Vücut için en sağlıklı besinler listesinin başında yeşil sebzeler bulmak sizi şaşırtmayabilir. Ancak, bazı sebzelerin diğerlerinden daha sağlıklı olduğunu biliyor muydunuz?
Daha çeşitli mineral içeriği, güçlü antioksidanlar veya diğer faktörler nedeniyle, bu yeşil sebzelerin yeri doldurulamaz avantajları vardır. Hangi sebzeleri kastediyorsun?
Kaçırmayacağınız çeşitli yeşil sebzeler
Sebzeler kalorilerde düşüktür, ancak vitamin, mineral ve lif bakımından yüksektir. Birçok renkli sebze arasında yeşil sebzeler, klorofil pigmentinden gelen açık ila koyu yeşilimsi bir renk ile karakterize edilir.
Her sebze türünün besin içeriği kesinlikle farklıdır ve sağlığa faydaları da farklıdır. En sağlıklı sebze türlerini arıyorsanız, deneyebileceğiniz bazı örnekler burada.
1. Ispanak
Ispanak harika bir manganez, A vitamini, K vitamini ve B kompleksi kaynağıdır. Hatta 30 gramlık bir kase çiğ ıspanak, bir günde K vitamini ihtiyacınızın %181'ini, A vitamini ihtiyacınızın %56'sını ve manganez ihtiyacınızın %13'ünü karşılayabilir.
Bu sebze ayrıca kırmızı kan hücreleri üretmek, cenin gelişimini desteklemek ve doğum kusurlarını önlemek için gerekli olan folat açısından da zengindir. Hamile kadınların neden çok fazla ıspanak yemeye teşvik edildiğini merak ettiyseniz, işte nedeni.
2. Kale
Kale, genellikle dünyadaki en sağlıklı yeşil sebze olarak anılır. Bunun nedeni, lahananın vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından zengin olmasıdır. Tek başına bir kase lahana yemenin günlük A vitamini ihtiyacının %206'sını ve günlük C vitamini ihtiyacının %134'ünü karşıladığını hayal edin.
Kale yaprakları ayrıca lutein ve beta-karoten gibi antioksidanlar içerir. Antioksidanların ana işlevi hücreleri serbest radikallerden korumak, iltihabı azaltmak ve kalp hastalığı ve tip 2 diyabet gibi kronik hastalık riskini azaltmaktır.
3. Pancar
Kırmızı pancarlara aşina olabilirsiniz, ancak yapraklarını hiç işlediniz mi? Pancar yaprakları lif, kalsiyum ve vitamin bakımından yüksektir. Hatta bir kase pancar günlük ihtiyacınızın %220'sine denk gelen A vitamini içerir.
Lahana gibi bu yeşil sebze de gözler için sağlıklı olan lutein ve beta-karoten içerir. Çeşitli çalışmalar, bu iki antioksidanın katarakt ve makula dejenerasyonu gibi göz hastalıkları riskini azaltma potansiyeline sahip olduğunu göstermiştir.
4. Su teresi ve marul
Marul iyi bir lif, folat, C vitamini ve demir kaynağıdır. Bu sebzeler ayrıca su içeriği yüksek, kalorisi düşük ve yağ oranı düşüktür, bu nedenle onları diyetiniz için sebze salatalarında temel bir bileşen olarak kullanabilirsiniz.
Su teresi veya bokor marul gibi yüksek su içeriğine sahip marul yaprakları ( göbek salata ) çok miktarda lif içermeyebilir. Bunun yerine, marul gibi daha yoğun bir marul kullanabilirsiniz.
5. Kol
Lahana, lahana, brokoli ve Brüksel lahanası ile aynı sebze grubundan gelir. Bu yeşil sebze grubu vitamin ve mineral bakımından yüksek olmasının yanı sıra glukozinolatlar da içerir. Lahanaya karakteristik acı tadını veren bu maddedir.
Uzun süredir devam eden bir dizi hayvan çalışması, glukozinolatların kanseri önleme potansiyeline sahip olabileceğini düşündürmektedir. Ayrıca fermente lahana sindirim sistemini besleyebilir, bağırsak hareketlerini iyileştirebilir ve bağışıklık sistemini güçlendirebilir.
6. Mikro yeşillikler
Mikro yeşillikler genel olarak sebze tohumlarından veya bitkilerden yetiştirilen küçük yeşil bir sebzedir. Bu sebzenin boyutu genellikle 2,5 – 7,5 santimetre arasında değişir ve hasat edildiğinde tam olarak olgunlaşmaz.
Olgunlaşmamış ve küçük boyutlu olmasına rağmen, mikro yeşilliklerin besin içeriği çeşitlidir. 2012 yılında yapılan bir araştırmaya göre, bu sebzeler genel olarak sebzelerden 40 kat daha fazla C, E ve K vitamini içerebilir.
7. Pakköy
Pakcoy, en iyi K vitamini, kalsiyum, çinko ve fosfor kaynaklarından biridir. Tüm bu besinler kemik yoğunluğunun korunmasında rol oynar, böylece osteoporoz ve kırık riskinden korunursunuz.
Ayrıca pakcoy, diğer yeşil sebzelerden daha fazla selenyum içerir. Selenyum, bağışıklık sisteminin korunmasında rol oynar, tiroid bezinin çalışmasına yardımcı olur ve bir dizi kanser riskini azaltma potansiyeline sahiptir.
Yeşil sebzeler, vücudun düzgün çalışması için ihtiyaç duyduğu lif, vitamin ve mineraller açısından zengindir. Bu nedenle faydalarını görebilmeniz için bu sebzeleri günlük menünüze eklemeyi unutmayın.
