Kahve, güne daha enerjik başlamak için favori bir içecektir. Bununla birlikte, kahvedeki kafein içeriği, tüketimini sınırlandırmanıza neden olur. Kafeinsiz kahvenin (kafeinsiz kahve) daha sağlıklı bir alternatif olduğu söyleniyor.
Kafeinsiz kahve nedir?
Kafeinsiz kahve, kafeinsiz kahvenin diğer adıdır. Aslında, kafeinsiz kahve kafeinsiz değildir, takma adı hala vardır, ancak genel olarak kahve kadar değildir. Bu kahve türündeki kafein içeriğinin yaklaşık %97'si kaybolur.
Su ve organik çözücüler veya karbondioksit kullanmak gibi kahve çekirdeklerinden kafeini çıkarmanın birçok yolu vardır. Normal kahve ile karşılaştırıldığında, bu kahve daha hafif bir tada ve daha az yoğun renk ve aromaya sahiptir.
alıntılar sağlık hattıAraştırmalar, 1 fincan kafeinsiz kahvenin (180 ml/mililitre) 0-7 miligram (mg) kafein içerdiğini bulmuştur. Normal kahvedeyken kafein içeriği porsiyon başına 70-140 mg'a ulaşır.
Kafeini azaltmaya gerçekten bir alternatif olabilir mi?
Kafeine duyarlıysanız veya belirli sağlık nedenleriyle azaltmak istiyorsanız, kafeinsiz kahve bir seçenek olabilir. Bunun nedeni, içindeki kafein içeriğinin normal kahveden çok daha düşük olmasıdır.
Kafeinin ruh halini iyileştirmek, metabolizmayı hızlandırmak ve sizi daha enerjik yapmak gibi çeşitli faydaları vardır.
Ancak çok fazla kafein tüketmek kaygı, uykusuzluk, sindirim sorunları, kalp atış hızının artması ve doğurganlığı olumsuz etkilemesi gibi çeşitli sağlık sorunlarına neden olabilir.
Bu nedenle hala kahve içmek isteyenler için kafein alımını azaltmak için alternatif olarak kafeinsiz kahve kullanabilirsiniz.
Bilmeniz gerekenler Sıradan kahve ve kafeinsiz kahvenin her ikisi de neredeyse eşit faydalar içeriyor. Bunun nedeni, hem kafeinsiz kahve hem de normal kahvenin serbest radikalleri savuşturmak için yararlı olan antioksidanlar içermesidir.
Hidrokinamik asit ve polifenoller, bu kahve türünde oksidatif hasarı azaltabilen ve kalp hastalığı, kanser ve tip 2 diyabet gibi çeşitli hastalıkların önlenmesine yardımcı olan ana antioksidan bileşik türleridir.
Bununla birlikte, bazı araştırmalar kafeinsiz kahvenin kafeini uzaklaştırma işlemi nedeniyle aslında %15 daha düşük antioksidan içerdiğini söylüyor. Kahvenin besin içeriği değişmekle birlikte %2,4 magnezyum, %4.8 potasyum ve %2,5 B3 vitamini içerir.
Evde kendi kafeinsiz kahvenizi nasıl yapabilirsiniz?
Bu kahve zaten piyasada çokça satılsa da evde kendiniz de yapabilirsiniz. Ancak aslında kafeinsiz kahve yapmak göründüğü kadar basit değildir. Aşağıda kendi kafeinsiz kahvenizi yapmanın basit bir yolunu kontrol edin.
Kahve çekirdeklerini ıslatmak
Yapılacak ilk şey kahve çekirdeklerini ıslatmaktır. Bunları suda veya bir etil asetat veya metilen klorür solüsyonu kullanarak ıslatabilirsiniz. Islanan şey kavrulmuş çekirdekler değil, hala yeşil ve taze olan kahve çekirdekleridir.
Bir kase kahve çekirdeğini sıcak su veya çözücü ile doldurun ve birkaç dakika bekletin. Ardından süzün ve tekrar tekrarlayın. Bu tekrarlanan filtreleme işlemi, ne kadar kafeinin çıkarıldığını belirler.
Kavrulmuş kahve çekirdekleri
Yapılabilecek bir sonraki işlem kahve çekirdeklerini kavurmaktır. Islatılmış kahve çekirdeklerini metal bir fırın tepsisine koyarak fırında kavurabilirsiniz. Kahve çekirdeklerini yayın ve çekirdeklerin birikmediğinden emin olun.
Kahve çekirdeklerini yaklaşık 230°C'de yaklaşık 10 ila 15 dakika kavurun. Bundan sonra çıkarın ve soğutun.
Kahve çekirdeklerini öğütün ve demleyin
Bir kahve değirmeni hazırlayın ve kavrulmuş kahve çekirdeklerini öğütmeye başlayın. Her şey mükemmel bir şekilde öğütüldükten sonra kahveyi sıcak suyla demleyin.
Yaklaşık 90 – 90.6°C sıcaklıkta kaynar su dökmeye çalışın. Kahvenin tadını daha iyi hale getirmek için en sevdiğiniz fincanda 10 gram kahveyi 180 ml su ile karıştırın.
