Proteinin kaslar için iyi olduğunu, hatta düzenli egzersizle birleştiğinde kasları büyütüp şekillendirebileceğini söyledi. Sadece bu değil, protein aynı zamanda hasarlı hücreleri onarabilen vücut geliştirici bir madde olarak da lanse edilir. Bu nedenle hasta olan kişilerin daha fazla proteine ihtiyacı vardır. Peki, aslında bu protein nasıl sindirilir ve kaslar tarafından vücuttaki hücrelere emilir? Haydi, proteinlerin ağızdan sindiriminin vücut dokularında emilmesine kadar geçen süreci anlayın!
Proteine genel bakış
Protein, vücuda çeşitli faydalar sağlayan bir dizi önemli besin maddesinden biridir. Enerji bağışlamaktan başlayarak, hücreler ve vücut dokuları oluşturmak, hasarlı hücre ve dokuları onarmak, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve sıvı dengesinin korunmasına yardımcı olmak.
Protein kaynakları hayvanlar (hayvanlar) ve bitkiler (sebzeler) olmak üzere ikiye ayrılır. Kırmızı et, tavuk, balık, yumurta ve süt ürünleri yiyerek hayvansal protein kaynakları elde edebilirsiniz. Bitkisel protein kaynakları fındık, buğday, tohum, tempeh, tofu, brokoli ve diğerlerinden kolayca elde edilebilir.
Ağızdan mideye protein sindirimi süreci
Belki de proteinin nasıl büyük kaslar yapabildiğini veya bu besinlerin hasarlı hücreleri nasıl onardığını merak ediyorsundur. Bu yüzden, daha iyi anlamak için, aşağıdaki protein sindirimi akışına bakalım.
1. Ağızdan başlayarak
Vücuda giren tüm yiyecekler önce ağızda çiğnenecektir. Aynı şey protein içeren gıdalar için de geçerlidir. Amaç, sindirim sürecini kolaylaştırmak için daha küçük ve pürüzsüz bir yiyecek formu üretmektir.
2. Midede daha küçük bir forma sindirilir
Yemeğin dokusu mükemmel bir şekilde püre haline getirilip pürüzsüz hale geldikten sonra yemek yutulacak ve ardından midedeki sindirim sistemine girecektir. Burada mide, proteaz enzimini aktive edecek asidik bir ortam yaratarak işini yapmaya başlar.
Gıdalarda bulunan protein, proteaz enzimleri tarafından daha küçük formlara, yani amino asitlere dönüştürülecektir. Burada bitmiyor, ana proteaz enzimlerinden biri olan pepsin enzimi de proteinleri peptit adı verilen daha küçük boyutlara dönüştürecektir.
3. Protein ince bağırsakta emilmeye hazırdır
Midedeki görev tamamlanmışsa, amino asitler mide ile kalın bağırsak arasında bulunan ince bağırsağa girer. Aynı zamanda pankreas, mideden taşınabilecek asit partiküllerini nötralize etmekten sorumlu olan bikarbonat enzimini serbest bırakacaktır.
Amino asitler ve peptitler daha küçük parçalara ayrılmış olsalar da yine de emilemezler, daha basit maddelere yeniden sindirilmeleri gerekir. Bu işlem, amino asitleri ve peptitleri parçalamak için tripsin, kimotripsin ve karboksipeptidaz enzimlerinin yardımını gerektirir.
Ayrıca, bu en basit protein formu ince bağırsağın duvarları tarafından emilecektir. İnce bağırsağın duvarında amino asitlerin emilimini kolaylaştıran villus ve mikrovilli denilen bölümler bulunur.
Bundan sonra, amino asitler, ince bağırsak tarafından da emilen diğer besinlerle birlikte kan dolaşımına girer. Kan akışı tüm vücut hücrelerinden geçecek ve amino asitleri kas hücreleri de dahil olmak üzere ihtiyacı olan bölgelere dağıtacaktır.
Diğer vücut parçaları da proteinin sindirilmesinde yer alır.
Protein sindirimi süreci kesinlikle sadece bir dizi sindirim sisteminin çalışmasına bağlı değildir. Vücuttaki sinirler ve hormonlar da sinyalleri iletmede ve sindirim organlarının çalışmalarını düzenlemede görev alırlar, böylece işlevlerine göre görevlerini yerine getirirler.
Örneğin midedeki gastrin hormonu, içindeki hücreleri asit üretmeye teşvik edecektir. Sekretin hormonu pankreasta bikarbonat enzimlerinin üretimini düzenlemede rol oynar. Aynı şekilde, pankreasa sindirim enzimleri, proteinler ve diğer besin maddelerini salması için sinyal gönderecek olan kolesistokinin hormonu ile.
Öte yandan, vücudun sinir sistemi, sindirim sisteminde işlenmesi gereken yiyecekler olduğuna dair sinyal veren sinir uyarımı sağlayarak protein sindirimi sürecine gerçekten yardımcı olabilir. Sinir uyarımı, sindirim sisteminde besinleri evrelerine göre bir yerden başka bir yere taşımaya yardımcı olacaktır.
