hastalık riskini azaltması, kalbi ve sindirim sistemini beslemesidir.
Patatesleri kaynatarak pişirirseniz, dirençli nişasta (sindirilebilir lif) adı verilen özel bir lif alımı da elde edebilirsiniz. Bu lifler, pişmiş patatesleri hafifçe soğuyana kadar birkaç dakika süzdüğünüzde oluşur.
Sindirilebilir lif, bağırsaktaki iyi bakteriler için besindir. Bu besinler bağırsağın pH'ını dengeleyebilir, iltihabı azaltabilir ve potansiyel olarak kolorektal kanser (kolon ve rektum) riskini azaltabilir.
Patatesleri ne kadar kaynatmalısınız?
Patatesleri yumuşayana kadar haşlamanız 15 dakikanızı alacaktır. Doğranmış patatesler genellikle 25 dakikada daha uzun sürer. Haşlama patatesleri yenilebilir hale getirse de, bu işlem ne yazık ki besin değerlerini de azaltır.
Kaynatma ile işleme teknikleri, bir gıda bileşeninin besin değerini gerçekten azaltabilir. Kaybına en yatkın besinler, suda çözünen vitaminler olmaları nedeniyle su ile kolayca israf edilen B vitamini kompleksi ve C vitaminidir.
Patatesler ıslatıldığında veya kaynatıldığında, içindeki B ve C vitaminleri dışarı sızabilir ve suyla boşa harcanabilir. B6 ve C vitaminleri de ısıya daha duyarlıdır. Patatesler ne kadar uzun süre haşlanırsa, o kadar çok vitamin kaybolur ve zarar görür.
B3 vitamini genellikle sıcak havalarda daha stabildir ve işleme sırasında fazla kaybolmaz. Bununla birlikte, genellikle daha büyük miktarlarda pişirme suyu ile boşa harcanan B1, B6 ve C vitaminleri ile farklıdır.
Patates nasıl düzgün kaynatılır
Patatesleri kaynatmak için ideal süreyi değiştiremeyebilirsiniz. Ancak haşlamak üzere olduğunuz patateslerin kabuklarını soymayarak vitamin kaybını azaltabilirsiniz.
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Ajansı'na (FAO) göre, patatesleri kabuğuyla birlikte haşlamak C vitamininin yaklaşık %30'unu giderebilir. Bu arada, patatesleri kabuğu olmadan haşlamak, besin C vitaminini daha büyük miktarlarda, yani 40'a kadar çıkarabilir. %.
Patatesleri doğru haşlama yöntemi de kullandığınız alete göre değişiklik gösterebilir. Aşağıda deneyebileceğiniz çeşitli yöntemler bulunmaktadır.
1. Ocakta bir tencere ile
Bu muhtemelen patatesleri kaynatmanın en yaygın yoludur. İşte yapmanız gereken adımlar.
- Öncelikle pişireceğiniz patatesleri temiz olana kadar yıkayın. Patates kabuklarındaki kiri temizlemek için özel bir yemek fırçası kullanın.
- Patatesleri bütün olarak haşlamak istiyorsanız büyük patatesleri küçük olanlardan ayırın. Ancak pişirme işlemini hızlandırmak istiyorsanız patatesleri dörde bölün.
- Bir tencerede su hazırlayın, ardından 1/2 – 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
- Suyu yüksek ateşte kaynatın. Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve patatesleri ekleyin.
- Patatesleri oldukça yumuşayana kadar kaynatın, yani yaklaşık 15-25 dakika. Pişip pişmediğini kontrol etmek için patatesleri çatalla delin.
- Patatesler haşlandıktan sonra çıkarıp süzün. Dilediğiniz gibi çalışın.
2. kullanma mikrodalga
Mikrodalga tencere kullanarak patates nasıl pişirilir, çok pratik ve az miktarda yemek yapanlarınız için uygundur. İşte adımlar.
- Patatesleri daha önce olduğu gibi temizleyin.
- Patatesleri dörde bölün veya zevkinize göre kesin.
- Patates parçalarını özel bir kaseye koyun. mikrodalga. Biraz su ve tuz ekleyin. Delikli plastik sargı ile örtün.
- Patatesleri yüksek ateşte beş dakika pişirin.
- Patatesleri karıştırın, ardından plastik sargıyla tekrar örtün. Beş dakika veya yumuşayana kadar tekrar pişirin.
- Patatesler haşlandıktan sonra ocaktan alın. mikrodalga ve boşaltın.
3. kullanma yavaş pişirici
Patates pişirmenin başka bir pratik yolu var, yani yavaş pişirici. Sobayı doldurmadan aynı anda birkaç yemek pişirmek istiyorsanız bu yöntem çok kullanışlıdır. İşte adımlar.
- Patatesleri daha önce olduğu gibi temizleyin.
- Patatesleri dörde bölün veya zevkinize göre kesin.
- Patates parçalarını koyun yavaş pişirici. Bir bardak su veya et suyu ekleyin.
- Kapalı yavaş pişirici ve patatesleri 6-8 saat veya yumuşayana kadar pişirin.
- Su veya stok patateslerin içine girecektir. Böylece patatesleri boşaltmanıza gerek kalmaz.
Patatesin sağlığa birçok faydası vardır. Doğru şekilde pişirerek besin içeriğini koruyabilir ve faydalarını optimize edebilirsiniz.
