Sığır eti, son derece besleyici gıda kaynaklarından biridir. Bununla birlikte, et bakteri veya mantarlarla kolayca büyüyebilir, bu nedenle çürümesi çok kolaydır. Bu nedenle et alırken daha dikkatli olmalısınız. Taze et rengi, kokusu, dokusu ve görünümü ile çabucak tanınabilir. Haydi, taze süt veren hayvan eti ile çürük et arasındaki fark hakkında daha fazla bilgi edinin!
Taze sığır eti ve çürük sığır eti arasındaki fark
Kokusuna bakılırsa...
Taze sığır eti taze bir aroma verecektir. Yani burnu yakmayan hafif bir "inek" kokusuna sahiptir. Bu arada, çürük sığır eti balık gibi, kokmuş, kokmuş ve hatta doğal olmayan ekşi kokacak ve bu da kaşlarımızı çatmamıza neden olacaktır.
Renge bakılırsa...
Etin rengi parlak kırmızı, taze ve parlak, solgun ve kirli değil. Yağ sert bir dokuya sahiptir, sarımsı beyazdır ve kaslar ince liflidir.
Sığır etinin rengi yeşil veya yeşilimsi-kahverengi ise, bu etin çürük olduğunun ve çöpe atma zamanının geldiğinin bir işaretidir.
Dokuya bakılırsa...
Taze sığır eti yoğun ve çiğnenebilir, ancak sert değildir. Bu, etin üzerine parmağınızla bastırdığınızda yüzeyin eski haline döneceği anlamına gelir.
Düşük kaliteli sığır eti, basıldığında yumuşak hissedecek ve orijinal konumuna geri dönmeyecektir. Et ayrıca preslendiğinde kolayca ezilir. Çürük et de sümüksü görünecek ve ellerde yapışkan hissedecektir.
Görünüşünden…
Taze sığır etinin görünümü nemli görünüyor, kırmızı renk eşit olarak dağılmış, yabancı lekeler veya lekeler yok. Düşük kaliteli et, küflü, uyuşuk ve donuk görünüyor. Bazı kötü sığır etlerinde ayrıca ette bakteri belirtisi olan siyah veya yeşilimsi beyaz lekeler bulunur.
Nemli ama akıcı olmayan et satın alın. Etin üzerine damlayan kırmızı sıvı kan değil protein suyu olsa da etin yeterince uzun süre havada kaldığı anlamına gelir.
Çürük et yerseniz sonuçları nelerdir?
Livestrong'dan bildirildiğine göre, çürük et yüksek sıcaklıklarda pişirilmiş olsa da, onu yemek hala gıda zehirlenmesine neden olma riski altındadır. Bunun nedeni, ateşin ısısının bakterileri öldürmesine rağmen ette toksin bırakabilmeleridir. Kalan zehir, daha sonra gıda zehirlenmesine neden olan şeydir. Pişirme işlemi etteki toksinleri atmayacaktır.
Gıda zehirlenmesinin en yaygın belirtileri yemekten sonra mide bulantısı ve ishaldir.
Etin kolayca zarar görmesi nasıl önlenir
Etin yüksek oranda su, protein ve yağ içermesi onu bakterilerin üremesi için ideal bir barınak yapar. Etin çabuk bozulmasını önlemek için satın aldıktan hemen sonra buzdolabında saklayın. Nasıl kurtarılır o kadar kolay değil.
Buzdolabının rafında et nasıl saklanır
Buzdolabındaki sıcaklığın 4ºCelsius civarında olduğundan emin olun. Daha sıcak bir sıcaklıkta saklamak eti bakteriyel kontaminasyona daha duyarlı hale getirir.
Sığır eti buzdolabında nasıl saklanır:
- Eti buzdolabında özel bir et/balık rafında saklayın.
- Eti kapalı bir kaba veya temiz bir torbaya koyun. Kapatmak
- Et ve sakatat ayrı paketlenir
- Et ayrıca diğer gıdalardan ayrılmalıdır.
- Pişmiş eti saklamak istiyorsanız, çiğ etten veya herhangi bir ham maddeden (sadece et değil) ayrı tutun.
Süt üreten bu hayvanların etleri oldukça uzun süre saklanabilse de her zaman buzdolabı sıcaklığında saklanamaz. 0-4 santigrat derece sıcaklıktaki taze et sadece 3-7 günlük bir raf ömrüne sahiptir.
Dondurulmuş depolama (dondurucuda)
Dondurucuda (dondurulmuş saklama) saklanan etler 6 aya kadar dayanabilir. Bir notla, saklama yöntemi uygun olmalı ve dondurucu sıcaklığı her zaman 0 ila -17 santigrat derece arasında olmalıdır.
Eti dondurucuya koymadan önce, etin sarıldıktan sonra içine hava girmemesi için plastik bir fermuar veya bir kutu ile sıkıca sarıldığından emin olun.
Dondurucuya koymadan önce, eti ne kadar süredir sakladığınızı hatırlamak için bir tarih vermek iyi bir fikirdir. Hangi etin daha uzun süre saklandığını ve hangisinin yeni olduğunu da söyleyebilir, böylece hangi etin kullanılacağına öncelik verebilirsiniz. Ayrıca, etin farklı kısımları varsa, etin hangi kısımlarını tuttuğunuzu da yazın.
Taze sığır eti dondurucuda saklamak daha uzun süre dayanmasını sağlar, ancak bakterileri öldürmez. Böylece eti daha yüksek sıcaklıktaki bir odaya taşıdığınızda bakteri üreme süreci yeniden başlayacaktır. Bu nedenle, dondurucudan çıkarılan etler bozulmaması için hızlı bir şekilde pişirilmelidir.
Bir günde ne kadar sığır eti yemek iyidir?
Health Harvard Education'dan alıntılanan, günde tüketilebilen ve tüketilmesi güvenli olan sığır etinden elde edilen kırmızı et yaklaşık 50 ila 100 gramdır (1.8 ila 3.5 ons ete eşdeğer). Vücuda iyi gelen protein içermesine rağmen, bu hayvan etini çok fazla yememelisiniz.
Bunun nedeni, çok fazla sığır eti yemenin kalp hastalığı ve kolon kanseri riskini artırabilmesidir. Bunun nedeni, bu süt üreten hayvanların etlerinin de doymuş yağ içermesidir. Eti fazla yememek için porsiyonu birkaç öğüne bölebilirsiniz.
Örneğin öğle yemeğinde 35 gram et yiyebilirsiniz. Bu arada akşam yemeğinde 35 gram et yiyebilirsiniz. Etin yanında sebze, meyve ve yeterli miktarda karbonhidrat sunarak diğer vücudun besin ihtiyaçlarının alımını karşılamayı unutmayın.
Et pişirmenin en sağlıklı yolu nedir?
1. Pişmiş
Izgara, özellikle düşük sıcaklıkta kavrulmuşsa, pişirmenin en sağlıklı yollarından biridir. Etin kansere neden olan bileşikler üretmemesi için fazla pişirmemek iyi bir fikirdir.
2. Haşlanmış veya buğulanmış
Etin düşük sıcaklıklarda kaynatılması veya buharda pişirilmesi, kansere neden olan bileşiklerin üretimini en aza indirmeye yardımcı olur. Ancak et kaynayana kadar haşlanır veya buharda pişirilirse etteki B vitaminleri kaybolabilir.
