Yumurta, günlük yaşamda en yaygın bulunan gıda maddelerinden biridir. Bazı insanlar ekstra protein elde etmek için içeceklere rutin olarak yumurta ekler. Ek olarak, çiğ yumurtalar diğerlerinin yanı sıra içeceklerde, keklerde kremada, mayonezde ve salata soslarında bulunabilir. . Ancak bu, çiğ yumurtaları dikkatsizce yiyebileceğiniz anlamına gelmez. İşte çiğ yumurta yemenin dikkate alınması gereken bazı riskleri.
Çiğ yumurta yemenin faydaları var mı?
Kek, sos veya krema pişirmek için hamur bağlayıcı olarak çiğ yumurta gerekir. Yumurtalar ayrıca hamuru daha yumuşak, daha kalın ve daha kabarık hale getirebilir. Ancak bazı hamurlar pişirilmeyecek veya tekrar ısıtılmayacak, bu nedenle hamura karıştırılan yumurtalar servis edildiğinde çiğ kalacaktır.
Süt ile çiğ yumurta, bal ve zencefil karışımı gibi çeşitli içecekler de çiğ yumurta karışımı ile servis edilir. Birçok vücut geliştiricisi ayrıca karıştırılmış çiğ yumurta içer. protein sallamaları onlar. Çiğ yumurta içmenin erkeklerin ideal vücut şeklini almasına ve dayanıklılığı artırmasına yardımcı olduğuna inanılıyor.
Pişene kadar pişirilmiş veya az pişmiş yumurtaların aksine, çiğ yumurtalar vitaminler, mineraller, iyi yağlar ve maksimum antioksidanlar gibi çeşitli önemli besinler sunar.
Ham halde, bu besinlerin seviyeleri daha yüksektir. Yumurtaları ısıtmak ve pişirmek, A, B5 vitaminleri ve potasyum düzeylerini düşürme riskini taşır. Birçok insanı çiğ yumurta içmeye veya yemeye çeken şey budur.
Dikkate alınması gereken çiğ yumurta yemenin riskleri
Yararlarına rağmen, çiğ yumurta yemenin sağlık riskleri vardır:
Yumurta proteininin emilimi optimal değildir
Birçok insan çiğ yumurtaların protein seviyenizi pişmiş yumurtalardan daha hızlı artırabileceğine inanır. Aslında protein alımını artırmak isteyenler için çiğ yumurta yemek doğru cevap değil.
bir çalışma Uluslararası Gıda Bilimleri ve Beslenme Dergisi 2004, insanların aslında pişmiş yumurtalardan daha fazla protein emdiğini ortaya çıkardı. Ham halde, vücutta emilebilen protein sadece %50'dir. Bu arada yumurta pişirilirse vücut tarafından emilen protein %90'a ulaşabilir.
Benzer bir bulgu tarafından da kanıtlanmıştır. The Journal of Nutrition'da Amerikan Beslenme Enstitüsü. Bu nedenle, yumurtalar zengin bir protein kaynağı olmasına rağmen, proteinden en iyi şekilde yararlanmanın en iyi yolu onları iyice pişirmektir.
Çiğ yumurta akı emilimini engeller biyotin
biyotin Suda çözünen B7 vitamini olarak da bilinir. Bu vitamin, kandaki şekerin metabolizması ve sindirimi sürecinde vücut tarafından ihtiyaç duyulur. Hamile kadınlar için bu vitamin fetal büyüme için önemlidir. Biotin en çok yumurta sarısında bulunur.
Ne yazık ki, çiğ yumurta akı vücuttaki biyotinin emilimini engelleyebilir. Yumurta akı, biyotini yakalayan avidin adı verilen bir protein içerir. Sonuç olarak, vücudunuz bu vitamini düzgün bir şekilde sindiremez ve parçalayamaz. Avidin sadece ısıtıldığında yani yumurtalar pişirildiğinde parçalanır. Yani çiğ yumurta yerseniz biotin alamazsınız.
Çiğ yumurtalar sizi bakteriyel bir enfeksiyon kapma riskine sokar Salmonella
Çiğ yumurta yemenin en büyük riski Salmonella bakterisi enfeksiyonudur. Süt, yumurta ve et gibi çeşitli hayvansal ürünlerde yaşayan bakteriler insan vücudunu istila edebilir ve enfeksiyonlara neden olabilir.
Bu bakteriler yumurta kabuğuna yapışır ve çiğ yumurtaların içinde yaşar. Çiğ yumurta yemek, bakteriyel enfeksiyonların en yaygın nedenlerinden biridir. Salmonella. Bakteriyel enfeksiyonların diğer nedenleri çiğ et yemek ve evcil hayvanlardan bulaşmadır. Yine de, Salmonella sıcağa dayanamaz, bu yüzden pişene kadar pişirilirse bu bakteriler ölür.
Enfekte olursa, çiğ yumurta yedikten sonra 6 ila 72 saat içinde belirtiler gösterirsiniz. Semptomlar mide krampları, mide bulantısı, ishal, dehidratasyon, ateş ve baş ağrılarını içerir. Bu durum 4 ila 7 gün arasında sürebilir. Genellikle bu bakteriyel enfeksiyon evde semptomları hafifleterek tedavi edilebilir. Bazı durumlarda şiddetli ishal nedeniyle sıvı kaybeden kişilerin hastaneye yatırılması gerekir.
Bakteriyel enfeksiyon vakaları Salmonella 1990'larda olduğu kadar yaygın değil. Bunun nedeni, pastörizasyon tekniklerinin çeşitli hayvansal ürünlere yaygın olarak uygulanmasıdır. Bu nedenle, çiğ yumurta içmeniz veya yemeniz gerekiyorsa, pastörize edilmiş yumurtaları seçtiğinizden emin olun.
Ek olarak, enfeksiyona daha duyarlı bazı gruplar vardır. Salmonella. Bu gruplar, çocuklar, yaşlılar, bağışıklık sistemi bozuk kişiler ve hamile kadınlardır. Siz veya aile üyeleriniz bu gruba giriyorsanız, çiğ yumurta tüketmekten kaçınmalısınız.
