Doyduktan sonra yiyeceklerin vücutta nasıl sindirildiğini hiç merak ettiniz mi? Vücuttaki sindirim süreci, sinir sistemi tarafından kontrol edilen ve bir grup sindirim enzimi tarafından desteklenen bir dizi organı içerir.
Sindirim enzimler yardımıyla (enzimatik) aslında ağızda gerçekleşir. Rafine edilmiş gıda midede yeniden sindirilir ve sonucu bağırsaklara gönderilir.
İşlem sırasında enzimler, kan tarafından emilip dolaşabilmesi için gıdanın şeklini daha küçük parçalara ayırmaya yardımcı olur. Enzimler nedir ve sindirimde nasıl çalışırlar?
Sindirim enzimlerini ve genel olarak nasıl çalıştıklarını öğrenin
Yediğiniz her gıdanın yağ, protein, karbonhidrat, vitamin ve mineraller gibi temel besinlere bölünmesi gerekir. Amaç, bu besinlerin çeşitli vücut fonksiyonlarını desteklemek için kolayca emilmesi ve kan dolaşımından akmasıdır.
Sindirim sürecinin çoğu, sindirim sisteminin çeşitli noktalarından üretilen enzimler tarafından desteklenir. Enzimler olmadan yiyecekler sadece midede birikecektir. Vücudunuz besinlerden besin ve enerji alamaz.
Sindirim sisteminizde bir dizi enzim üretim yeri vardır. Bu yerler tükürük bezleri, karaciğer veya karaciğer, safra kesesi, mide duvarının içi, pankreas ve ince bağırsak ve kalın bağırsağın içidir.
Oluşan enzimin miktarı ve türü, tükettiğiniz gıdanın türüne ve miktarına bağlıdır. Buna rağmen, sindirim enzimlerinin çalışma şekli aslında vücudunuzdaki diğer enzimlere benzer.
Tüm sindirim enzimleri, hidrolazlar adı verilen büyük bir enzim grubunun parçasıdır. Bu enzim grubu, bir gıda veya sıvıdaki besinleri oluşturan kimyasal bağları kırmak için su moleküllerini kullanır.
Peristalsis ve Tembel Bağırsak Sendromu ile İlişkisini Keşfetmek
Sindirim enzimleri, kimyasal reaksiyonların hızını hızlandıran maddeler olan katalizörler olarak çalışır. Sindirim sisteminde bu enzimler, karbonhidratları, proteinleri ve yağları en küçük formlarına parçalamak için kimyasal reaksiyonları hızlandırır.
Bundan sonra bağırsaklar besinleri emebilir ve dolaşım sistemine gönderebilir. Kan daha sonra enerji oluşturmak veya diğer işlevleri yerine getirmek için besinleri vücudun hücrelerinde dolaştıracaktır.
Sindirim sisteminizde tonlarca enzim vardır. Genel olarak, bu enzimler aşağıdaki gibi dört gruba ayrılır.
- Proteinleri amino asitlere parçalayan proteolitik enzimler.
- Yağları yağ asitlerine ve gliserole parçalayan lipolitik enzimler.
- Karbonhidratları ve nişastayı (nişasta) basit şekerlere parçalayan amilolitik enzimler.
- Nükleik asitleri nükleotitlere parçalayan nükleolitik enzimler.
Sindirim enzimleri ve görevleri
Sindirim sistemi, yiyeceklerden aldığınız besinleri parçalar ve sonra onları en küçük hallerine dönüştürür. Bu ayrışmanın ürünleri basit şekerler, yağ asitleri, gliserol ve amino asitlerdir.
Besinlerin üretim yerine göre parçalanması sürecinde önemli rol oynayan enzim türleri aşağıdadır.
1. Ağız
Dişler ve dil tarafından mekanik sindirim sürecinden geçmesine ek olarak, yiyecekler ayrıca lizozim, betain, bromelain ve amilaz enzimleri tarafından kimyasal olarak sindirilir. Bu çeşitli enzimler, tükürük bezleri tarafından üretilen tükürükte karıştırılır.
Amilaz enzimleri, tükürük bezleri tarafından üretilen ptyaline amilaz ve pankreas tarafından üretilen amilaz olmak üzere ikiye ayrılır. İşlevi, gıdadaki nişastayı (nişastayı) glikoz gibi basit şekerlere parçalamaktır.
Bu basit şekerler vücudunuz için bir enerji kaynağı olacaktır.
Pirinç veya patates gibi nişastalı yiyecekler bozulmaya başladığında, ortaya çıkan maltozdan tatlı bir tat alabilirsiniz. Bu, amilaz enziminin ağzınızda çalışmaya başladığının bir işaretidir.
Bu arada, lizozim enzimi vücudu yiyeceklerdeki mikroplardan koruyabilen antibakteriyel özelliklere sahiptir. Betain enzimleri, hücre sıvı dengesinin korunmasında işlev görürken, bromelain enzimleri, anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.
