Endonezya'nın popüler atıştırmalıklarından biri manyok kasetidir. Lezzetli olmasının yanı sıra, bu fermente gıda aslında besin açısından da zengindir, bilirsiniz! Bu nedenle manyok kasetinin, hafife alınmaması gereken bir dizi sağlık yararına sahip olduğuna inanılmaktadır. Herhangi bir şeyi merak mı ediyorsunuz? Hadi, aşağıdaki incelemede cevaba göz atın.
Manyok bandı yapma süreci
Bant, fermente edilmiş manyoktan yapılan bir besindir. Bant halinde işlenen manyok tatlı manyoktur, genellikle beyaz veya sarı renklidir.
Fermantasyon sürecinden geçmeden önce manyok yıkanır ve pişene kadar buharda pişirilir. Bundan sonra, manyok maya ile serpilir.
Fermantasyon işlemi manyok muz yapraklarına sarılarak veya 2-3 gün özel hava geçirmez bir kapta bekletilerek yapılabilir. Fermantasyon süreci ne kadar uzun olursa, manyok dokusu o kadar hassas olur.
Doğru fermantasyon süreci, tadı tatlı, hafif ekşi ve alkol kokan bir bant üretecektir. Bandın tatlı tadı, manyoktaki karbonhidratları basit şekerlere ayıran mayadan gelir. Bu, bu yemeğin şeker eklenmemiş olmasına rağmen tadı tatlı olmasını sağlayan şeydir. Bununla birlikte, bazı insanlar daha da tatlı hale getirmek için biraz şeker ekleyebilir.
Doğrudan yenilmenin yanı sıra, manyok bandı da çeşitli diğer lezzetli yiyeceklere işlenebilir. Sünger, kek, komposto, puding, meyveli buz karışımına kadar.
Manyok bandındaki besinler
Genellikle Batı Java'dan bir hatıra olarak kullanılan bu atıştırmalık, aslında yoğurt, peynir, kefir, tofu ve tempeh gibi diğer fermente gıdalardan daha az besleyici değildir.
Endonezya Beslenme Uzmanları Derneği (DPP PERSAGI) Merkez Yönetim Kurulu tarafından yayınlanan Endonezya Gıda Maddeleri Bileşimleri Listesinin başlatılması, 100 gram manyok bandında aşağıdakileri içeren bir dizi besin içerir:
- Kalori: 173
- Protein: 0,5 gram
- Yağ: 0.1 gram
- Karbonhidratlar: 42.5 gram
- Kalsiyum: 30 gram
- Fosfor: 30 miligram
- Su: 56 gram
Manyok bandının faydaları
Manyok bandının faydalarını tartışan literatürün çok sınırlı olduğunu anlamak önemlidir. Geçerliliğini doğrulamak için hala çok daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Bununla birlikte, manyok bandının üretimi sırasındaki fermantasyon süreci, vücuda fayda sağlama potansiyeline sahiptir. Fermente gıdalar, bağırsakta çeşitli iyi bakterilerin (probiyotikler) büyümesini teşvik etmeye yardımcı olabilir. Bağırsakta iyi bakterilerin büyümesini artırmak, genel bağırsak sağlığınızı etkileyecektir.
Sindirimi iyileştirmeye ek olarak, iyi bakteriler ayrıca besinlerin emilmesine yardımcı olur ve ishal, gaz (şişkinlik) ve kabızlık gibi sindirim bozukluklarını giderir.
Probiyotikler ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve grip gibi bazı enfeksiyon riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Çok fazla fermente gıda yemeyin
Fermente gıdalar vücut için faydalı olan iyi bakteriler içerir. Ancak çok fazla fermente gıda tüketmek sağlığınıza zarar verebilir.Vücutta iyi bakterilerin birikmesi midenizde gaz ve şişkinliğe neden olabilir.
Ayrıca bu atıştırmalık, alkol şeklinde bir yan ürün de üretir. Manyok bandındaki alkol içeriği sadece biraz. Buna rağmen, bant büyük porsiyonlarda tüketilirse, vücudunuzun sağlığını kesinlikle etkileyecektir. Çok fazla veya çok az değil, makul porsiyonlarda manyok kaseti yiyin.
Önleme her zaman tedavi etmekten daha iyidir, değil mi? Bu yüzden tüketeceğiniz yiyecekleri seçerken akıllı olun.
