Tipik Endonezya mutfağını bilenler kesinlikle kluwek'e aşinadır. Diğer isimler kluwak, kepayang ve pucung'dur. Evet, bu bitkinin tohumları genellikle kendine özgü siyah veya koyu kahverengi soslu bir yemek olan rawon yapmak için kullanılır. Kluwek'in sadece mutfakta baharat olarak değil, başka faydaları da var biliyorsunuz. Kluwek aka pucung'un faydaları nelerdir? Hadi, aşağıdaki inceleme ile öğrenin.
Zaten kluwek nedir?
Kluwek, Endonezya'ya özgü kluwek ağacından gelen bir bitki tohumu türüdür. Bu kluwek ağacı çok amaçlı bir ağaç olarak bilinir çünkü bu bitkinin hemen hemen tüm kısımları kullanılabilir. Yapraklardan, meyvelerden, tohumlardan, gövdelerden kabuğa kadar.
Kluwek'in aslında her bölgeye bağlı olarak birçok adı vardır. Bazıları buna kluwak veya keluak diyor, bazıları picung veya pucung diyor. Hatta bazıları buna çıldırmışlık bile diyor, çünkü ürettiği keskin koku sizi delicesine aşık edebilir.
Latince adı olan bitki tohumları pangium edule Genellikle koyu kahverengiden siyaha kadar değişen renktedir. Bu nedenle, rawon çorbası veya konro çorbası, içinde kluwek kullandığı için çok karakteristik olarak koyu kahverengi veya siyahtır.
Kaçırılması üzücü olan kluwek'in çeşitli faydaları
Kluwek diğer adı pucung genellikle mutfak baharatı olarak kullanılır. Kluwek, yemeklerin tat ve aromasını daha lezzetli hale getirmesinin yanı sıra vücudun ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri de bünyesinde barındırır.
Kluwek'te bulunan besinler arasında demir, C vitamini, B1 vitamini, fosfor, potasyum ve kalsiyum bulunur. Ancak dikkatli olun, kluwek ayrıca doğrudan tüketildiğinde sağlığı tehlikeye atabilecek bir tür zehir olan siyanür asidi içerir.
En yüksek siyanür içeriği, kluwek tohumlarının etinde bulunur. Bu nedenle, pişirme işlemine başlamadan önce zehri çıkarmak için önce ıslatmanız gerekir.
Kluwek'i bir yemek baharatı olmasının yanı sıra birçok şey için de kullanabilirsiniz. Kluwek'in faydalarından bazıları şunlardır:
1. Balık ve etin korunması
Bu kluwek'in faydaları balıkçılar arasında daha tanıdık olabilir. Kluwek, formalin kullanmak yerine balık ve et koruyucu olarak kullanılmasının daha etkili ve ekonomik olduğu düşünülmektedir.
Bu, kluwek'teki siyanür asit içeriğinden etkilenir. Siyanür asidi balık ve ette bakteri üremesini engelleyerek uzun süre taze kalmalarını sağlar.
Kluwek ile korunmuş balık ve etler genellikle altı güne kadar dayanabilir. Üretim süreci çok basittir ve uzun sürmez.
2. Cilt hastalıklarının semptomlarını hafifletmeye yardımcı olur
Cilt hastalıkları olanlarınız için kluwek kullanmayı deneyin. Manado Ormancılık Araştırma Enstitüsü'nden Diah Irawati Dwi Arini tarafından yürütülen bir araştırmaya göre, kluwek'in faydaları cüzzam ve diğer bazı cilt hastalıklarında ek tedavi için kullanılabilir.
Bunun nedeni, kluwek tohumlarının hidnocarpat asit ve khaulmograt asit olmak üzere iki tür siklik yağ asidi içermesidir. Bu iki tür yağ asidi, çeşitli cilt hastalıklarının tedavisine yardımcı olabilecek antibakteriyel özelliklere sahiptir. Esas olarak enfeksiyondan kaynaklanır.
3. Deworming ilacı ve yanıklar
Kluwek'in faydalarını tohumlardan elde etmenin yanı sıra kluwek yapraklarının faydalarından da yararlanabilirsiniz. Taze yapraklar ve kluwek yaprağı özsuyu solucan ilacı, gıda zehirlenmelerinin panzehiri, yanıkları temizlemek için kullanılabilir.
Kluwek veya pucung, yanıkların tedavisinde etkili olan antiseptik ve dezenfektan özelliklere sahiptir. Kluwek ayrıca sindirim sisteminize yerleşmiş kıl kurtlarıyla baş etmeye yardımcı olabilecek antimikrobiyal maddeler olan tanenler içerir.
