siyah sarımsak aka siyah sarımsak, belirli bir sıcaklık ve nemde sarımsaktan fermente edilmiş gıdalar dahil. Bu fermantasyon işlemi aynı zamanda sarımsağın besin içeriğini de değiştirir, böylece siyah sarımsağın farklı ve daha çeşitli faydaları olur. O halde siyah sarımsağın faydaları ve faydaları nelerdir? siyah sarımsak sağlık için?
Siyah soğan nedir?
siyah sarımsak taze çiğ sarımsaktan işlenmiş (allium sativum) genellikle evde bulunur. Bu soğanlar daha sonra bir fermantasyon sürecinden geçer ve 30-90 gün boyunca 140 ila 170 derece Fahrenheit (60-77 santigrat dereceye eşdeğer) sıcaklıkta saklanır.
Fermantasyon işlemi sırasında, sarımsak daha yumuşak ve daha çiğnenebilir bir doku ve daha tatlı bir tada sahip olarak siyaha döner. Aslında pek çok insan, tadı biraz ekşi olan demirhindi veya karamelli şekerle aynı olduğunu düşünüyor.
Bu nedenle pek çok kişi soğanı çiğ olarak tüketir. Ancak, makarna, pizza ve hatta dondurma gibi yemek pişirmede baharat olarak kullananlar da var.
Siyah sarımsaktaki besin içeriği
Nasıl yerseniz yiyin, siyah sarımsak, izleyicilere sağlık yararları getiren çeşitli besin içeriğine sahiptir. ABD Tarım Bakanlığı'nın Food Data Central verilerine göre 100 gram siyah sarımsaktaki besin içeriği:
- Enerji: 143 kcal
- Protein: 3.57 gram
- Yağ: 7.14 gram
- Karbonhidratlar: 14.29 gram
- Lif: 3.6 gram
- Kalsiyum: 71 mg
- Demir: 1.29 mg
- Sodyum: 571 mg
- C vitamini: 4,3 mg
Sarımsak ile karşılaştırıldığında, kalori içeriği siyah sarımsak daha yüksek. Bu şeker içeriği ile uyumludur.35 gram siyah sarımsakta 8 gramda daha yüksektir, bu da bu tür soğanı daha tatlı yapar.
Ek olarak, siyah sarımsak da daha düşük bir vitamin içeriğine sahiptir. black-garlic.org'dan bildirildiğine göre, siyah sarımsak üretim süreci, daha önce sarımsakta depolanmış olan çeşitli vitamin türlerini yok ediyor.
Bununla birlikte, bazı minerallerin seviyeleri aslında üretim süreci sırasında artar. Bunlar çinko (çinko), potasyum, magnezyum, demir, manganez, fosfor, selenyum, bakır, sodyum, kalsiyum ve kükürt içerir.
Sadece bu değil, siyah sarımsak ayrıca antioksidanlarda daha yüksek olan biyoaktif bileşikler içerir. Bu antioksidanların ana işlevi, vücut hücrelerini çeşitli hastalıklara neden olan serbest radikallere maruz kalmanın neden olduğu hasarlardan korumaktır. Araştırmacılar, siyah sarımsaktaki antioksidan içeriğin genel olarak sarımsakla karşılaştırıldığında iki katına ulaşabileceğini söylüyor.
Siyah sarımsaktaki antioksidanlar arasında polifenoller, flavonoidler, alkaloidler ve S-Allylsistein (SAC) bulunur. Siyah sarımsaktaki SAC içeriği, vücudun sarımsakta bulunan bir antioksidan bileşik olan allisin'den faydalanmasına yardımcı olur.
Kalori Gereksinimi
Siyah sarımsağın sağlığa çeşitli faydaları
Besin içeriğine ve özelliklerine bağlı olarak, siyah sarımsak yerseniz elde edebileceğiniz çeşitli faydalar veya özellikler şunlardır:
1. Kanseri önleyin
Dergilerdeki araştırmalara atıfta bulunmak Sarımsak Araştırmaları , biyoaktif bileşikler siyah sarımsak kanser tedavisini önleme ve yardımcı olma potansiyeline sahip olduğu bilinmektedir. Bu soğanın mide, kolon, akciğer ve lösemi kanserli hastalar için faydaları olduğu düşünülmektedir.
