Besin değeri bilgisi ( beslenme gerçekleri ) ürünün besin içeriği ile ilgili bilgileri içeren yiyecek veya içecek ambalajı üzerindeki bir etikettir. Bu etiket, bir ürün satın almak için bir tüketici olarak düşünceniz olabilir.
Bu etiketteki bilgiler, kalori alımını kısıtlayan veya belirli tıbbi durumları olan biri için çok yararlıdır. Bununla birlikte, bu etiketlerde yer alan büyük miktarda bilgi göz önüne alındığında, birçok insanın bunları okumakta zorluk çekmesi şaşırtıcı değildir.
Besin değeri bilgilerini okumanın kolay yolu
Aşağıda, yiyecek ve içecek ambalajları üzerindeki besin bilgi etiketlerindeki çeşitli bileşenler ve bunların tam açıklamaları bulunmaktadır.
1. Paket başına porsiyon sayısı
Bir gıda paketinde (bir paket, kutu veya kutu) genellikle birden fazla porsiyon bulunur. Paket başına porsiyon sayısı, bir gıda paketinin içerdiği porsiyon sayısını gösterir.
Örneğin, bir patates cipsi ürününde "paket başına 4 porsiyon" başlığı bulunur. Bu, her paketin 4 porsiyona bölünebileceği veya her tüketim sıklığı bir porsiyon tüketerek 4 kez tüketilebileceği anlamına gelir.
Her besin değeri bilgisi, bir paketin değil, bir porsiyonun besin içeriğini tanımlar. Paketlenmiş atıştırmalıktan bir paket bitene kadar yerseniz, pakette belirtilen değerin 4 katı besin alımını alırsınız.
Aynı şekilde iki paket patates cipsi yerseniz kalori ve besin alımınız 8 katına çıkabilir. Bu nedenle bir yiyecek veya içecek ürününün paket başına porsiyon sayısına dikkat etmeniz gerekmektedir.
2. Porsiyon başına toplam kalori
Besin değeri bilgisindeki toplam kalori, her porsiyon yiyecek veya içecekten ne kadar enerji alacağınızı gösterir. Ne kadar çok porsiyon tüketirseniz, aldığınız kalori miktarı o kadar fazla olur.
Kalori yazarken genellikle toplam kaloriyi içermediği için ayrı olarak hesaplanan "yağdan alınan kaloriler" açıklaması eşlik eder. Örneğin, bir paket makarnada 250 kcal "porsiyon başına toplam kalori" ve 110 kcal kadar "yağdan alınan kalori" kelimeleri vardır.
Bir porsiyon makarna yerseniz, 250 kcal enerji artı 110 kcal yağ daha alırsınız. 3 porsiyondan oluşan bir paket makarnayı bitirirseniz, tüm kalorilerin 3 ile çarpılması gerektiği anlamına gelir.
Besin değeri bilgilerindeki günlük kaloriler genellikle günlük ihtiyaç duyulan kalori sayısını veya 2.000 kcal'ı ifade eder. Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), aşağıdaki ambalajdaki kalori seviyelerini sınıflandırır.
- Düşük, kalori sayısı 40'a yakın veya civarındaysa.
- Orta, kalori sayısı 100'e yakın veya civarındaysa.
- Kalori sayısı 400'e yakın veya civarındaysa yüksek.
3. Besin Yeterliliği Oranı (RDA)
Besin değeri bilgisindeki besin yeterlilik oranı (RDA), günlük ortalama 2.000 kcal enerji ihtiyacını ifade eder. Bu değer, besin maddelerinin miktarını miligram (mg) veya gram (gr) gibi ağırlık birimlerinde gösterir veya yüzde (%) RDA olarak ifade edilir.
Her besin, her birinin önerilen günlük alımına sahiptir. Bu arada, RDA yüzdesi, bir üründeki besinlerin, ihtiyacınız olan toplam besin maddelerine oranıdır.
Örneğin, bir porsiyondan oluşan bir kutu portakal suyu var. Bu ürün, porsiyon başına RDA'nın %50'sine eşdeğer C vitamini içerir. Bir kutu portakal suyu tüketerek günlük C vitamini ihtiyacınızın %50'sini karşılamış olursunuz.
Bir üründeki besin maddelerinin tanımlanması
Tükettiğiniz yiyecek ve içecekler çeşitli besinler içerir. Besin değeri bilgilerinin nasıl okunacağını bilmenin yanı sıra, hangi besinlerin karşılanması ve sınırlandırılması gerektiğini de belirlemelisiniz.
1. Sınırlandırılması gereken besin içeriği
Paketlenmiş gıdalardan sınırlandırılması gereken içeriğin bir kısmı doymuş yağ, trans yağ, ilave şeker ve tuzdur (sodyum). Dördü de genellikle günlük yiyeceklerden karşılanır, bu nedenle paketlenmiş gıdaların alımının sınırlandırılması gerekir.
Aşırı alım aslında kalp hastalığı, hipertansiyon ve kanser gibi çeşitli kronik hastalık riskini artırabilir. İşleri sizin için kolaylaştırmak için, RDA'nın %5'inden daha azını yağ, şeker ve sodyum içeren paketlenmiş gıdalara bakın.
Besin değeri bilgi etiketinin besinleri her zaman BKA'nın yüzdesi olarak değil, gram olarak içerdiği belirtilmelidir. Öyle olsa bile, prensip aynı kalır, yani BKA'daki ihtiyaçlara göre besinleri tüketmeniz gerekir.
2. Karşılanması gereken besin içeriği
Vücudun tüm işlevlerini yerine getirebilmesi için karbonhidratlara, proteinlere, yağlara, vitaminlere ve minerallere ihtiyacı vardır. Ayrıca çeşitli sağlık sorunları riskini azaltmak için besinler de önemli bir role sahiptir.
Örneğin yeterli kalsiyum ve fosfor mineralleri alımı kemik kaybını önleyebilir veya C vitamini bağışıklık sistemi için önemlidir. Beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için, BKA'nın yaklaşık %20'si veya daha fazla besin yeterliliğine sahip ürünleri seçin.
Gıda bileşimini gözlemleyin ve karşılaştırın
Besin değeri bilgisinden daha az önemli olmayan bir diğer bileşen de gıdanın bileşimidir. Çeşitli bileşenler içeren ürünler genellikle bu açıklamaya sahiptir. Genel olarak, tüm malzemeler en çoktan en aza doğru sıralanır.
Yiyeceklerin bileşimini okumak, belirli besin maddelerinin alımına dikkat etmesi gereken sizler için çok faydalıdır. Örneğin şeker tüketimini azaltması gereken kişilerin aspartam ve mısır şurubu gibi yapay tatlandırıcılardan da uzak durması gerekir.
Besin değeri bilgi etiketi, bir yiyecek ve içecek ürünü ambalajında önemli bir bileşendir. Oradan kalori sayısını ve çeşitli önemli besinleri öğrenebilirsiniz.
Tüm bu bilgiler, porsiyon bazında doğru bir şekilde hesaplanır. Bu bilgi etiketini okuyarak dolaylı olarak vücudunuzun sağlığının korunmasında da aktif rol almış olursunuz.
