Alüminyum folyo genellikle pişirme işleminde kullanılır çünkü ısıyı dağıtarak yemeğin daha hızlı pişmesini sağlar. Bir gıda ambalajı olarak alüminyum folyo, gıdalardan ısı ve nem kaybını da önleyebilir.
Ancak hammaddenin metal olduğu düşünülürse alüminyum folyo gıda için güvenli midir?
Gıda aslında doğal alüminyum içerir
Alüminyum folyo, kalınlığı 0,2 milimetreden az olan ince bir alüminyum metal levhadır.
Alüminyum metal havada, suda ve her gün yediğiniz yiyeceklerde bulunabilir. Aslında, meyve, sebze, balık, et ve süt ürünleri dahil olmak üzere çoğu gıda, mineral formunda doğal alüminyum içerir.
Her yiyecek türü, değişen miktarlarda alüminyum içerebilir. Bu, gıdanın alüminyumu emme yeteneğine, gıdanın içinde büyüdüğü toprağa, gıdanın ambalajına ve işleme sırasında gıda katkı maddelerine bağlıdır.
Alüminyumu yiyeceklerden alırsanız sorun olmaz çünkü vücut bu minerali sadece küçük miktarlarda emer. Sindirim işlemi tamamlandıktan sonra, vücut kalan alüminyumu yiyeceklerden dışkı yoluyla çıkaracaktır.
Güçlü vücutlu insanların çoğu, alüminyumu vücuttan idrar yoluyla da çıkarabilir. Bu nedenle, yiyeceklerden aldığınız alüminyum genellikle güvenlidir ve herhangi bir sağlık sorununa neden olmaz.
Alüminyum folyo, gıdaların alüminyum içeriğini artırabilir
Vücudunuza giren alüminyumun çoğu yiyeceklerden gelir. Bununla birlikte, bir dizi çalışma, pişirme için alüminyum folyo kullanmanın, ambalaj olarak kullanılan alüminyumun gıdaya girmesini sağlayabildiğini göstermiştir.
Alüminyumun gıdalara girişi bu gıdalarda alüminyum düzeylerinde artışa neden olur. Dergiden bildirildi Toksikolojide Eleştirel İncelemeler, araştırmacılar seviyeleri etkileyebilecek üç faktörü aşağıdaki gibi ortaya çıkardılar.
- Pişirme sıcaklığı. Yüksek sıcaklıkta pişirme teknikleri, alüminyumun yiyeceğe girmesini kolaylaştıracaktır.
- Gıda asitliği seviyesi. İşlediğiniz gıda ne kadar asidik olursa, alüminyumun onu emmesi o kadar olasıdır.
- Belirli bileşenlerin eklenmesi. Tuz ve baharatlar, alüminyumun yiyeceklere girmesini kolaylaştırabilir.
Yemek pişirmek için alüminyum folyo kullanmak uzun süreli etkilere sahip olabilir. Ancak şu ana kadar alüminyum folyo kullanımının bazı hastalıkların riskini artırabileceğine dair güçlü bir kanıt yok.
Strafor Gıda Kaplarının Kansere Neden Olduğu Doğru mu?
Ya vücutta çok fazla alüminyum varsa?
Yemek pişirmek için kullandığınız alüminyum folyonun metale maruz kalması çok azdır, ancak bu minerallere yıllarca maruz kalırsanız birikebilir. Bazı durumlarda, bunun sağlık üzerinde olumsuz bir etkisi olabilir.
Bir dizi çalışma, Alzheimer hastalığı olan kişilerin beyinlerinde yüksek düzeyde alüminyum bulunduğunu bulmuştur. Bu çalışma ayrıca vücuttaki yüksek alüminyum seviyelerinin beyin hücresi büyümesinin azalmasıyla ilişkili olduğunu göstermektedir.
ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC) de aynı şeyi bildirdi. Vücuttaki yüksek alüminyum seviyeleri, beyin bozuklukları, sinir problemleri, kemik hastalığı ve anemi riski ile ilişkilendirilmiştir.
Ancak uzmanlar, Alzheimer hastalığının gelişiminde alüminyumun rolünü tam olarak ortaya koyamadı. Yeni araştırma sonuçları ortaya çıkana kadar alüminyum folyo kullanımını sınırlandırarak alüminyumun etkilerinden kaçınabilirsiniz.
Peki, alüminyum folyoyu yemek için kullanmak güvenli midir, değil midir?
Kaynak: DrAxeGıdaları işlerken alüminyum folyoyu ne kadar sık kullanırsanız, gıdadaki alüminyum vücuda o kadar fazla girer. Bazı uzmanlar bunun kötü olabileceğine inanıyor, ancak bunu inkar eden birkaç kişi değil.
Mısır'daki Ain Shams Üniversitesi'nde profesör olan Ghada Bassioni'ye göre, alüminyumun sağlığınıza zarar verme şekli birçok faktöre bağlıdır: sağlığınız ve vücudunuzun alüminyum birikimini ne kadar iyi idare ettiği.
Dünya Sağlık Örgütü (WHO), vücuttaki alüminyum seviyelerinin haftada 1 kg vücut ağırlığı başına 2 mg'dan az olmasının sağlığa zararlı olmadığı konusunda hemfikirdir. Ancak çoğu insan vücudunda bundan daha fazla alüminyum sindirir.
Ayrıca aşağıdaki ipuçlarından bazılarını kullanarak alüminyum folyoyu yiyecekler için daha güvenli bir şekilde kullanabilirsiniz.
- Alüminyum folyo ile pişirirken orta veya düşük ısı kullanın.
- Cam veya porselen gibi alüminyum içermeyen pişirme kapları ve çatal bıçak takımı kullanın.
- Alüminyum folyoyu yalnızca gerçekten ihtiyacı olan yiyecekler veya yemekler için kullanın.
- Asitli yiyecekleri işlerken alüminyum folyo kullanmayın.
Tüm bulgularla, alüminyum folyonun gıda için kullanımının güvenli olduğu sonucuna varılabilir. Yiyeceklerdeki alüminyum içeriği artsa bile, vücudunuz alüminyumun çoğunu dışkı ve idrar yoluyla atabilir.
Ancak, alüminyum folyo kullanmanın sizin ve ailenizin sağlığı üzerindeki etkisinden endişe ediyorsanız, kullanımını sınırlayabilirsiniz. Alüminyum folyoyu gıda sınıfı kağıt gibi daha güvenli bir malzemeyle de değiştirebilirsiniz.