Biyoaktif bileşikler siyah sarımsak birkaç şekilde çalışın. Bunlar arasında kanser hücresi ölümünü tetikleyerek, tümör büyümesini ve yayılmasını engelleyerek, hücre büyüme döngüsünü durdurarak ve kanser hücrelerini öldürmek için özel proteinlerin üretimini uyararak.
2. Kalp sağlığını koruyun
Siyah sarımsaktaki biyoaktif bileşiklerin antioksidan ve antienflamatuar etkileri de kalp sağlığının korunması için fayda sağlar. Bu bileşiklerin kardiyovasküler sistemdeki hücreleri koruduğu ve iltihaplanmayı tetikleyen enzimlerin ve proteinlerin üretimini engelleyebildiği gösterilmiştir.
Sarımsağa benzer şekilde, siyah sarımsak da kandaki kolesterol ve yüksek trigliserit düzeylerini düşürebilir. Bu, kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
3. Beyin sağlığını koruyun
Beklenmeyen bir başka fayda siyah sarımsak beyin sağlığını korumaktır. İçindeki antioksidanlar B sarımsak eksikliği gıda katkı maddelerinin (özellikle monosodyum glutamat) ve diğer maddelerin zararlı etkisi olan iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir.
Bu etkilerin hafıza da dahil olmak üzere bilişsel işlevi iyileştirme ve beyni demans, Alzheimer hastalığı ve Parkinson hastalığı gibi çeşitli ilgili hastalıklardan koruma potansiyeline sahip olduğu düşünülmektedir.
4. Bağışıklık sistemini güçlendirin
Siyah sarımsaktaki antioksidan bileşikler de bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olabilir. Bu antioksidan özellikler, serbest radikallerle savaşarak ve hücre hasarına neden olan oksidatif stresi önleyerek çalışır.
Enflamasyonu azaltma yeteneği de vücudunuzu daha sağlıklı hale getirebilir. Daha sağlıklı bir vücut, enfeksiyonlarla ve hastalığa neden olabilecek bakterilerle savaşabilir.
5. Kan şekeri seviyelerini kontrol edin
Sarımsağın özellikleri gibi, fermente edilmiş soğanlardaki antioksidan bileşikler de kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olabilir. Kısa vadede, kontrollü kan şekeri diyabet riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Uzun vadede, bu özellikler böbrek fonksiyon bozukluğunu, cilt enfeksiyonlarını ve kalp hastalığını önleyebilir. Sadece bu değil, yüksek antioksidan içeriği şeker hastalarında komplikasyonları önlemeye de yardımcı olabilir.
6. Karaciğeri korur
Karaciğer, toksinleri nötralize etmede ve kırmızı kan hücrelerini parçalamada önemli bir rol oynar. Bununla birlikte, karaciğer fonksiyonu enfeksiyonlar, ilaçlara, kimyasallara, alkole ve takviyelere aşırı maruz kalma nedeniyle bozulabilir.
Karaciğeri bu rahatsızlıklardan korumak için tüketebilirsiniz. siyah sarımsak. Bunun nedeni, bu tür soğanın antioksidan etkisi, karaciğer hücrelerinde ölümü ve yağ birikimini önlemeye yardımcı olabilir ve karaciğer hücrelerini iltihaplanmadan koruyabilir.
Çok fazla siyah sarımsak yeme riski
siyah sarımsak sayısız kanıtlanmış sağlık yararı var. dahil edebilirsiniz siyah sarımsak faydaları elde etmek için günlük menüde. Ancak bu siyah beyaz altını aşırı tüketmemeye dikkat edin.
Zararlı yan etkilere neden olmamasına rağmen tüketimi siyah sarımsak fazlası, tıpkı sarımsak gibi hazımsızlığı ve mide asidinin artmasını tetikleyebilir.
Antikoagülan ilaç kullananlarınız kanama riskine neden olabileceğinden yüksek miktarda siyah sarımsak tüketmekten kaçınmalısınız. Ayrıca sarımsağa alerjiniz varsa onu yerseniz de aynı tepkiyi verirsiniz. siyah sarımsak.
Sarımsak ve siyah sarımsağa karşı bazı alerjik reaksiyonlar, irritabl bağırsak sendromu (IBS), aftlar, boğaz ağrısı, nefes almada zorluk ve mide bulantısını içerir. Nadir durumlarda, anafilaksi de yaşayabilirsiniz.
Soğan Keserken Ağlamamak İçin 5 Hile