2. Mide
Mide duvarı, bakterileri öldüren ve mide asidini proteaz enzimlerinin işlevini destekleyecek kadar yapan hidroklorik asit (HCl) salgılar. Proteinleri daha küçük moleküllere parçalayan bir enzim türüdür.
Sindirim sistemi birkaç proteaz enzimi üretir, ancak başlıcaları pepsin, tripsin ve kimotripsindir. Üç sindirim enzimi arasında midede bulunan enzim pepsindir.
Pepsin başlangıçta pepsinojen adı verilen aktif olmayan bir forma sahiptir. Pepsinojen mide asidi ile bir araya geldiğinde pepsine dönüşür ve işlevini yerine getirebilir. Bu enzimler, proteinleri peptit adı verilen daha küçük moleküllere dönüştürür.
Midenizde pepsine ek olarak renin, jelatinaz ve lipaz enzimleri de vardır. Renin, sütteki proteini spesifik olarak sindiren ve daha sonra pepsinin parçalanması için peptitlere parçalayan bir enzimdir.
Jelatinaz, etteki büyük proteinleri orta büyüklükte moleküllere ayırır. Bu molekül daha sonra midede pepsin enzimi ve bağırsakta tripsin tarafından amino asitlere parçalanır. Bu arada, lipaz yiyeceklerden yağları parçalar.
3. Pankreas ve ince bağırsağın duvarları
Midenizde ezilen yiyeceklerin ince bağırsakta daha fazla parçalanma sürecinden geçmesi gerekir. Bu işleme pankreas tarafından üretilen çeşitli enzimler yardımcı olur.
İşte ince bağırsakta bulunan çeşitli pankreas enzimleri ve işlevleri.
lipaz
Pankreas organı, biri lipaz olan ince bağırsağa gönderilen çeşitli sindirim enzimleri üretir. Lipaz enziminin işlevi, yağları yağ asitleri ve gliserol adı verilen daha küçük moleküllere parçalamaktır.
Yağın sindirimi aynı anda birkaç organı içerir. Başlangıçta karaciğer safra üretir ve onu ince bağırsağa boşaltır. Safra, yağı birçok küçük topaklara dönüştürür. Bu kümeler daha sonra yağ asitleri ve gliserole parçalanır.
Amilaz ve karbonhidratları parçalayan diğer enzimler
Aynı zamanda pankreas, pankreas amilaz enzimini de üretir. Bu enzim, karbonhidratları glikoza parçalamak için bağırsaklara akar. Glikoz, kan tarafından emilecek ve vücutta taşınacak en basit şeker şeklidir.
İnce bağırsağınızın duvarları aslında karbonhidratları glikoz dışındaki basit moleküllere parçalamak için enzimler de üretir. Aşağıda ince bağırsaktaki enzimler ve bunların parçalanma ürünleri yer almaktadır.
- Sükraz: Sükrozu disakkaritlere ve monosakkaritlere ayırır.
- Maltaz: maltozu glikoza parçalar.
- Laktaz: Laktozu glikoz ve galaktoza parçalar.
Her İki Şeker Ama Sükroz, Glikoz ve Fruktoz Arasındaki Fark Nedir?
tripsin
Yağların ve karbonhidratların parçalanması olsa da, proteini parçalamak için çalışan sindirim enzimleri de vardır. Bu sürece dahil olan enzimler tripsin ve kimotripsindir. Her ikisi de pankreastan ince bağırsağa salınır.
Tripsin ve kimotripsinin işlevi, proteinleri amino asitlere parçalamaktır. Amino asitler, vücudunuzu ve yediğiniz yiyecekleri oluşturan en küçük birimlerdir. Vücudunuz sadece amino asit formundaki proteini emebilir.
Diğer enzimler
Pankreas, önceki ana enzimlere ek olarak, aşağıdaki gibi bir dizi başka enzim de üretir.
- fosfolipaz: fosfolipitleri (fosfor ve yağ bağları) yağ asitlerine parçalayın.
- karboksipeptidaz: Proteini amino asitlere ayırır.
- Elastaz: Elastin proteinini parçalar.
- Nükleaz: Nükleik asitleri nükleotidlere ve nükleositlere ayırır.
İnce bağırsaktan geçtikten sonra sindirilen besinler kalın bağırsağa geçer. Kalın bağırsakta enzim yoktur çünkü bu kanal sadece suyu emme işlevi görür. Yiyeceklerin geri kalanı daha sonra dışkıya dönüştürülmeye ve vücuttan atılmaya hazır tortu haline gelir.
Sindirim organlarınızdan bazıları, besinleri en basit biçimlerine bölmek için sindirim enzimleri üretir.
Sindirim enzimlerinin görevi elbette vücut hücrelerinin besinleri emerek enerji oluşturabilmeleri ve işlevlerini düzgün bir şekilde yerine getirebilmeleridir.
